Qual è la differenza tra sale marino e sale da tavola?
Il sale marino è cresciuto in popolarità nei ristoranti e nei corridoi dei supermercati. Alcuni chef lo preferiscono al sale da tavola per la sua consistenza grossolana e croccante e il sapore più forte. I produttori lo usano in patatine fritte e altri snack perché è “tutto naturale” e alcuni consumatori attenti alla salute lo scelgono perché contiene minerali come il magnesio.
Ma sotto un aspetto molto importante di solito c’è poca differenza tra i due: il contenuto di sodio.,
Come si confronta la quantità di sodio nel sale marino con il sale da cucina?
In un sondaggio condotto dall’American Heart Association, il 61% degli intervistati ha erroneamente convenuto che il sale marino è un’alternativa a basso contenuto di sodio al sale da cucina. Il sale da cucina e la maggior parte dei sali marini contengono tutti circa il 40% di sodio in peso.
Il sale kosher e alcuni sali marini possono avere dimensioni cristalline maggiori rispetto al sale da cucina, quindi possono avere meno sodio in volume (ad esempio, con un cucchiaino o un cucchiaio)., Un cucchiaino di sale da cucina ha circa 2.300 mg di sodio, ma un cucchiaino di sale marino o sale kosher può avere meno sodio semplicemente perché meno cristalli si adattano al cucchiaio.
Alcune varietà di sale marino affermano di avere meno sodio del sale da cucina. È possibile controllare l’etichetta nutrizionale per confrontare come un dato sale marino si confronta con il sale da cucina, che ha circa 575 mg di sodio per ¼ di cucchiaino.
Qual è la differenza tra il modo in cui il sale marino e il sale da cucina sono fatti?
Il sale marino si ottiene direttamente attraverso l’evaporazione dell’acqua di mare., Di solito non viene elaborato, o subisce una lavorazione minima, e quindi conserva tracce di minerali come magnesio, potassio, calcio e altri nutrienti.
Il sale da cucina, d’altra parte, viene estratto dai depositi di sale e quindi lavorato per dargli una consistenza fine, quindi è più facile da mescolare e utilizzare nelle ricette. Questa lavorazione strisce sale da tavola di tutti i minerali, e additivi possono essere utilizzati per prevenire l’aggregazione.
C’è un vantaggio per la salute nel mangiare sale marino?
La maggior parte dei sali marini non offre reali vantaggi per la salute.,
Le piccole quantità di minerali presenti nel sale marino si ottengono facilmente da altri alimenti sani. Il sale marino contiene anche generalmente meno iodio (aggiunto per prevenire il gozzo) rispetto al sale da cucina.
Quindi, quale dovrei scegliere?
Di solito puoi lasciare che le tue papille gustative scelgano tra sale kosher, sale marino e sale da cucina. Contengono tutti circa la stessa quantità di sodio.
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