Riso allo zafferano

Tori Storie

Quando si crea un Rosh Hashanah menu, sto pensando sempre una questione di equilibrio., Mangiamo così tanti cibi dolci per celebrare il Capodanno ebraico, che è una tradizione meravigliosa– ma può anche essere travolgente. Miele, mele, tzimmes, torta, kugel’s è un sacco di dolcezza.

Ecco perché amo servire il riso allo zafferano come contorno Rosh Hoshanah. Il sapore sottile e salato dello zafferano complimenta tutti i sapori dolci e ricchi della festa di Rosh Hashanah. Ha un sapore burroso, anche se è senza latticini. E ‘ super facile da fare per una grande folla, e richiede meno di 45 minuti dall’inizio alla fine. È anche molto carina e festosa.,

Quando la mia amica Farah mi ha insegnato alcune delle ricette ebraiche persiane della sua famiglia l’anno scorso, mi ha dato un consiglio che aiuta ad aprire il sapore della spezia allo zafferano. Ha suggerito di immergere la spezia in acqua calda per alcuni minuti prima di aggiungerla al piatto. Ora faccio questo quando faccio il riso allo zafferano, e fa una grande differenza sul sapore. Il riso diventa ricco di sapore e aroma di zafferano.

Ecco tre suggerimenti più importanti:

#1: Investire in zafferano di buona qualità. Dico di investire, perché lo zafferano può essere molto costoso., Si utilizza solo una piccola quantità, ma si ottiene anche una quantità molto piccola nella maggior parte delle bottiglie. Se una bottiglia di fili di zafferano costa meno di $10, probabilmente non vale la pena acquistarlo. Non consiglio la borsa piena di zafferano che costa 5 5… non è la roba che vuoi, e non ti darà il sapore di cui hai bisogno.

#2: Non omettere il sale – la combinazione di sale, zafferano e cipolle caramellate conferisce a questo riso un sapore di riso e burroso. Non crederai che non ci sia latticini quando lo assaggi!

#3: Acquista riso basmati bianco; non sostituire riso a grani lunghi o riso integrale., Il sapore e la consistenza non saranno gli stessi.

Se vuoi fare questo piatto pareve o vegan, puoi usare l’acqua al posto del brodo di pollo. Preferisco il brodo di pollo perché aggiunge molto sapore al riso. Se si utilizza acqua, aggiungere un pizzico di sale in più per compensare il sale nel brodo di pollo.

Mangiamo riso allo zafferano tutto l’anno, in particolare durante i mesi invernali, perché è sano e accogliente– è il tipo di cibo di comfort che fa bene a te. È anche senza glutine se si utilizza un brodo di pollo GF certificato. Divertiti!!,

Prodotti consigliati:

Mortaio e pestello

Pentola grande

Cucchiaio di legno

di Riso allo Zafferano

Imparare a fare perfettamente soffice di Riso allo Zafferano, una bella e saporito contorno con lo zafferano, cipolla e brodo.,>

1/4 di tazza di acqua calda

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

3/4 di tazza di tritato di cipolla gialla

2 tazze bianco riso basmati

3 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale (se si utilizza il brodo vegetale, scegliere un colore dorato stock come “no” pollo brodo)

3/4 di cucchiaino di sale (se si utilizza un basso contenuto di sodio brodo, regolare di sale 1 cucchiaino)

Note

dimensioni porzione: 1/2 cup., La ricetta fa circa 6 tazze di riso cotto.

Nutrizione calcolata utilizzando brodo di pollo e 3/4 cucchiaini di sale.

Nota: è importante utilizzare uno zafferano di buona qualità per questa ricetta. Ci sono diversi tipi di “faux safrron” sul mercato che sono poco costosi, ma senza sapore. Vero zafferano è molto costoso, ma è necessario solo un po ‘ per aggiungere un sacco di sapore.

Istruzioni

• Prendi metà dei fili di zafferano da 1/4 di cucchiaino e mettili in un mortaio di spezie., Macinare la spezia con un pestello ad una consistenza polverosa.

  Aggiungere un secondo pizzico di fili di zafferano al mortaio. Non schiacciare questi fili.

  
• Versare 1/4 tazza di acqua calda nel mortaio. Lasciare in ammollo lo zafferano per 5 minuti. Questo aprirà il sapore della spezia.
  
• nel Frattempo, ordinare il riso basmati e sciacquare in un colino. Drenare.,

  In una grande pentola pesante, scaldare l’olio extra vergine di oliva a metà. Aggiungere la cipolla tritata alla pentola e soffriggere per circa 10 minuti, mescolando molto frequentemente, fino a quando la cipolla è molto morbida e inizia a caramellare.

  
• Aggiungere il riso sciacquato alla pentola e soffriggere per un minuto in più, mescolando il riso con cipolla cotta.,
  
• Versare il liquido giallo zafferano uniformemente sulla parte superiore del riso.
  
• Aggiungere brodo di pollo o verdure e sale alla pentola. Portare a ebollizione, mescolare. Riportare a ebollizione per 30 secondi.,
  
• Coprire la pentola e ridurre il calore al minimo. Lasciate cuocere il riso per 20 minuti. Spegnere il fuoco, ma tenere pentola coperta, e continuare a lasciare il riso sedersi e vapore nella pentola coperta per 10 minuti in più.
  
• Fluff il riso con una forchetta prima di servire, mescolando bene per rompere il riso e incorporare le cipolle cotte.,4d8dfa6c5″>
  informazioni Nutrizionali
  Riso allo Zafferano
  Quantità Per dose
  Calorie 159Calories da Grassi 27
  % del Valore Giornaliero*
  Grassi 3g5%
  Grassi Saturi 1g6%
  Colesterolo 2mg1%
  Sodio 233mg10%
  Potassio 113mg3%
  Carboidrati 28g9%
  Fibra 1g4%
  Zucchero 1g1%
  Proteine 4g8%
  Vitamina C 1mg1%
  Calcio 13mg1%
  Ferro 1mg6%
  * Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.,

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Le informazioni nutrizionali devono essere considerate solo una stima; si prega di consultare un dietologo registrato, un nutrizionista o il proprio medico per domande specifiche relative alla salute. Per saperne di più qui., Si prega di notare che la ricetta di cui sopra è pubblicato utilizzando un plugin scheda ricetta, con software preesistente che può auto-calcolare le misure metriche, così come modificare il numero di porzioni. Le conversioni metriche e le modifiche al numero di porzioni (con conseguente quantità di ingredienti diverse) appariranno solo nell’elenco degli ingredienti e non verranno modificate nelle istruzioni passo-passo della ricetta.

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