fiecare ribeye este o friptură, dar nu toate fripturile sunt ribeyes. O regulă similară se aplică cărnii de vită Kobe și Wagyu: fiecare friptură Kobe este Wagyu, dar nu toată carnea de vită Wagyu este Kobe.
ce trebuie să știți despre carnea de vită Kobe
Kobe, pe scurt, este o varietate de Wagyu. Wagyu, tradus vag, înseamnă „bovine japoneze” („Wa -” care înseamnă stil japonez sau japonez și „-gyu ” care înseamnă vacă sau bovine). Deci, „Wagyu” se referă la orice bovine crescute în Japonia sau în stil japonez., Carnea de vită Kobe este compusă dintr-o tulpină foarte specială de Wagyu numită Tajima-Gyu, care este ridicată la standarde stricte în prefectura Hyogo. (Capitala Hyogo este Kobe, astfel numele).deci, ce diferențiază Wagyu de alte tipuri de bovine? Și ce face carnea de vită Kobe atât de specială încât comandă în mod regulat cele mai mari prețuri pe kilogram de pe piață?diferența se reduce la selecție, îngrijire, hrănire și eforturile obsesive și extraordinare ale crescătorilor Wagyu.diferența se reduce la selecție, îngrijire, hrănire și eforturile obsesive și extraordinare ale crescătorilor Wagyu.,
ce este carnea de vită Wagyu?rădăcinile superiorității lui Wagyu pot fi urmărite până la sfârșitul anilor 1800. în anii 1880, mai multe rase de bovine Europene au fost introduse în Japonia și au fost încrucișate cu rasele japoneze native. Cele patru tulpini de bovine care au rezultat domină comerțul japonez cu carne de vită până în prezent.aceste patru soiuri sunt singurele tulpini adevărate ale bovinelor Wagyu:
- negru japonez: inițial crescut ca bovine de lucru, carnea de vită neagră japoneză este apreciată pentru marmură intensă.,
- maro Japonez: o rasă de bovine mai slabă și mai sănătoasă, cunoscută pentru gustul său ușor, ușor.
- Japoneză Shorthorn: în Timp ce, de asemenea, slabă, Japoneză Shorthorn este bogat în inosinic și acid glutamic, extrem de apreciate pentru aroma de cimbru-au dat carne de vită.
- Japoneză Intervievați: Similar cu Maro și Shorthorn în slăbiciune, Japoneză Intervievați este cunoscut pentru o gamier textura și bogat, cu miez gust.peste 90% din toate Wagyu sunt tulpini negre japoneze, așa că atunci când cineva spune „Wagyu”, ele se referă de obicei la bovine Negre japoneze.,în dezvoltarea bovinelor Wagyu, crescătorii au avut grijă extraordinară. Furajele speciale au fost create din furaje, ierburi și paie de orez, apoi completate cu porumb, orz, soia, tărâțe de grâu și, în unele cazuri, chiar bere sau sake. Se spune uneori că păstorii își masează vitele pentru a atenua tensiunea musculară cauzată de spațiile înghesuite (deși mulți oameni consideră acest lucru doar un mit).ca urmare a acestor metode de reproducere combinate cu perioade mai lungi de îngrășare, bovinele Wagyu au un nivel de marmură de neegalat.,Marmorarea Wagyu este, de asemenea, o degustare mai bună. Grăsimea Wagyu se topește la o temperatură mai scăzută decât orice alte bovine, rezultând o aromă bogată, untoasă, nevăzută în alte tulpini de carne de vită. Această grăsime este, de asemenea, nesaturată și bogată în acizi grași Omega-3 și Omega-6, ceea ce înseamnă că nu numai că marmura Wagyu este mai delicioasă, ci și mai sănătoasă. Autentic Wagyu carne de vită poate fi dificil de a găsi în SUA Check out aceste fripturi Wagyu stil Kobe frumos marmorat puteți obține expediate la ușa ta.există mai multe tulpini de bovine Negre japoneze, inclusiv tulpina Tajima-Gyu foarte apreciată., Cele mai căutate soiuri regionale de Wagyu provin din bovine Tajima-Gyu, inclusiv Matsusaka, Omi și – ați ghicit – carne de vită Kobe.carnea de vită Kobe este crème de la crème – este cea mai căutată și mai scumpă carne de vită din lume, cu porții unice care se vând adesea pentru mai mult de 200 de dolari.
de ce sunt prețurile cărnii de vită Kobe atât de mari?
deoarece carnea de vită Kobe exemplifică tot ceea ce face Wagyu mai bun. Carnea de vită Kobe este considerată cea mai abundentă marmorată din lume, plină de cele mai cremoase, mai decadente și mai aromate dungi de grăsime pe care le poate avea o friptură.,un factor major în calitatea fripturilor Kobe este reglementările fără compromisuri pe care Regiunea le folosește pentru bovinele sale. Pentru a fi etichetate Kobe, bovinele trebuie să îndeplinească următoarele șapte standarde la sacrificare:
- Taur( bou) sau vacă virgină.
- Tajima-Gyu născut în prefectura Hyogo.
- hrănit într-o fermă din prefectura Hyogo.
- carne prelucrată în prefectura Hyogo.
- Marbling rating (BMS) de 6 sau mai mare pe o scară de 12 puncte.
- calitatea cărnii de 4 sau mai mare pe o scară de 5 puncte.
- o greutate totală de maximum 470 kg.,din cauza acestor standarde stricte, numai între 3.000 și 4.000 de capete de bovine se califică ca bovine Kobe autentice în fiecare an.există, de asemenea, un număr limitat de ferme care cresc aceste bovine japoneze – undeva între 200 și 300 dintre ele – în comparație cu miile care cresc bovine regulate, non-japoneze Wagyu. Îngrijirea meticuloasă a acestor bovine crește cu ușurință prețul. Nu numai că sunt hrăniți cu o dietă strictă, de vârf, aceste bovine sunt crescute pentru măreție și au grijă excelentă., din toate vitele crescute în fermele Wagyu, cele care pot trece ca carne de vită certificată Kobe sunt mai puține. Și, din moment ce majoritatea acestor bovine sunt expediate numai în țară după sacrificare, prețurile pot crește pentru acele reduceri exclusive care exportă în alte țări.
este adevărat carne de vită Kobe găsit doar în Japonia?Japonia este creatorul cărnii de vită Kobe. Asta merge fără argumente. De fapt, un nume foodie Larry Olmsted a scris despre fals Kobe steak înșelătorie într-un articol în profunzime Forbes, care strălucește o lumină asupra industriei japoneze Wagyu în alte țări din afara Japoniei., Olmsted a menționat că carnea de vită japoneză, la acea vreme, nu a fost permisă de Statele Unite ca import, ceea ce dezvăluie așa-numita capacitate a multor restaurante de a vinde ceea ce au etichetat drept carne de vită Kobe autentică.cu toate acestea, câțiva ani mai târziu, Olmsted a scris o actualizare a articolului său pentru a spune că unele cantități mici de carne de vită Kobe sunt acum disponibile în Statele Unite. În 2012, USDA a început să permită carnea de vită japoneză să intre în țară, ceea ce înseamnă că carnea de vită Kobe autentică nu mai era de pe masă pentru americani., există, de asemenea, producția de carne de vită Wagyu în Statele Unite încă din anii 1970, când primele bovine japoneze Wagyu au fost importate în țară. De atunci, SUA a avut propria versiune de carne de vită Wagyu în propriile sale granițe. Acum, creșterea și înregistrarea Wagyu în SUA este gestionată de Asociația Americană Wagyu, care înregistrează și bovine Wagyu în Canada și în alte țări.în ultimii ani, bovinele Wagyu au fost exportate din Japonia în țări precum Australia și America., În aceste țări, aceste bovine sunt denumite „Wagyu Domestic” și sunt crescute în cadrul programelor de reproducere controlate, asigurând o calitate reală a Wagyu. În America, 90% din rata Wagyu internă autentică ca USDA Prime, cel mai mare rating posibil acordat cărnii de vită. Tăieturile de la aceste bovine depășesc de obicei calitatea altor fripturi Prime. Tăieturile americane de carne de vită Wagyu includ benzi dezosate, filet mignon, fier plat și chiar burgeri. Aceste fripturi de lux vă vor impresiona cu siguranță prietenii și familia la următorul dvs. grătar!,din păcate, în timp ce carnea de vită” Kobe ” este înregistrată în Japonia, această marcă comercială nu se extinde în afara granițelor țării. Multe restaurante umbrite, magazine alimentare și angrosiști vor încerca să vândă carne de vită și fripturi non-autentice Wagyu ca „Kobe”, „stil Kobe” sau „Wagyu” pentru a percepe prețuri mai mari. Dacă vă gândiți să cumpărați fripturi în stil Wagyu, Kobe sau Kobe, consultați Ghidul cumpărătorului de carne de vită Wagyu și Kobe pentru a afla cum să vă asigurați că fripturile dvs. provin din rase autentice Wagyu.,cum, mai exact, știi dacă carnea de vită japoneză Wagyu sau friptura Kobe japoneză pe care o cumperi este autentică? La fel ca friptura USDA Prime, carnea de vită Kobe autentică – indiferent dacă este din Japonia sau crescută pe plan intern – are câțiva indicatori care vă pot ajuta să decideți dacă plătiți pentru un lucru real.
Verificați prețul
verificarea prețului nu este cea mai bună modalitate de a vă spune dacă aveți Kobe sau Wagyu autentic pe mâini, dar este o caracteristică de luat în considerare., Real Wagyu este cu siguranță mai scump decât alte reduceri, iar lucrurile reale merită prețul. Cu toate acestea, fiți conștienți de faptul că vânzătorii de impostor Wagyu îl vor marca în preț Doar pentru că pot, așa că nu vă bazați prea mult pe preț.în schimb, puteți verifica acest site pentru a găsi restaurante din Statele Unite care vând carne de vită Kobe reală din Japonia. Multe dintre restaurante sunt situate în orașe mari, cum ar fi Chicago, Las Vegas și New York City, astfel încât acestea pot fi locuri bune de adăugat pe lista dvs. dacă intenționați să călătoriți.,de asemenea, puteți cumpăra Kobe și Wagyu autentice de la distribuitori de carne de încredere, care sunt, de asemenea, listați pe site-ul web Kobe beef. Chicago Steak Company este, de asemenea, un vânzător de carne de vită Americană Wagyu. Vindem unele dintre cele mai bune Wagyu interne în reducerile preferate, cum ar fi ochiul coaste, filet mignon, și benzi dezosate.
Kobe Carne de vită FAQ
Certified Kobe Carne de vită este foarte apreciat în lumea friptură. Dar sunt multe de învățat despre carnea de vită japoneză, Wagyu domestic și orice altceva trebuie să știți despre carnea de vită Kobe reală., Am răspuns la câteva întrebări frecvente despre friptura Japoneză Wagyu și Kobe de mai jos pentru a vă ajuta să sortați totul:
care este valoarea nutritivă a cărnii de vită Wagyu și Kobe?carnea Wagyu și Kobe au beneficii similare pentru sănătate ale altor fripturi, inclusiv fiind bogată în fier și proteine. Și în timp ce aceste fripturi sunt bogate în grăsimi, nu este neapărat un lucru rău, contrar credinței populare. O mare parte din conținutul de grăsimi din Wagyu și Kobe provin din marmura lor excelentă care trece prin carne., Nu numai că grăsimea produce aroma bogată a acestor fripturi, dar constă, de asemenea, în cea mai mare parte din grăsimi mononesaturate, care sunt de fapt sănătoase pentru inimă! Grăsimea din aceste carne este, de asemenea, bogată în Omega 3 și Omega 6, care sunt acizi grași buni de care organismul are nevoie pentru energie și procese corporale.
care sunt cerințele pentru carnea de vită japoneză să fie Wagyu de Kobe?după cum am menționat, carnea de vită Wagyu este doar un alt termen pentru carnea de vită japoneză de la bovine crescute în Japonia. Carnea de vită Kobe este un tip special de carne de vită Wagyu care este renumită pentru marmură., De fapt, unii spun că are cea mai complicată marmură din orice carne de vită din lume. Bovinele Kobe trebuie să se nască numai în Tajima-Gyu, o zonă din prefectura Hyogo din Japonia. Bovinele Kobe trebuie, de asemenea, hrănite, sacrificate și prelucrate în prefectura Hyogo.
acesta este motivul pentru care orice carne care este comercializată ca carne de vită Kobe oriunde în afara Japoniei nu este carne de vită tradițională, autentică Kobe. Numai friptura Kobe care a fost importată într-o țară din Japonia poate fi carne autentică Kobe.
care este diferența dintre carnea de vită Americană Wagyu / Americană Kobe și carnea Japoneză Wagyu / Japoneză Kobe?,
tehnic, nu există carne de vită Kobe Americană reală, deoarece carnea Kobe provine numai din prefectura Hyogo din Japonia. Unele ferme pot imita creșterea, hrănirea și prelucrarea bovinelor japoneze pentru a veni cu propria lor versiune de friptură Kobe, dar nu este Kobe autentic decât dacă este Kobe Japonez. Wagyu, pe de altă parte, poate fi Japonez sau American.acest lucru se datorează faptului că Wagyu American provine de la bovine cu linii de sânge Wagyu japoneze. Fiecare vacă care produce carne de vită Wagyu în Statele Unite face parte din linia de sânge care a fost inițial importată în Statele Unite din Japonia., Multe dintre aceleași procese pentru creșterea și hrănirea fiecărei vaci din Japonia sunt folosite și în America, astfel încât nu veți găsi o mare diferență de textură sau aromă între Wagyu japonez și American.
ce fel de hrană este dată cărnii de vită Kobe?bovinele Kobe sunt în general hrănite cu aceeași dietă ca orice bovine Wagyu. Fiecare fermă poate avea furaje ușor diferite pentru vitele lor, dar vă puteți aștepta ca acestea să fie hrănite cu o dietă bazată pe cereale, inclusiv făină de porumb sau porumb, tulpini de trestie de zahăr fermentate, grâu, orz, boabe de soia și alte cereale., Cele mai multe animale pot consuma, de asemenea, unele ierburi, cum ar fi paie și fân, așa cum ar fi în habitatele lor naturale, dar dietele lor sunt de obicei fortificate cu boabe.vitele hrănite cu cereale, de obicei, se îngrașă mai repede și dezvoltă mai multă grăsime. Acest proces este ceea ce duce la marmorarea pe care vă așteptați să o găsiți în carnea de vită Wagyu și Kobe.
cum cresc fermierii bovine autentice de carne de vită Kobe?oamenii tind să creadă că bovinele folosite pentru carnea de vită Kobe sunt răsfățate mai mult decât altele. Deși poate exista un adevăr în acest sens, în general nu este cazul., Creșterea bovinelor japoneze este o tradiție apreciată în țară, iar mulți crescători de bovine sunt cunoscuți pentru îngrijirea excelentă a animalelor lor. Același lucru este valabil și pentru bovinele Kobe.deși s-au răspândit zvonuri despre bovinele Kobe care primesc masaje zilnice, aceasta este de fapt o tradiție în multe ferme japoneze de bovine. Fermierii maschează animalele pentru că sunt muncitori grei zi de zi, iar masajele regulate ajută la slăbirea articulațiilor după o zi grea de muncă. În timp ce vacile Kobe primesc un nivel ridicat de îngrijire, este sigur să spunem că majoritatea bovinelor din Japonia primesc un tratament similar.,
cum gust de carne de vită Wagyu și friptură Kobe?
carnea de vită Wagyu și Kobe este cunoscută ca având o aromă foarte bogată, plină, similară cu ceea ce v-ați aștepta de la tăieturile cu aromă completă, care sunt populare în Statele Unite, cum ar fi New York strip sau ribeye. Cu toate acestea, ceea ce face Wagyu carne de vită diferite decât cele populare reduceri este textura sa, care este mult mai asemanatoare cu ce ți se topește în gură filet mignon decât comune restaurant de specialități.ce este interesant despre Wagyu, deși, este că mai mult mananci, cu atât mai puțin s-ar putea observa aroma., Acest lucru se datorează faptului că conținutul de grăsime poate prelua paleta dvs., ceea ce face mai puțin probabil ca dvs. să puteți savura fiecare mușcătură. În mod tradițional, Wagyu și Kobe sunt servite în porții mici, adesea tăiate subțire, pentru a reduce pierderea aromei.
cum se compară carnea de vită japoneză cu carnea de vită USDA Prime?
Japonia folosește un sistem de rating complet diferit pentru carnea de vită decât USDA. Evaluarea USDA Prime pentru marmură se situează în jurul valorii de 5 pe scara japoneză de 1-12, cu cele mai mari numere rezervate fripturilor care afișează marmură excepțională., Evaluările USDA Prime merg la fripturi cu marmură incredibilă care provin din fermele americane, dar scara de clasificare Kobe atinge mult dincolo de notele acordate fripturilor USDA Prime.
cum se consumă friptura Wagyu și Kobe în Japonia?Wagyu și friptura Kobe sunt adesea consumate în moduri foarte tradiționale în Japonia. De obicei, aceste fripturi sunt feliate super subțire și topped pe feluri de mâncare de orez sau fidea. Sau, ele pot fi tăiate subțire și servite cu laturi de legume, orez și tăiței., Japonezii, de obicei, fierb sau fierb fâșiile subțiri, mai degrabă decât să le prăjească sau să le prăjească, așa cum ne-am obișnuit în America.multe restaurante americane care servesc Kobe reale oferă unele mâncăruri tradiționale în stil japonez, dar mulți au pus și versiuni americanizate de fripturi Kobe și carne de vită la grătar pe meniurile lor. Oricum, rezultatul este gustos!
de ce Statele Unite au interzis carnea de vită Kobe și Wagyu Japonez?
la începutul secolului, Statele Unite au interzis Kobe și alte importuri japoneze de carne în țară ca urmare a focarului bolii vacii nebune., Boala a provocat neurodegenerarea vacilor, ceea ce a provocat în cele din urmă mai multe pierderi de funcții pentru animal. Boala s-ar putea răspândi și la oameni, motiv pentru care SUA au luat măsuri de precauție atât de drastice împotriva cărnii de vită importate. Interdicția a fost ridicată de atunci, iar Kobe este permis înapoi în țară.
carnea de vită autentică Kobe se transformă în burgeri?din punct de vedere tehnic, carnea de vită Kobe ar putea fi prelucrată în burgeri, dar niciun entuziast de friptură nu ar transforma delicioasa carne de vită Kobe în burgeri., Kobe este o parte din carnea de vită de cea mai bună calitate pe care o puteți cumpăra, așa că transformarea ei în carne de vită măcinată este ceva ce niciun fan adevărat nu ar face. Carnea Kobe și-ar pierde faimoasa textură dacă s-ar transforma și într-un burger patty. Dacă vedeți burgeri comercializați ca Kobe la supermarket sau într-un restaurant, există șanse mari să nu fie carne de vită reală pe care o vând.
Gânduri finale: Wagyu și Kobe Carne de vită
Wagyu și Kobe sunt unele dintre cele mai apreciate fripturi din industrie, și cu un motiv bun., Veți fi greu să găsiți multe alte fripturi care sunt la fel de bogat marmorate și la fel de aromate ca Wagyu și Kobe. Dar nu ar trebui să respingi Wagyu-ul American ca un excelent înlocuitor pentru Wagyu-ul japonez. Wagyu american exemplifică tot ceea ce știți și iubiți despre Wagyu tradițional japonez, deoarece provine din aceleași linii de sânge ca și bovinele japoneze și este crescut folosind practici similare.la Chicago Steak Company, Suntem mândri să oferim unele dintre cele mai bune fripturi americane Wagyu pe care banii le pot cumpăra, cum ar fi American Wagyu Ribeye și American Wagyu Flat Iron., Încercați-l astăzi pentru a vedea diferența pentru tine.
de ce sunt prețurile cărnii de vită Kobe atât de mari?
deoarece carnea de vită Kobe exemplifică tot ceea ce face Wagyu mai bun. Carnea de vită Kobe este considerată cea mai abundentă marmorată din lume, plină de cele mai cremoase, mai decadente și mai aromate dungi de grăsime pe care le poate avea o friptură.,un factor major în calitatea fripturilor Kobe este reglementările fără compromisuri pe care Regiunea le folosește pentru bovinele sale. Pentru a fi etichetate Kobe, bovinele trebuie să îndeplinească următoarele șapte standarde la sacrificare:
- Taur( bou) sau vacă virgină.
- Tajima-Gyu născut în prefectura Hyogo.
- hrănit într-o fermă din prefectura Hyogo.
- carne prelucrată în prefectura Hyogo.
- Marbling rating (BMS) de 6 sau mai mare pe o scară de 12 puncte.
- calitatea cărnii de 4 sau mai mare pe o scară de 5 puncte.
- o greutate totală de maximum 470 kg.,din cauza acestor standarde stricte, numai între 3.000 și 4.000 de capete de bovine se califică ca bovine Kobe autentice în fiecare an.există, de asemenea, un număr limitat de ferme care cresc aceste bovine japoneze – undeva între 200 și 300 dintre ele – în comparație cu miile care cresc bovine regulate, non-japoneze Wagyu. Îngrijirea meticuloasă a acestor bovine crește cu ușurință prețul. Nu numai că sunt hrăniți cu o dietă strictă, de vârf, aceste bovine sunt crescute pentru măreție și au grijă excelentă., din toate vitele crescute în fermele Wagyu, cele care pot trece ca carne de vită certificată Kobe sunt mai puține. Și, din moment ce majoritatea acestor bovine sunt expediate numai în țară după sacrificare, prețurile pot crește pentru acele reduceri exclusive care exportă în alte țări.
este adevărat carne de vită Kobe găsit doar în Japonia?Japonia este creatorul cărnii de vită Kobe. Asta merge fără argumente. De fapt, un nume foodie Larry Olmsted a scris despre fals Kobe steak înșelătorie într-un articol în profunzime Forbes, care strălucește o lumină asupra industriei japoneze Wagyu în alte țări din afara Japoniei., Olmsted a menționat că carnea de vită japoneză, la acea vreme, nu a fost permisă de Statele Unite ca import, ceea ce dezvăluie așa-numita capacitate a multor restaurante de a vinde ceea ce au etichetat drept carne de vită Kobe autentică.cu toate acestea, câțiva ani mai târziu, Olmsted a scris o actualizare a articolului său pentru a spune că unele cantități mici de carne de vită Kobe sunt acum disponibile în Statele Unite. În 2012, USDA a început să permită carnea de vită japoneză să intre în țară, ceea ce înseamnă că carnea de vită Kobe autentică nu mai era de pe masă pentru americani., există, de asemenea, producția de carne de vită Wagyu în Statele Unite încă din anii 1970, când primele bovine japoneze Wagyu au fost importate în țară. De atunci, SUA a avut propria versiune de carne de vită Wagyu în propriile sale granițe. Acum, creșterea și înregistrarea Wagyu în SUA este gestionată de Asociația Americană Wagyu, care înregistrează și bovine Wagyu în Canada și în alte țări.în ultimii ani, bovinele Wagyu au fost exportate din Japonia în țări precum Australia și America., În aceste țări, aceste bovine sunt denumite „Wagyu Domestic” și sunt crescute în cadrul programelor de reproducere controlate, asigurând o calitate reală a Wagyu. În America, 90% din rata Wagyu internă autentică ca USDA Prime, cel mai mare rating posibil acordat cărnii de vită. Tăieturile de la aceste bovine depășesc de obicei calitatea altor fripturi Prime. Tăieturile americane de carne de vită Wagyu includ benzi dezosate, filet mignon, fier plat și chiar burgeri. Aceste fripturi de lux vă vor impresiona cu siguranță prietenii și familia la următorul dvs. grătar!,din păcate, în timp ce carnea de vită” Kobe ” este înregistrată în Japonia, această marcă comercială nu se extinde în afara granițelor țării. Multe restaurante umbrite, magazine alimentare și angrosiști vor încerca să vândă carne de vită și fripturi non-autentice Wagyu ca „Kobe”, „stil Kobe” sau „Wagyu” pentru a percepe prețuri mai mari. Dacă vă gândiți să cumpărați fripturi în stil Wagyu, Kobe sau Kobe, consultați Ghidul cumpărătorului de carne de vită Wagyu și Kobe pentru a afla cum să vă asigurați că fripturile dvs. provin din rase autentice Wagyu.,cum, mai exact, știi dacă carnea de vită japoneză Wagyu sau friptura Kobe japoneză pe care o cumperi este autentică? La fel ca friptura USDA Prime, carnea de vită Kobe autentică – indiferent dacă este din Japonia sau crescută pe plan intern – are câțiva indicatori care vă pot ajuta să decideți dacă plătiți pentru un lucru real.
Verificați prețul
verificarea prețului nu este cea mai bună modalitate de a vă spune dacă aveți Kobe sau Wagyu autentic pe mâini, dar este o caracteristică de luat în considerare., Real Wagyu este cu siguranță mai scump decât alte reduceri, iar lucrurile reale merită prețul. Cu toate acestea, fiți conștienți de faptul că vânzătorii de impostor Wagyu îl vor marca în preț Doar pentru că pot, așa că nu vă bazați prea mult pe preț.în schimb, puteți verifica acest site pentru a găsi restaurante din Statele Unite care vând carne de vită Kobe reală din Japonia. Multe dintre restaurante sunt situate în orașe mari, cum ar fi Chicago, Las Vegas și New York City, astfel încât acestea pot fi locuri bune de adăugat pe lista dvs. dacă intenționați să călătoriți.,de asemenea, puteți cumpăra Kobe și Wagyu autentice de la distribuitori de carne de încredere, care sunt, de asemenea, listați pe site-ul web Kobe beef. Chicago Steak Company este, de asemenea, un vânzător de carne de vită Americană Wagyu. Vindem unele dintre cele mai bune Wagyu interne în reducerile preferate, cum ar fi ochiul coaste, filet mignon, și benzi dezosate.
Kobe Carne de vită FAQ
Certified Kobe Carne de vită este foarte apreciat în lumea friptură. Dar sunt multe de învățat despre carnea de vită japoneză, Wagyu domestic și orice altceva trebuie să știți despre carnea de vită Kobe reală., Am răspuns la câteva întrebări frecvente despre friptura Japoneză Wagyu și Kobe de mai jos pentru a vă ajuta să sortați totul:
care este valoarea nutritivă a cărnii de vită Wagyu și Kobe?carnea Wagyu și Kobe au beneficii similare pentru sănătate ale altor fripturi, inclusiv fiind bogată în fier și proteine. Și în timp ce aceste fripturi sunt bogate în grăsimi, nu este neapărat un lucru rău, contrar credinței populare. O mare parte din conținutul de grăsimi din Wagyu și Kobe provin din marmura lor excelentă care trece prin carne., Nu numai că grăsimea produce aroma bogată a acestor fripturi, dar constă, de asemenea, în cea mai mare parte din grăsimi mononesaturate, care sunt de fapt sănătoase pentru inimă! Grăsimea din aceste carne este, de asemenea, bogată în Omega 3 și Omega 6, care sunt acizi grași buni de care organismul are nevoie pentru energie și procese corporale.
care sunt cerințele pentru carnea de vită japoneză să fie Wagyu de Kobe?după cum am menționat, carnea de vită Wagyu este doar un alt termen pentru carnea de vită japoneză de la bovine crescute în Japonia. Carnea de vită Kobe este un tip special de carne de vită Wagyu care este renumită pentru marmură., De fapt, unii spun că are cea mai complicată marmură din orice carne de vită din lume. Bovinele Kobe trebuie să se nască numai în Tajima-Gyu, o zonă din prefectura Hyogo din Japonia. Bovinele Kobe trebuie, de asemenea, hrănite, sacrificate și prelucrate în prefectura Hyogo.
acesta este motivul pentru care orice carne care este comercializată ca carne de vită Kobe oriunde în afara Japoniei nu este carne de vită tradițională, autentică Kobe. Numai friptura Kobe care a fost importată într-o țară din Japonia poate fi carne autentică Kobe.
care este diferența dintre carnea de vită Americană Wagyu / Americană Kobe și carnea Japoneză Wagyu / Japoneză Kobe?,
tehnic, nu există carne de vită Kobe Americană reală, deoarece carnea Kobe provine numai din prefectura Hyogo din Japonia. Unele ferme pot imita creșterea, hrănirea și prelucrarea bovinelor japoneze pentru a veni cu propria lor versiune de friptură Kobe, dar nu este Kobe autentic decât dacă este Kobe Japonez. Wagyu, pe de altă parte, poate fi Japonez sau American.acest lucru se datorează faptului că Wagyu American provine de la bovine cu linii de sânge Wagyu japoneze. Fiecare vacă care produce carne de vită Wagyu în Statele Unite face parte din linia de sânge care a fost inițial importată în Statele Unite din Japonia., Multe dintre aceleași procese pentru creșterea și hrănirea fiecărei vaci din Japonia sunt folosite și în America, astfel încât nu veți găsi o mare diferență de textură sau aromă între Wagyu japonez și American.
ce fel de hrană este dată cărnii de vită Kobe?bovinele Kobe sunt în general hrănite cu aceeași dietă ca orice bovine Wagyu. Fiecare fermă poate avea furaje ușor diferite pentru vitele lor, dar vă puteți aștepta ca acestea să fie hrănite cu o dietă bazată pe cereale, inclusiv făină de porumb sau porumb, tulpini de trestie de zahăr fermentate, grâu, orz, boabe de soia și alte cereale., Cele mai multe animale pot consuma, de asemenea, unele ierburi, cum ar fi paie și fân, așa cum ar fi în habitatele lor naturale, dar dietele lor sunt de obicei fortificate cu boabe.vitele hrănite cu cereale, de obicei, se îngrașă mai repede și dezvoltă mai multă grăsime. Acest proces este ceea ce duce la marmorarea pe care vă așteptați să o găsiți în carnea de vită Wagyu și Kobe.
cum cresc fermierii bovine autentice de carne de vită Kobe?oamenii tind să creadă că bovinele folosite pentru carnea de vită Kobe sunt răsfățate mai mult decât altele. Deși poate exista un adevăr în acest sens, în general nu este cazul., Creșterea bovinelor japoneze este o tradiție apreciată în țară, iar mulți crescători de bovine sunt cunoscuți pentru îngrijirea excelentă a animalelor lor. Același lucru este valabil și pentru bovinele Kobe.deși s-au răspândit zvonuri despre bovinele Kobe care primesc masaje zilnice, aceasta este de fapt o tradiție în multe ferme japoneze de bovine. Fermierii maschează animalele pentru că sunt muncitori grei zi de zi, iar masajele regulate ajută la slăbirea articulațiilor după o zi grea de muncă. În timp ce vacile Kobe primesc un nivel ridicat de îngrijire, este sigur să spunem că majoritatea bovinelor din Japonia primesc un tratament similar.,
cum gust de carne de vită Wagyu și friptură Kobe?
carnea de vită Wagyu și Kobe este cunoscută ca având o aromă foarte bogată, plină, similară cu ceea ce v-ați aștepta de la tăieturile cu aromă completă, care sunt populare în Statele Unite, cum ar fi New York strip sau ribeye. Cu toate acestea, ceea ce face Wagyu carne de vită diferite decât cele populare reduceri este textura sa, care este mult mai asemanatoare cu ce ți se topește în gură filet mignon decât comune restaurant de specialități.ce este interesant despre Wagyu, deși, este că mai mult mananci, cu atât mai puțin s-ar putea observa aroma., Acest lucru se datorează faptului că conținutul de grăsime poate prelua paleta dvs., ceea ce face mai puțin probabil ca dvs. să puteți savura fiecare mușcătură. În mod tradițional, Wagyu și Kobe sunt servite în porții mici, adesea tăiate subțire, pentru a reduce pierderea aromei.
cum se compară carnea de vită japoneză cu carnea de vită USDA Prime?
Japonia folosește un sistem de rating complet diferit pentru carnea de vită decât USDA. Evaluarea USDA Prime pentru marmură se situează în jurul valorii de 5 pe scara japoneză de 1-12, cu cele mai mari numere rezervate fripturilor care afișează marmură excepțională., Evaluările USDA Prime merg la fripturi cu marmură incredibilă care provin din fermele americane, dar scara de clasificare Kobe atinge mult dincolo de notele acordate fripturilor USDA Prime.
cum se consumă friptura Wagyu și Kobe în Japonia?Wagyu și friptura Kobe sunt adesea consumate în moduri foarte tradiționale în Japonia. De obicei, aceste fripturi sunt feliate super subțire și topped pe feluri de mâncare de orez sau fidea. Sau, ele pot fi tăiate subțire și servite cu laturi de legume, orez și tăiței., Japonezii, de obicei, fierb sau fierb fâșiile subțiri, mai degrabă decât să le prăjească sau să le prăjească, așa cum ne-am obișnuit în America.multe restaurante americane care servesc Kobe reale oferă unele mâncăruri tradiționale în stil japonez, dar mulți au pus și versiuni americanizate de fripturi Kobe și carne de vită la grătar pe meniurile lor. Oricum, rezultatul este gustos!
de ce Statele Unite au interzis carnea de vită Kobe și Wagyu Japonez?
la începutul secolului, Statele Unite au interzis Kobe și alte importuri japoneze de carne în țară ca urmare a focarului bolii vacii nebune., Boala a provocat neurodegenerarea vacilor, ceea ce a provocat în cele din urmă mai multe pierderi de funcții pentru animal. Boala s-ar putea răspândi și la oameni, motiv pentru care SUA au luat măsuri de precauție atât de drastice împotriva cărnii de vită importate. Interdicția a fost ridicată de atunci, iar Kobe este permis înapoi în țară.
carnea de vită autentică Kobe se transformă în burgeri?din punct de vedere tehnic, carnea de vită Kobe ar putea fi prelucrată în burgeri, dar niciun entuziast de friptură nu ar transforma delicioasa carne de vită Kobe în burgeri., Kobe este o parte din carnea de vită de cea mai bună calitate pe care o puteți cumpăra, așa că transformarea ei în carne de vită măcinată este ceva ce niciun fan adevărat nu ar face. Carnea Kobe și-ar pierde faimoasa textură dacă s-ar transforma și într-un burger patty. Dacă vedeți burgeri comercializați ca Kobe la supermarket sau într-un restaurant, există șanse mari să nu fie carne de vită reală pe care o vând.
Gânduri finale: Wagyu și Kobe Carne de vită
Wagyu și Kobe sunt unele dintre cele mai apreciate fripturi din industrie, și cu un motiv bun., Veți fi greu să găsiți multe alte fripturi care sunt la fel de bogat marmorate și la fel de aromate ca Wagyu și Kobe. Dar nu ar trebui să respingi Wagyu-ul American ca un excelent înlocuitor pentru Wagyu-ul japonez. Wagyu american exemplifică tot ceea ce știți și iubiți despre Wagyu tradițional japonez, deoarece provine din aceleași linii de sânge ca și bovinele japoneze și este crescut folosind practici similare.la Chicago Steak Company, Suntem mândri să oferim unele dintre cele mai bune fripturi americane Wagyu pe care banii le pot cumpăra, cum ar fi American Wagyu Ribeye și American Wagyu Flat Iron., Încercați-l astăzi pentru a vedea diferența pentru tine.
Leave a Reply