すべてのリブアイはステーキですが、すべてのステーキがリブアイではありません。 神戸牛と和牛にも同様のルールが適用されます：すべての神戸ステーキは和牛ですが、すべての和牛が神戸であるわけではありません。
神戸ビーフについて知っておくべきこと
神戸は、一言で言えば、様々な和牛です。 和牛（わぎゅう）とは、”和牛”（和牛または和風を意味する”和牛”、牛または牛を意味する”-ぎゅう”）を意味する。 だから”和牛”とは、日本や日本で飼育されている牛のことを指します。, 神戸ビーフは、兵庫県内で厳しい基準に上げられている但馬牛と呼ばれる非常に特殊な和牛で構成されています。 （兵庫県の首都は神戸であるため、その名前は神戸です）。
それでは、和牛を他の種類の牛と区別するものは何ですか？ そして、神戸ビーフは、定期的に市場で最高のポンドあたりの価格をコマンドするように特別なのは何ですか？
違いは、選択、ケア、給餌、そして和牛ブリーダーの強迫観念、並外れた努力に帰着します。
違いは、選択、ケア、給餌、そして和牛ブリーダーの強迫観念、並外れた努力に帰着します。,
和牛とは何ですか？
和牛の優位性のルーツは、1800年代後半にさかのぼることができます.1880年代には、いくつかの品種のヨーロッパの牛が日本に導入され、日本のネイティブ その結果として生まれた四つの牛の系統は、今日まで和牛の貿易を支配しています。
これらの四つの品種は、和牛の唯一の真の系統です：
- 黒毛和牛：もともと作業牛として育てられた黒毛和牛は、集中的な霜降りのために珍重されています。,
- 日本の茶色：その光、マイルドな味のために知られている牛のスリム、健康的な品種、。
- 日本のショートソーン：また、リーンながら、日本のショートソーンは、彼らが牛肉を与える香ばしい風味のために非常に珍重、イノシン酸とグルタミン酸が豊富です。
- 日本のポーリング：痩せて茶色とショートソーンに似て、日本のポーリングはgamierテクスチャと豊かな、肉の味で知られています。
すべての和牛の90％以上が黒毛和牛であるため、誰かが”和牛”と言うとき、彼らは通常、黒毛和牛を指しています。,
和牛の開発において、ブリーダーは特別な世話をしました。 飼料、草、稲わらから特別な飼料を作り、トウモロコシ、大麦、大豆、小麦ふすま、場合によってはビールや日本酒まで補充しました。 時には遊牧民が窮屈なスペースによって引き起こされる筋肉の緊張を緩和するために牛をマッサージすると言われています（多くの人々はこれを神話
霜降り：和牛の違い
これらの繁殖方法と肥育期間の長さを組み合わせた結果、和牛は比類のない霜降りレベルを持っています。,
和牛の霜降りも美味しいです。 和牛の脂肪は他のどの牛よりも低い温度で溶け、他の牛には見られない豊かでバターのような風味をもたらします。 この脂肪は不飽和で、オメガ3およびオメガ6脂肪酸が多く、和牛の霜降りがより美味しいだけでなく、より健康的であることを意味します。 本物の和牛は、アメリカでは見つけるのが難しいことがありますこれらの美しい霜降り神戸スタイルの和牛ステーキをチェックしてください。
高く評価されている但馬牛をはじめ、黒毛和種にはいくつかの系統があります。, 松阪牛、近江牛、神戸牛などの但馬牛をはじめとする地域産の和牛が人気です。
神戸ビーフはクレーム–ド-ラ-クレームであり、世界で最も人気があり、最も高価な牛肉であり、単一の部分はしばしば200ドル以上で販売されています。
なぜ神戸牛の価格は高いのですか？
なぜなら、神戸牛は和牛をより良くするすべてのものを例示しているからです。 神戸ビーフは、世界で最も豊富な霜降りと考えられており、ステーキが持つことができる脂肪のクリーミーで、最も退廃的で、最も風味豊かな筋に満ちています。,
神戸ステーキの品質の大きな要因は、地域が牛に使用する妥協のない規制です。 神戸と表示されるには、牛は屠殺時に次の七つの基準を満たさなければなりません。
- ブロック（ステア）またはバージン牛。
- 但馬牛兵庫県生まれ。
- 兵庫県内の農場で餌を与えました。
- 兵庫県内で加工された肉。
- 大理石の評価（BMS）6以上の12ポイントスケールで。
- 4ポイントスケールで5以上の肉質評価。
- 全体の重量が470kgを超えない。,
これらの厳しい基準のために、毎年3,000頭から4,000頭の牛のみが本物の神戸牛として認定されています。
また、これらの和牛を飼育する農場は限られており、そのうち200–300頭は、通常の非日本和牛を飼育する数千頭と比較しています。 これらの牛の細心の注意は簡単に価格を上げます。 彼らは厳格な、トップのラインの食事を与えられているだけでなく、これらの牛は偉大さのために飼育され、優れた世話をしています。,
和牛農場で育てられた牛のうち、認定された神戸牛として合格できる牛は少なくなります。 そして、これらの牛の大半は屠殺後にのみ国内で出荷されるので、他の国に輸出する排他的なカットのために価格が高騰する可能性があります。
真の神戸ビーフは日本でしか見つからないのですか？
日本は神戸ビーフの生みの親です。 それは議論なしで行く。 実際、食通のラリー-オルムステッドは、日本以外の国の日本の和牛産業に光を当てるフォーブスの詳細な記事で、偽の神戸ステーキ詐欺について書いています。, オルムステッドは、当時の日本の牛肉はアメリカから輸入として許可されておらず、多くのレストランが本物の神戸ビーフとして販売するいわゆる能力を暴いていると指摘した。
しかし、数年後、Olmstedは彼の記事の更新を書いて、いくつかの少量の神戸ビーフが現在米国で利用可能であると言いました。 2012年、USDAは日本の牛肉の入国を許可し始め、本物の神戸ビーフはアメリカ人にとってはもはやテーブルから外れていませんでした。,
日本で最初の和牛が輸入された1970年代以降、アメリカでも和牛の生産が行われています。 それ以来、米国は独自の国境内に和牛の独自のバージョンを持っていました。 現在、アメリカでの和牛の飼育と登録は、カナダをはじめとする国でも和牛を登録する米国和牛協会によって管理されています。
国産和牛と神戸牛
近年、和牛は日本からオーストラリアやアメリカなどの国に輸出されています。, これらの国では、これらの牛は”国産和牛”と呼ばれ、管理された育種プログラムの下で育てられ、真の和牛の品質を確保しています。 アメリカでは、usdaプライムとして本格的な国内和牛レートの90％、牛肉に与えられる可能な限り最高の格付け。 これらの牛からの切口は普通他の主なステーキの質を超過する。 アメリカの和牛カットなどの骨なし紙、フィレミニョン、鉄、ハンバーガー. これらの贅沢なステーキも感動お友達やご家族で、次のバーベキュー！,
残念ながら、”神戸牛”は日本で商標登録されていますが、その商標は国の国境を越えて広がっていません。 多くの怪しげなレストラン、食料品店、卸売業者は、より高い価格を請求するために、”神戸”、”神戸スタイル”、または”和牛”として、非本格和牛やステーキを販売しようと 和牛、神戸牛、または神戸スタイルのステーキを購入することを考えているなら、あなたのステーキが本物の和牛の品種から派生していることを確認する,
本物の和牛とアメリカの和牛を買う
あなたが買っている日本の和牛や神戸ステーキが本物かどうかをどのように、正確に知っていますか？ USDAプライムステーキと同じように、本物の神戸ビーフは、日本からのものであろうと、国内で育てられたものであろうと、本物のものを支払うかどうかを決
価格を確認する
価格を確認することは、本物の神戸や和牛を手に入れているかどうかを判断する最良の方法ではありませんが、考慮すべき, 本物の和牛は他のカットよりも間違いなく高価であり、本物のものは値札に値する。 しかし、偽者和牛の売り手は、できるからといって価格でマークアップされるので、あまり価格に頼らないでください。
公式レストランで食べる
代わりに、このサイトでは、日本から本物の神戸牛を販売するレストランを見つけることができます。 レストランの多くは、シカゴ、ラスベガス、ニューヨーク市のような大都市に位置しているので、旅行を計画している場合は、リストに追加するのに適した場,
信頼できるステーキ会社からの購入
神戸ビーフのウェブサイトにも掲載されている信頼できる肉販売店から本物の神戸牛と和牛を購入すること シカゴのステーキの会社も販売アメリカの牛肉です。 リブアイ、フィレミニョン、骨なしストリップなど、お気に入りのカットで最高の国産和牛のいくつかを販売しています。
Kobe Beef FAQ
認定された神戸ビーフは、ステーキの世界で非常に珍重されています。 しかし、和牛、国産和牛、その他、本物の神戸ビーフについて知る必要があることはたくさんあります。, 和牛と神戸ステーキに関するよくある質問にお答えしました。
和牛と神戸ビーフの栄養価は何ですか？
和牛と神戸肉は、鉄分やタンパク質が豊富であるなど、他のステーキと同様の健康上の利点を持っています。 そして、これらのステーキは脂肪が多いが、それは必ずしも悪いことではなく、人気のある信念に反しています。 和牛や神戸牛の脂肪content量の多くは、肉を通る優れた霜降りから来ています。, その脂肪はこれらのステーキの豊富な味を作り出すが、また実際に中心健康的である大抵一価不飽和脂肪から成っているだけでなく、! これらの肉の脂肪はまたあなたの体がエネルギーおよび身体プロセスのために必要とするよい脂肪酸であるオメガ3およびオメガ6で高い。
和牛が神戸の和牛になるための要件は何ですか？
前述したように、和牛は和牛の別の用語です。 神戸ビーフは、霜降りで有名な和牛の特別なタイプです。, 実際には、いくつかは、それが世界のどの牛肉の中でも最も複雑な霜降りを持っていると言います。 神戸牛は、兵庫県内の但馬牛でのみ生まれなければなりません。 また、神戸牛は兵庫県内で飼育、屠殺、加工されなければなりません。
だからこそ、日本国外で神戸ビーフとして販売されている肉は、伝統的で本格的な神戸ビーフではありません。 日本から輸入された神戸ステーキだけが本物の神戸肉になれます。
アメリカの和牛/アメリカの神戸と日本の和牛/日本の神戸ビーフの違いは何ですか？,
技術的には、神戸肉は日本の兵庫県からのみ来るので、本物のアメリカの神戸ビーフはありません。 いくつかの農場では、日本の牛の飼育、給餌、加工を模倣して独自のバージョンの神戸ステーキを考え出すことができますが、日本の神戸でない限り、本物の神戸 和牛は、一方で、日本人またはアメリカ人のいずれかになることができます。
それは、アメリカの和牛が日本の和牛の血統を持つ牛から来ているからです。 アメリカで和牛を生産する各牛は、もともと日本からアメリカに輸入された血統の一部です。, アメリカでも、日本の各牛の育て方や飼養方法が同じものが多く使われているため、和牛とアメリカの和牛の食感や風味にはあまり差はありません。
神戸ビーフにはどのような飼料が与えられていますか？
神戸牛は、一般的に和牛と同じ食事を与えられています。 各農場は牛のためにわずかに異なる飼料を持っているかもしれませんが、トウモロコシやコーンミール、発酵サトウキビの茎、小麦、大麦、大豆、および他の穀物を含む、主に穀物ベースの食事を与えられることを期待することができます。, ほとんどの動物はまた、彼らの自然の生息地で同じように、わらや干し草のようないくつかの草を消費するかもしれませんが、彼らの食事は通常穀物で
穀物飼育牛は、通常、より速く体重をかけ、より多くの脂肪を発達させる。 和牛や神戸牛に期待される霜降りにつながるのはこのプロセスです。
農家は本物の神戸牛をどのように育てていますか？
神戸ビーフに使用される牛は他の牛よりも甘やかされていると思う傾向があります。 これにはいくつかの真実があるかもしれませんが、一般的にはそうではありません。, 日本の牛飼いは国内でも珍重されており、多くの牧場主が優れた世話をしていることで知られています。 神戸牛も同じです。
毎日のマッサージを受ける神戸牛についての噂は広がっていますが、これは実際には多くの日本の牛農場での伝統です。 牧場主は動物をマッサージします、そして規則的なマッサージは仕事の堅い日の後で彼らの接合箇所をゆるめるのを助けます。 神戸牛は高いレベルのケアを受けていますが、日本のほとんどの牛は同様の治療を受けていると言っても過言ではありません。,
和牛と神戸ステーキはどのように味わうのですか？
和牛と神戸牛は、ニューヨークストリップやリブアイのような米国で人気のあるフルフレーバーのカットに似た、非常に豊かでがっしりとした味わい しかし、和牛が人気のカットと違うのは、一般的なステーキレストランの名物よりも口の中でとろけるフィレミニョンに似ているという食感です。
和牛の面白いところは、食べれば食べるほど味に気づかなくなるということです。, これは、脂肪content有量があなたのパレットを引き継ぐことができるため、すべての一口を味わうことができる可能性が低くなるからです。 伝統的に、和牛と神戸は、風味の損失を抑制するために、しばしば薄くスライスされた小さな部分で提供されます。
日本の牛肉はUSDAプライムビーフとどのように比較されますか？
日本は、USDAとはまったく異なる牛肉の格付けシステムを使用しています。 米農務省のプライムレーティングでは、日本のスケールで5の周りの霜降りの土地を1-12としており、例外的な霜降りを表示するステーキのために予約され, USDAプライム評価は、米国の農場から来る信じられないほどの霜降りのステーキに行くが、神戸グレーディングスケールは、USDAプライムステーキに与えられたグレー
日本では和牛と神戸ステーキはどのように消費されていますか？
和牛と神戸ステーキは、日本では非常に伝統的な方法で消費されることがよくあります。 一般に、これらのステーキは極度の薄くスライスされ、米またはヌードルの皿で越される。 または、彼らは薄くスライスし、野菜、米、麺の側面を添えてもよいです。, 日本の通常broilは沸騰させ、細切りにより揚げ物又は焼き、しましたのに慣れた、アメリカと徐々に広がりました。
本物の神戸を提供する多くのアメリカンレストランでは、伝統的な日本料理を提供していますが、多くはまた、分厚い神戸ステーキやグリルビーフの いずれにせよ、結果はおいしいです！
なぜ米国は神戸牛と日本の和牛を禁止したのですか？
世紀の変わり目に、アメリカは狂牛病の流行の結果として、神戸やその他の日本の肉の輸入を禁止しました。, この病気は牛の神経変性を引き起こし、最終的に動物の機能のいくつかの喪失を引き起こした。 病気はまた、米国が輸入牛肉に対してこのような抜本的な予防措置を取った理由である、人間に広がる可能性があります。 その後、禁止が解除され、神戸は国に戻ることができます。
本物の神戸ビーフはハンバーガーになるのですか？
技術的には、神戸牛はハンバーガーに加工することができますが、ステーキ愛好家は美味しい神戸牛をハンバーガーに変えることはありません。, 神戸はあなたが買うことができる最高品質の牛肉のいくつかですので、牛ひき肉にすることは本当のファンではありません。 神戸ミートは、ハンバーガーパティに変えると、その有名な食感を失うことになります。 スーパーやレストランで神戸として販売されているハンバーガーを見ると、彼らが販売している本物の神戸ビーフではない可能性が高いです。
最後の考え：和牛と神戸牛
和牛と神戸は、業界で最も珍重されているステーキのいくつかであり、正当な理由があります。, 和牛や神戸牛と同じくらい豊かな霜降りと風味豊かな他の多くのステーキを見つけるのは難しいでしょう。 しかし、アメリカの和牛を日本の和牛の優れた代替品として却下すべきではありません。 アメリカの和牛は、日本の伝統的な和牛についてあなたが知っていて愛するすべてのものを例示しています,それは日本の牛と同じ血統から来ており、
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