Carbohydrate (日本語)

Classification and nomenclature

炭水化物についてはいくつかの分類スキームが考案されていますが、ここで使用される四つの大きなグループ（単糖類、二糖類、オリゴ糖、多糖類）に分類されるのが最も一般的です。 ほとんどの単糖類、または単糖は、ブドウ、他の果物、および蜂蜜に含まれています。 それらは三から九の炭素原子を含むことができるが、最も一般的な代表者は、鎖状分子を形成するために一緒に結合した五または六からなる。, グルコース（デキストロース、ブドウ糖、トウモロコシ糖としても知られている）、フルクトース（果糖）、ガラクトースの三つの最も重要な単純糖は、同じ分子式（C6H12O6）を持っているが、それらの原子が異なる構造配置を持っているので、糖は異なる特性を持っている、すなわち、彼らは異性体である。

構造配列のわずかな変化は、生物によって検出可能であり、異性体化合物の生物学的意義に影響を与える。, 例えば、分子構造の一部を構成するヒドロキシル基（―ＯＨ）の配列によって、各種糖の甘さの程度が異なることが知られている。 しかし、味と特定の構造的配置との間に直接相関が存在する可能性がありますが、まだ確立されていない、すなわち、その特定の構造的配置を知ることによって砂糖の味を予測することはまだ可能ではない。 グルコースの化学結合のエネルギーは、間接的に彼らの活動を続けていくために必要なエネルギーの大部分をほとんどの生き物に供給します。, 単純な糖としてめったに見出されないガラクトースは、通常、より大きな分子を形成するために他の単純な糖と組み合わされる。

互いにリンクされている単純な砂糖の二つの分子は、二糖、または二重糖を形成します。 二糖ショ糖、またはテーブル砂糖は、グルコースの一分子とフルクトースの一分子からなり、ショ糖の最もよく知られているソースは、甜菜とサトウキビ砂糖です。 ミルクシュガー、またはラクトース、およびマルトースはまた、二糖類である。, 二糖類のエネルギーが生物によって利用される前に、分子はそれぞれの単糖類に分解されなければならない。 いくつかの植物誘導体が同定されているが、三から六単糖単位からなるオリゴ糖は、天然源ではかなりまれに見つかっている。

多糖類（この用語は多くの糖を意味する）は、自然界に見られる構造およびエネルギー予備炭水化物のほとんどを表 互いにリンクされている多くの10,000の単糖類単位から成るかもしれない大きい分子多糖類は、構造の複雑さ、および糖分でかなり変わります;数百の異なるタイプはこれまでに同定されています。, セルロース、植物の主要な構造部品は、一緒につながる多くのブドウ糖の単位から成っている複雑な多糖類です;それは共通の多糖類です。 植物で見つけられる澱粉および動物で見つけられるグリコーゲンはまた複雑なブドウ糖の多糖類です。 デンプン（古英語の単語stercanから、”堅くする”という意味）は、主に種子、根、茎にあり、植物の利用可能なエネルギー源として貯蔵されています。 植物の澱粉はパンのような食糧に処理されるかもしれませんまたは—例えばジャガイモのように直接消費されるかもしれません。, Glycogen, which consists of branching chains of glucose molecules, is formed in the liver and muscles of higher animals and is stored as an energy source.

単糖類の総称は-oseであるため、五つの炭素原子を含む単糖類にはペントース（pent=five）、六つの炭素原子を含む単糖類にはヘキソース（hex=six）が使用される。 また、単糖類にはアルデヒド基またはケト基のいずれかである化学的に反応する基が含まれているため、アルドペントースまたはケトペントースまたはアルドヘキソースまたはケトヘキソースと呼ばれることが多い。, アルデヒド基はアルドペントースの1位で起こり、ケト基はケトヘキソース内のさらなる2位で起こり得る。 グルコースはアルドヘキソースであり、すなわち六つの炭素原子を含み、化学的に反応する基はアルデヒド基である。