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Quali sono gli altri vantaggi dei taters? Risposte in anticipo.
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Le patate sono ricche di antiossidanti
Le patate potrebbero non essere il cibo ideale quando si pensa alla vitamina C che aiuta il sistema immunitario.,
E se stai guardando una patata rossa o viola, otterrai ancora più antiossidanti. “Le patate pigmentate, come le patate viola, contengono antociani, che agiscono come un antiossidante che può combattere i radicali liberi e fornire benefici anti-infiammatori”, afferma Kathy Siegel, RDN, consulente nutrizionale presso Triad to Wellness Consulting e autore del 30-Minute Clean Eating Cookbook.
Gli antiossidanti nelle patate viola possono anche aiutare a ridurre la pressione sanguigna., Un piccolo studio sul Journal of Agricultural and Food Chemistry ha scoperto che le persone con pressione alta che mangiavano patate viola ogni giorno notavano un calo della pressione sanguigna.
I tuberi vantano anche carotenoidi, in particolare luteina, aggiunge Jessica Cording, RD, autore del Piccolo libro di Game Changer. “Questi carotenoidi sono stati notati per il loro beneficio per la salute degli occhi e la salute cardiovascolare”, dice. Le patate bianche e gialle hanno entrambi carotenoidi, ma quelle gialle li hanno in concentrazioni più elevate., Poiché i carotenoidi sono liposolubili, saranno meglio assorbiti quando li mangi come parte di un pasto che contiene grassi, aggiunge. Quindi, ad esempio, aggiungi le patate a una padella con olio d’oliva, verdure e tofu.
Le patate offrono amido resistente
Non sei sicuro di cosa sia l’amido resistente? È una fibra che non viene digerita dal corpo—e fornisce carburante per batteri buoni, agendo come un prebiotico.
“L’amido resistente è la fibra che non viene assorbita nell’intestino tenue e viaggia verso il colon intatto, dove viene fermentata dai batteri nell’intestino crasso”, afferma Knott., Aggiunge che le patate sono più alte in amido resistente dopo essere state cotte e poi raffreddate. L’amido resistente può beneficiare i livelli di zucchero nel sangue, così come la salute dell’intestino, secondo uno studio di febbraio 2020 pubblicato sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Le patate stanno riempiendo
Una patata media vanta quattro grammi ciascuno di fibre e proteine. Questa combinazione aiuta a mantenere ti senti pieno più a lungo – fino a quando si mangia la pelle. Ecco dove si trova la maggior parte della fibra di un vegetale.
Un altro vantaggio?, “Le patate sono anche prive di glutine, quindi sono una fonte di carboidrati adatta e soddisfacente per le persone con malattia celiaca o per quelle che seguono una dieta priva di glutine o di cereali”, afferma Cording.
E una ricerca pubblicata a maggio 2020 sull’European Journal of Applied Physiology mostra che le patate possono essere alimentate per gli atleti. Nel piccolo studio, 16 persone attive nel tempo libero mangiavano cibi a base di patate e si esercitavano molte volte nel corso di un solo giorno., Le patate si sono dimostrate efficaci quanto i pasti a base di integratori sportivi disponibili in commercio nell’aiutare sia le prestazioni che i tassi di recupero del glicogeno.
Sono pieni di sostanze nutritive
È importante ricordare che le patate sono un ortaggio, qualcosa di cui la maggior parte di noi non ne ha mai abbastanza. ” La maggior parte degli americani non consuma la quantità raccomandata di frutta o verdura ogni giorno”, afferma Knott. “Questo sotto-consumo si traduce in un’assunzione inadeguata di molti nutrienti, tra cui potassio e fibre. Le patate sono una fonte di entrambi e possono essere parte di un modello alimentare sano.,”Le patate forniscono anche vitamina B6, folato e molti altri nutrienti.
Limitare questi modi di mangiare taters
Quando si tratta di patatine al peperoncino, bucce di patate caricate e patate al forno soffocate con panna acida, è tempo di parlare di moderazione.
“Le patate sono spesso preparate con grassi saturi e sodio in eccesso, come con patatine fritte, patatine fritte e patate smerlate”, afferma Knott. “Tendono più spesso a farsi strada verso il piatto americano come un contorno economico ricco di sodio e grassi e meno frequentemente come un piatto nutriente e ricco di fibre.,”
Se stai mangiando una patata al forno in un ristorante, limita i condimenti ipercalorici. Scalogno e salsa, per esempio, possono essere deliziosi sostituti. Si può anche andare per una porzione più piccola di patatine fritte, in coppia con una verdura arrosto per arrotondare i lati al vostro pasto, dice Knott.
E che dire dei glicoalcaloidi? Questi si verificano naturalmente nelle patate, dice Siegel-e ad alti livelli possono essere tossici. “Quando le patate sono esposte alla luce, la formazione di glicoalcaloidi può aumentare in modo significativo”, dice. Conservare sempre le patate in un luogo buio e asciutto., “Quando una patata inizia a germogliare, dovrebbe essere gettata per evitare alti livelli di glicoalcaloidi”, afferma Siegel.
Modi sani per gustare le patate
Quando si tratta di preparare le patate in modo nutriente, hai così tante opzioni. Puoi arrostirli o cuocerli (in “patatine fritte”, se ti piace), o cuocerli a vapore nel microonde. “Il mio modo preferito per gustare le patate è tagliato a cubetti da un pollice gettati con sale marino, cumino e un filo di olio d’oliva arrostito in forno a 425 gradi F per 40 minuti”, dice Siegel. “Faccio extra e li godo anche in insalata.,”
Quando si tratta di patate al forno, non sono solo un contorno—possono essere un pasto completo. Riempirli con verdure, fagioli e formaggio, per esempio.
Inoltre, dare a queste ricette di patate sano dietista approvato una prova:
- Zuppa di porro di patate
- Za’atar Patatine fritte con salsa Tahini
- Piadina di patate dolci con cavolfiore
- Pelli di patate caricati
- Pane di mele di patate
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