Qui in Wisconsin, fish and chips sono uno stile di vita. Ogni anno, i ristoranti competono per il titolo di miglior frittura di pesce, e ora puoi far parte della tradizione con questa facile ricetta di pesce e patatine al forno!
Pin questa ricetta su Pinterest per salvare per dopo
Pin It!0
Questa è una ricetta di pesce al forno facile, sana e croccante che si ispira a una storia di fish and chips per tutta la vita.,
Sono cresciuto mangiando fish and chips nella mia parrocchia natale fish fry durante la Quaresima. Ho frequentato i migliori vincitori del premio frittura di pesce qui in Wisconsin dove frittura di pesce è sacro tutto l’anno,. Fish and chips è il piatto che ho ordinato la prima volta che ho viaggiato all’estero in un pub britannico a Londra.
Dopo tre decenni di noshing diverse versioni, amo pesce sano di oggi e patatine ricetta più di tutti.
Non intendo mancare di rispetto nei confronti di nessuno dei raffinati ristoranti di fish and chips che ho frequentato nel corso degli anni.,
La frittura di pesce è un classico amato per una ragione, e ogni tanto un cesto di tovaglioli unti di pesce e patatine malconcio colpisce il posto.
Il 99,9% delle volte, tuttavia, sono molto più felice con questa facile ricetta di pesce al forno.
Come le ricette di pesce e patatine fritte che troverai nei bar, la mia versione al forno è dorata e croccante all’esterno, e il pesce è umido e tenero all’interno.
Anche se questa non è una ricetta tradizionale inglese fish and chips, scommetto che anche Gordon Ramsay, il famoso chef famoso britannico, approverebbe!,
Per rendere questa ricetta di pesce ancora più facile, le patatine (aka patatine fritte) cuocere sulla stessa padella foglio come il pesce. Avrete solo una padella per lavare alla fine.
Pronto a fare il pesce friggere un calvario ogni notte? Facciamo pesce al forno e patatine!
Il segreto di croccanti pesce al forno e patatine fritte
Il segreto di questa perfetta croccante esterno e tenero combinazione interna è la doppia draga.
Suggerimento!,
I filetti di pesce vengono prima dragati nella farina (la prima draga), poi negli albumi (il legante), quindi nel pangrattato panko stagionato (la seconda draga).
Grazie alla doppia draga, i filetti di pesce cuociono croccanti e croccanti all’esterno, mentre l’interno rimane umido e traballante.
Questo pesce al forno è tenero ma mantiene una piacevole fermezza. Non ha un sapore unto o cadere a pezzi.
La doppia draga potrebbe sembrare noiosa, ma quando assaggi i risultati del pesce croccante, vedrai che il passo extra vale LA PENA.,
Recensione a 5 stelle
“E’ stato FENOMENALE! Questo non avrebbe potuto essere più facile o più delizioso. Le patatine erano la ciliegina sulla torta.”
— Jasmine –
Come fare il miglior Fish and Chips
Se stai cercando una versione più sana di questa ricetta classica che non sacrifichi il gusto o la consistenza, allora è meglio cuocere il pesce che friggerlo.
Il pesce fritto e le patatine fritte non sono salutari per la maggior parte degli standard a causa della quantità di olio coinvolto nella frittura profonda., Ho fatto il mio obiettivo di trovare un modo più sano per gustare questo amato pasto.
Questo sano forno al forno pesce e patatine ricetta ti dà quel gusto perfetto e la consistenza,senza frittura disordinato richiesto!
Il pesce
- Pesce bianco. Dovresti usare qualsiasi pesce bianco fermo per fish and chips. Io di solito fare pesce e patatine con merluzzo, perché è ampiamente disponibile, poco costoso, e funziona perfettamente in questo forno fritto pesce e patatine ricetta.
Scambio di mercato
Anche eglefino e pollack funzionerebbero bene. Halibut è un’altra opzione indiscutibilmente deliziosa., Si tratta di un prezzo premium, tuttavia, in modo da essere preparati se questa è la direzione che si sceglie.
Non utilizzare un pesce bianco traballante, come tilapia o snapper, in quanto non reggeranno insieme.
- Latticello + condimento di frutti di mare (come Old Bay). La marinata di pesce deliziosa, saporita e facile.
- Albumi. In genere, la pastella di pesce è fatta con farina, birra e condimenti. Dal momento che volevo rendere questa una ricetta di pesce e patatine senza birra, ho trovato un’alternativa., L’utilizzo di albumi con i condimenti invece rende questa ricetta più sana e assicura che il panko aderisca all’esterno del pesce.
- Panko integrale. Per il miglior pesce al forno, consiglio il panko invece del normale pangrattato. Panko è uno stile di briciole di pane giapponesi che è più grande. Crea un esterno più croccante.
Puoi trovare panko in quasi tutti i negozi di alimentari., Io lo uso anche per fare perfettamente croccante, succosa croccante offerte di pollo asiatico e miele senape offerte di pollo, per coronare casseruole come questa casseruola di riso broccoli, e sulla parte esterna del mio Parmigiano pollo al forno troppo.
Le patatine
La ricetta si chiama fish and chips, perché le “patatine” sono ciò che gli inglesi chiamano patatine fritte. Le patatine sono in genere larghe e piatte, più simili a cunei di patate.
- Cunei., In questa ricetta, ho optato per cunei di patate al forno spesso tagliati a base di patate russet. I cunei sono più facili da preparare rispetto ai trucioli sottili, occupano meno spazio sulla padella e cuociono irresistibilmente croccanti e dorati. Essi sono anche più simili a quelli che troverete nel paese che è famoso per fish and chips, Inghilterra.
- Patatine fritte. Se desideri uno stile più sottile di patatine che assomiglia a una frittura francese più classica, dai un’occhiata alla mia ricetta per le patatine fritte fatte in casa.
Le indicazioni
- Mescolare il latticello e parte della vecchia baia insieme in un sacchetto ziptop., Aggiungere il pesce, quindi conservare in frigorifero per 20 minuti.
- Tagliare le patate a spicchi e condirle con olio e condimenti. Cuocere i cunei per 25 minuti a 400 gradi F su una teglia da forno.
- Dragare il pesce nella farina, poi albume d’uovo, poi condito panko. Disporlo sulla teglia con le patatine.
- Cuocere le patatine e il pesce insieme su una teglia per 15 minuti. DIVERTITI!
Suggerimenti salsa di immersione di pesce
- Salsa tartara., La salsa tartara acquistata in negozio è un’opzione rapida e facile e la preferita di Ben.
- Aceto di malto. Un altro classico che troverete nei pub britannici e irlandesi è l’aceto di malto. Lo adoro!
- Salsa di yogurt di Digione. Per qualcosa di diverso e sano, provare yogurt greco mescolato con uno spruzzo di senape di Digione. È delizioso e per niente tradizionale, ma poi di nuovo, nemmeno questa ricetta! Tuffati come ti pare.
- Salsa di yogurt al basilico. Vedi questo post Zucchine fritte per la ricetta.,
Consigli di archiviazione
- Per memorizzare. Mentre questa ricetta è meglio gustata il giorno in cui è fatta, è possibile conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 1 giorno.
- Per riscaldare. Lasciate che il pesce arriva a temperatura ambiente, poi metterlo e le patatine scoperte su una teglia in forno a 350 gradi F per alcuni minuti, solo fino a quando riscaldato attraverso. I chip potrebbero richiedere più tempo per riscaldarsi, quindi mi piace dare loro un vantaggio.,
Suggerimento per il pasto
Il pesce può essere marinato fino a 8 ore di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.,iv>
contorni
Facile Saltata in padella le Zucchine con Parmigiano
35 minuti
Insalate
Cesare Rasata Cavolini di Bruxelles Insalata Croccante di Ceci con Crostini
45 minuti
Consigli di Cucina
Come Tagliare un Cocomero
10 minuti
Strumenti Consigliati per Rendere il Pesce e Patatine fritte
- Foglio di carta da forno., Perfetto per la nostra ricetta di pesce e patatine fritte.
- Piatto di torta. Il mio preferito per il dragaggio di carne e frutti di mare prima della cottura e per la cottura di torte salate, frittate e, naturalmente, torta.
- Spatola di pesce. Ottimo per trasferire il pesce da e verso la teglia.
Le migliori teglie
Uno strumento che userai quasi quotidianamente per arrostire, cuocere e molto altro! Questi sono di alta qualità e facili da pulire.,
Facciamo ogni sera Venerdì sera con questo pesce al forno e patatine!
Hai fatto questa ricetta?
Fammi sapere cosa ne pensi!
Lascia una valutazione qui sotto nei commenti e fammi sapere come ti è piaciuta la ricetta.
Fish and Chips
1 cucchiaino di aglio fresco tritato circa 1 grande spicchio
Istruzioni
-
Posizionare un rack nel centro del forno e preriscaldare il forno a 400 gradi F., Rivestire una grande teglia bordata con un foglio e rivestire generosamente con spray antiaderente. Accantonare.
-
Aggiungere il latticello e 1 cucchiaino della VECCHIA BAIA in una grande borsa ziptop e mescolare per combinare. Aggiungere il pesce e sigillare saldamente. Conservare in frigorifero per 20 minuti.
-
Nel frattempo, tagliare le patate a metà longitudinalmente. Quindi, tagliare ogni metà in terzi, anche longitudinalmente, in modo da avere 6 cunei totali per patata. Mettere i cunei di patate in una grande ciotola., Top con olio d’oliva, aglio, e 2 cucchiaini OLD BAY. Gettare a cappotto, poi si sviluppa in uno strato uniforme sulla teglia preparata, scartando qualsiasi liquido che si raccoglie sul fondo della ciotola.
-
Cuocere per 25 minuti, girando una volta a metà. Togliere dal forno e spingere le patate ai bordi esterni della teglia.
-
Mettere la farina in un piatto grande e poco profondo (un piatto di torta funziona bene)., In un secondo piatto, sbattere vivacemente gli albumi e 1 cucchiaino di OLD BAY fino a diventare schiumoso. In un terzo piatto, mescolare insieme il Panko e l’ultimo cucchiaino di OLD BAY. Rimuovere il pesce dalla marinata di latticello, scrollandosi di dosso l’eccesso, quindi immergere nella farina, ricoprendo tutti i lati. Scrollarsi di dosso la farina in eccesso, quindi immergere gli albumi per inumidire e infine immergere nel Panko. Premere il Panko sulla superficie del pesce in modo che si attacchi a tutti i lati, quindi disporre il pesce nello spazio vuoto sulla teglia. Ripetere con i filetti rimanenti.,
-
Cuocere le patate e il pesce insieme per altri 15 minuti, fino a quando il pesce è dorato e si sfalda facilmente con una forchetta. Servire con spicchi di limone e salsa tartara.
Note
- *Nessun latticello? Mescolare ¼ tazza di latte normale con 2 cucchiaini di succo di limone o aceto bianco. Lasciate riposare 5 minuti (il latte cagliare) quindi utilizzare come indicato.
- * * Non utilizzare un pesce bianco traballante, come tilapia o snapper, in quanto non reggeranno insieme.,
- PER FARE AVANTI: Il pesce può essere marinato per un massimo di 8 ore in frigorifero prima della preparazione.
- PER CONSERVARE: Questa ricetta è meglio gustata il giorno in cui è fatta. Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 1 giorno.
- PER RISCALDARE: Lasciare che il pesce arriva a temperatura ambiente, poi metterlo scoperto su una teglia in un 350 gradi F forno per alcuni minuti, solo fino a quando riscaldato attraverso.,
Nutrizione
iscriviti oggi e iniziare a salvare le tue ricette preferite
Crea un account per salvare facilmente i tuoi progetti preferiti e tutorial.,
Registrati
Cuocere
il Merluzzo alla Griglia
22 minuti
Pesce
Baccalà al Forno
40 minuti
Pesce
Pesce En Cartoccio
35 minuti
Questo post è stato originariamente sponsorizzato da McCormick. Ho aggiornato e rivisto il post nel 2019 perché è ancora una delle nostre ricette preferite!
Leave a Reply