Hier in Wisconsin, Fisch-und-chips sind ein Weg des Lebens. Jedes Jahr konkurrieren Restaurants um den Titel der besten Fischbraten, und jetzt können Sie mit diesem leicht gebackenen Fish and Chips-Rezept Teil der Tradition sein!
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Dies ist ein einfaches, gesundes, knuspriges ofengebackenes Fischrezept, das von einer lebenslangen Fish and Chips-Geschichte inspiriert ist.,
Ich bin in meiner Heimatstadt Parish Fish fry in der Fastenzeit mit Fish and Chips aufgewachsen. Ich habe die Gewinner des Best Fish Fry Award hier in Wisconsin besucht, wo Fish Fry das ganze Jahr über heilig ist. Fish and Chips ist das Gericht, das ich bestellt habe, als ich das erste Mal in einem britischen Pub in London ins Ausland gereist bin.
Nach drei jahrzehnten der noshing verschiedenen versionen, ICH liebe die heutige gesunde fish and chips rezept vor allem.
Ich meine keine Respektlosigkeit gegenüber einem der feinen Fish and Chips Restaurants, die ich im Laufe der Jahre bevormundet habe.,
Der Fischbraten ist aus einem bestimmten Grund ein beliebter Klassiker, und hin und wieder trifft ein fettiger Serviettenkorb mit biergeschlagenen Fish and Chips auf die Stelle.
99,9% der Zeit bin ich jedoch viel glücklicher mit diesem leicht gebackenen Fischrezept.
Wie das Bier zerschlagen Fish and Chips Rezepte finden Sie in Bars, meine gebackene Version ist golden und knusprig auf der Außenseite, und der Fisch ist feucht und zart auf der Innenseite.
Obwohl dies kein traditionelles englisches Fish and Chips-Rezept ist, wette ich, dass sogar Gordon Ramsay, der berühmte stumpfe und versierte britische Starkoch, zustimmen würde!,
Um dieses Fischrezept noch einfacher zu machen, backen die Pommes Frites auf der gleichen Blechpfanne wie der Fisch. Sie haben am Ende nur eine Pfanne zum Waschen.
Bereit, den Fisch braten eine jede Nacht Tortur zu machen? Lass uns gebackenen Fisch und Chips machen!
Das Geheimnis zu knusprig gebackenen Fish and Chips
Das Geheimnis zu dieser perfekten knusprigen Außen-und zarten Innenkombination ist der doppelte Bagger.
Tipp!,
Die Fischfilets werden zuerst in Mehl ausgebaggert (der erste Bagger), dann Eiweiß (das Bindemittel), dann gewürzt Panko Paniermehl (der zweite Bagger).
Dank des Doppelbaggers backen sich die Fischfilets außen knusprig und knusprig, während die Innenseite feucht und schuppig bleibt.
Dieser gebackene Fisch ist zart, behält aber eine angenehme Festigkeit. Es schmeckt nicht fettig oder fällt auseinander.
Der Doppelbagger mag mühsam erscheinen, aber wenn Sie die knusprigen Fischergebnisse probieren, werden Sie sehen, dass sich der zusätzliche Schritt lohnt.,
5-Sterne Bewertung
„Es war PHÄNOMENAL! Das hätte nicht einfacher oder köstlicher sein können. Die Pommes waren das Sahnehäubchen.“
– Jasmine –
Wie man die besten Fish and Chips macht
Wenn Sie nach einer gesünderen Version dieses klassischen Rezepts suchen, das weder Geschmack noch Textur opfert, dann ist es besser, den Fisch zu backen, als ihn zu braten.
Gebratener, zerschlagener Fisch und Chips ist aufgrund der Menge an Öl, die beim Frittieren anfällt, nach den meisten Standards nicht gesund., Ich habe es mir zum Ziel gemacht, einen gesünderen Weg zu finden, um diese geliebte Mahlzeit zu genießen.
Diese gesunde ofen gebacken fisch und chips rezept gibt ihnen, dass perfekte geschmack und textur, keine chaotisch frittieren erforderlich!
Der Fisch
- Weißfisch. Sie sollten jeden festen, weißen Fisch für Fish and Chips verwenden. Ich mache in der Regel Fisch und Chips mit Kabeljau, weil es weit verbreitet ist, preiswert, und funktioniert perfekt in diesem Ofen gebratenen Fisch und Chips Rezept.
Markt Swap
Schellfisch und pollack würde auch gut funktionieren. Heilbutt ist eine weitere zweifellos köstliche Option., Es kommt jedoch zu einem Premium-Preis, also sei vorbereitet, wenn das die Richtung ist, die du wählst.
Verwenden Sie keinen flockigen Weißfisch wie Tilapia oder Snapper, da sie nicht so gut zusammenhalten.
- Buttermilch + Meeresfrüchte-Gewürz (wie Old Bay). Die köstliche, würzige und einfache Fischmarinade.
- Eiweiß. Typischerweise wird der Fischteig mit Mehl, Bier und Gewürzen hergestellt. Da ich dies zu einem Fish and Chips Rezept ohne Bier machen wollte, fand ich eine Alternative., Die Verwendung von Eiweiß mit den Gewürzen macht dieses Rezept gesünder und sorgt dafür, dass der Panko an der Außenseite des Fisches haftet.
- Vollkorn Panko. Für den besten gebackenen Fisch empfehle ich Panko anstelle von normalen Semmelbröseln. Panko ist eine Art japanischer Semmelbrösel, die größer ist. Es schafft ein knusprigeres Äußeres.
Panko finden Sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft., Ich benutze es auch, um perfekt knusprige, saftige knusprige asiatische Hühnertender und Honig-Senf-Hühnertender herzustellen, um Aufläufe wie diesen Brokkoli-Reisauflauf und auch auf der Außenseite meines gebackenen Hühnchen-Parmesans abzurunden.
Die Chips
Das Rezept heißt fish and chips, weil“ Chips “ das sind, was die Briten als Pommes frites bezeichnen. Chips sind in der Regel breit und flach, eher wie Kartoffel Keile.
- die Keile., In diesem Rezept entschied ich mich für dick geschnittene Ofenkartoffelkeile aus Russet-Kartoffeln. Keile sind leichter zuzubereiten als dünn geschnittene Chips, nehmen weniger Platz auf der Pfanne ein und backen unwiderstehlich knusprig und golden. Sie sind auch denen am ähnlichsten, die Sie in dem Land finden, das für Fish and Chips, England, berühmt ist.
- Pommes Frites. Wenn Sie eine dünnere Art von Chips möchten, die einer klassischeren Pommes Frites ähnelt, schauen Sie sich mein Rezept für hausgemachte gebackene Pommes Frites an.
Die Richtungen
- Buttermilch und einen Teil der alten Bucht in einem Ziptop-Beutel vermischen., Fügen Sie den Fisch hinzu und kühlen Sie ihn 20 Minuten lang ab.
- Kartoffeln in Keile schneiden und mit Öl und Gewürzen würzen. Backen Sie die Keile für 25 Minuten bei 400 Grad F auf einem Backblech.
- Baggern Sie den Fisch in das Mehl, dann Eiweiß, dann gewürzt panko. Ordnen Sie es mit den Chips auf dem Backblech an.
- Die Pommes Frites und den Fisch zusammen auf einem Backblech 15 Minuten backen. GENIEßEN!
Vorschläge für Fischsauce
- Tartar Sauce., Im Laden gekaufte Tartar-Sauce ist eine schnelle, einfache Option und Bens Favorit.
- Malzessig. Ein weiterer Klassiker, den Sie in britischen und irischen Pubs finden, ist Malzessig. Ich verehre es!
- Dijon-Joghurt-Sauce. Für etwas anderes und Gesundes probieren Sie griechischen Joghurt, der zusammen mit einem Spritzer Dijon-Senf gerührt wird. Es ist köstlich und überhaupt nicht traditionell, aber andererseits ist dieses Rezept auch nicht! Dip, wie Sie möchten.
- Basilikumjoghurtsauce. Siehe diesen Beitrag Zucchini Pommes Frites für das Rezept.,
Lagerung Tipps
- Zu Speichern. Während dieses Rezept am besten an dem Tag genossen wird, an dem es hergestellt wird, können Sie Reste bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen. Lassen Sie den Fisch auf Raumtemperatur kommen, dann legen Sie es und die Chips auf einem Backblech im Ofen bei 350 Grad F für ein paar Minuten aufgedeckt, nur bis durch erwärmt. Das Aufwärmen der Chips kann länger dauern, daher gebe ich ihnen gerne einen Vorsprung.,
Speiseplan Tipp
Der Fisch kann bis zu 8 Stunden im Voraus mariniert werden. Bedecken und kühlen Sie es.,iv>
Beilagen
Leicht Sautierte Zucchini mit Parmesan
35 min.
Salate
Caesar Rasierter Rosenkohlsalat mit knusprigem Kichererbsen-Croutons
45 min.
Kochtipps
So schneiden Sie eine Wassermelone
10 min.
Empfohlene Werkzeuge zur Herstellung von Fish and Chips
- Backblech., Perfekt für unsere Blechpfanne Fish and Chips Rezept.
- Tortenschale. Mein Favorit zum Ausbaggern von Fleisch und Meeresfrüchten vor dem Backen und zum Backen von Quiches, Frittatas und natürlich Kuchen.
- Fischspatel. Ideal für die Übertragung Ihrer Fische auf und vom Backblech.
Die Besten Backbleche
Ein Werkzeug, das Sie verwenden werden fast täglich zum braten, Backen, und mehr! Diese sind hochwertig und leicht zu reinigen.,
Lass uns jeden Abend Freitagabend mit diesem gebackenen Fisch und Chips machen!
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Fish and Chips
1 teelöffel gehackten frischen knoblauch über 1 große nelke
Anleitung
-
Stellen Sie ein Rack in die Mitte Ihres Ofens und heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F., Ein großes umrandetes Backblech mit Folie auslegen und großzügig mit Antihaftspray bestreichen. Beiseite.
-
Fügen Sie die buttermilch und 1 teelöffel der ALTEN BUCHT zu einem großen ziptop beutel und mischen zu kombinieren. Fügen Sie den Fisch hinzu und versiegeln Sie ihn fest. 20 Minuten im Kühlschrank lagern.
-
Inzwischen, schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Dann schneiden Sie jede Hälfte in Drittel, auch der Länge nach, so dass Sie insgesamt 6 Keile pro Kartoffel haben. Legen Sie die Kartoffelkeile in eine große Schüssel., Top mit Olivenöl, Knoblauch und 2 Teelöffel ALTE BUCHT. Zum Beschichten werfen, dann in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und jede Flüssigkeit wegwerfen, die sich am Boden der Schüssel ansammelt.
-
25 Minuten backen und einmal auf halbem Weg drehen. Aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln an die Außenkanten des Backblechs schieben.
-
Legen Sie das Mehl in eine große, flache Schüssel (eine Kuchenform gut funktioniert)., In einer zweiten Schüssel das Eiweiß und 1 Teelöffel ALTE BUCHT schaumig schlagen. In einer dritten Schüssel den Panko und den letzten Teelöffel OLD BAY zusammenrühren. Entfernen Sie den Fisch aus der Buttermilchmarinade, schütteln Sie überschüssiges Wasser ab, tauchen Sie es dann in das Mehl und beschichten Sie es von allen Seiten. Schütteln Sie das überschüssige Mehl ab,tauchen Sie es zum Befeuchten in das Eiweiß und tauchen Sie es schließlich in den Panko. Drücken Sie den Panko so auf die Oberfläche des Fisches, dass er an allen Seiten haftet, und ordnen Sie den Fisch dann im leeren Raum auf dem Backblech an. Wiederholen Sie mit den restlichen filets.,
-
Kartoffeln und Fisch weitere 15 Minuten backen, bis der Fisch goldbraun ist und mit einer Gabel leicht abblättert. Mit Zitronenschnitzen und Tartarsauce servieren.
Hinweise
- *Keine Buttermilch? Mischen Sie ¼ Tasse normale Milch mit 2 Teelöffeln Zitronensaft oder weißem Essig. Lassen Sie sitzen 5 Minuten (die Milch wird gerinnen) dann wie angewiesen verwenden.
- * * Verwenden Sie keinen flockigen weißen Fisch wie Tilapia oder Snapper, da dieser nicht zusammenhält.,
- ZUBEREITEN: Der Fisch kann vor der Zubereitung bis zu 8 Stunden im Kühlschrank mariniert werden.
- ZUM AUFBEWAHREN: Dieses Rezept wird am besten an dem Tag genossen, an dem es hergestellt wird. Reste bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- ZUM AUFWÄRMEN: Lassen Sie den Fisch auf Raumtemperatur kommen und legen Sie ihn einige Minuten lang unbedeckt auf ein Backblech in einem 350-Grad-F-Ofen, bis er durchwärmt ist.,
Ernährung
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Register
Grillen
Gegrillter Kabeljau
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Meeresfrüchte
Gebackener Kabeljau
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40 mins
Seafood
Fish En Papillote
35 mins
Dieser Beitrag wurde ursprünglich von McCormick gesponsert. Ich habe den Beitrag 2019 aktualisiert und erneut geteilt, da er immer noch eines unserer Lieblingsrezepte ist!
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