방부제 나트륨 아질산염 싸움은 유해한 박테리아에서 햄,살라미,기타 가공과 육류 또한을 빌려 그들을 그들의 핑크색입니다. 그러나,특정 조건 하에서 인간의 몸에서,아질산 세포를 손상시킬 수 있고 또한 변신으로는 분자생 암입니다.
여전히,당신이 원하는 경우 이를 방지하기 위해 보존할 필요가 있을 잘라보다 그냥 햄 차가운 이동에 터키에 아질산염., 전형적인 사람의 식단에서 아질산염의 80%는 시금치,무 및 상추와 같은 채소에서 나오고 또 다른 13%는 삼킨 타액에서 나옵니다.
건강에 좋지 않은 것으로 보이는 물질이 몸에 너무 풍부하고 건강에 좋은 음식에서 어떻게 가능합니까?
두 가지 대답이 있습니다. 첫째,아질산염은 유독 할 수 있지만 엄청난 양으로 만 가능합니다. 둘째,호스트의 요인을 포함한 식품 및 박테리아에서 당신의 직감하는지 여부를 결정합 아질산에서 적당한 양된 화학 친구 또는 적.,
아질산염에 몸
에서 엄청난 용량,질산염–질산염,는 변경 질산염에 몸으로 이어질 수 있는 조건이라고하며,메트헤모글로빈증을 유. 유아에서 가장 일반적으로,이 조건이 발생한 경우 아질산에서 혈액 헤모글로빈을 비활성화 할 수있는,적혈구 수행하는 산소를 공급합니다. 질산염 비료가 우물에 들어갈 때 발생할 수있는 물 마시는 물의 질산염 오염은 빈번한 원인입니다.이론 상으로는 적당량의 아질산염이 건강 문제를 일으킬 수도 있습니다., 모두가 잘 어울리는 경우 본문에,아질산에서 다이어트에 변환의 장으로 질소 산화물을 제공하는 다양한 중요한 기능의 몸에서(해야하고 혼동하지 않으로”아,”질소 산화물). 그러나 특정 조건 하에서 아질산염은 대신 실험실 동물에서 암을 유발하는 분자 인 니트로사민을 형성 할 수 있습니다. 보툴리누스 중독과 같은 식품 매개 질병을 여전히 예방하면서 니트로사민 형성을 최소화하려는 노력의 일환으로 미국, 농업부는 육류의 백만 부분 당 아질산 나트륨 방부제 200 부의 한도를 중량 기준으로 시행합니다.그러나 새로운 연구는 그 수준의 규제가 불필요 할 수 있다고 제안했다. 아질산염 방부제가 있”되어 있으며 안전하다,”나 브라이언,교수의 통합된 생물학 약리학에서 텍사스 대학의 의과 대학에서 휴스턴,누가는 받지 않에서 자금을 육류 산업이다. 1970 년대와 1980 년대에 사람들이 생각한 것에서”패러다임의 완전한 변화”라고 그는 말했다., “경화 된 고기와 가공 된 고기에서 얻는 아질산염 대 야채에서 얻는 것에는 전혀 차이가 없습니다. 그것은 같은 분자입니다.”
그러나 음식을 함께 제공되는 질산염과 질산염으로 용기를 결정하는 데 도움이 어떻게 분자 행동하면 그들은 얻을 수 있습니다. 육류 제조업체를 추가한 항산화 아스코르브산,또는 비타민 C,자신의 제품의 형성을 촉진 상대적으로 무해한 질소 산화물을 방해하의 개발을 가능하게 암을 일으키는 니트로사민.
그래서 점심 고기는 당신에게 나쁜가요?,Bryan 은 모든 아질산염이 체내에서 산화 질소를 형성한다면”전혀 염려는 없습니다.”사람들이 사용하는 양성자 펌프 억제물은,일반적인 클래스의 산 억제제,예외가 될 수 있습,그는 추가되기 때문에,감소된 산도 그들의 위장할 수 있도록 허용한 박테리아의 성장을 생성하는 니트로사민.
아질산염이 대부분의 사람들에게 안전하다는 성장 징후에도 불구하고 축하 페퍼로니를 아직 꺼내지 마십시오.,
“여러 연구 결과 사이의 관계를 발견했 가공 육류 섭취량 증가와 대장암 위험이,”말했다는 아만다,십자가 조사 부문에서는 암의 역학 및 유전학에서 더 자세히 알아보십시오. 한 가지 가능한 설명은:”이외에 질산염과 질산염,그것이 가능한 다른 구성 요소는 가공된 고기에 대한 책임은 협회와 함께 관찰 대장암입니다.”
베이컨은 브라이언이 잠재적 인 건강 위험이라고 동의하는 음식 중 하나입니다., 베이컨은 특히 아질산염이 높으며 고온에서 튀길 때 니트로사민을 형성 할 수 있습니다. 이 위험을 피하기 위해 Bryan 은 베이컨을 천천히 그리고 저온에서 조리하는 것이 좋습니다.
에 전달:증거를 설치하는 아질산염 방부제가 안전하다,그러나 의미하지 않는 처리된 고기는 건강입니다.
Food Facts 는 우리 음식에서 발견되는 화학 물질과 영양소의 이상한 세계를 탐구하고 금요일에 MyHealthNewsDaily 에 나타납니다. 트위터@MyHealth_MHND 에서 MyHealthNewsDaily 를 팔로우하십시오.
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