ici dans le Wisconsin, le fish and chips est un mode de vie. Chaque année, les restaurants se disputent le titre de meilleure friture de poisson, et maintenant vous pouvez faire partie de la tradition avec cette recette de poisson et frites au four facile!
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Il s’agit d’une recette de poisson cuit au four facile, saine et croustillante qui s’inspire d’une longue histoire de fish and chips.,
j’ai grandi en mangeant du poisson et des frites dans ma paroisse natale pendant le Carême. J’ai fréquenté les meilleurs lauréats du prix Fish Fry ici dans le Wisconsin où les alevins de poisson sont sacrés toute l’année,. Le Fish and chips est le plat que j’ai commandé la première fois que j’ai voyagé à l’étranger dans un pub britannique à Londres.
Après trois décennies de noshing différentes versions, j’adore la recette saine de fish and chips d’aujourd’hui par-dessus tout.
Je ne veux pas manquer de respect envers l’un des bons restaurants de fish and chips que j’ai fréquentés au fil des ans.,
la frite de poisson est un classique bien-aimé pour une raison, et de temps en temps, un panier de serviette grasse de fish and chips battu à la bière frappe l’endroit.
99,9% du temps, cependant, je suis beaucoup plus heureux avec cette recette de poisson au four.
Comme la bière battues du poisson et des frites recettes que vous trouverez dans les bars, ma boulangerie version est dorée et croustillante à l’extérieur, et le poisson est humide et tendre à l’intérieur.
bien que ce ne soit pas une recette de fish and chips anglais traditionnel, je parie que même Gordon Ramsay, le célèbre chef britannique célèbre et accompli, approuverait!,
pour rendre cette recette de poisson encore plus facile, les frites (alias frites) cuire sur la même plaque que le poisson. Vous n’aurez qu’une seule casserole à laver à la fin.
prêt à faire frire le poisson une épreuve tous les soirs? Faisons du poisson et des frites au four!
Le Secret de Croustillantes du Poisson et des Frites
Le secret de cette parfaite, croustillante à l’extérieur et tendres à l’intérieur de la combinaison est le double de la drague.
Astuce!,
Les filets de poisson sont d’abord dragués dans la farine (la première drague), puis les blancs d’œufs (le liant), puis la chapelure panko assaisonnée (la deuxième drague).
Grâce à la double drague, les filets de poisson cuire jusqu’à croustillant et croustillant à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste humide et squameuse.
Ce poisson cuit au four est tendre mais conserve une fermeté agréable. Il n’a pas de goût gras ou ne s’effondre pas.
la double drague peut sembler fastidieuse, mais lorsque vous goûtez les résultats croustillants du poisson, vous verrez que l’étape supplémentaire en vaut la peine.,
revue 5 étoiles
» c’était phénoménal! Cela n’aurait pas pu être plus facile ou plus délicieux. Les frites étaient la cerise sur le gâteau. »
— Jasmine –
Comment faire le meilleur Fish and Chips
Si vous cherchez une version plus saine de cette recette classique qui ne sacrifie pas sur le goût ou la texture, alors il vaut mieux faire cuire le poisson que le faire frire.
Le poisson et les frites frits et battus ne sont pas sains selon la plupart des normes en raison de la quantité d’huile impliquée dans la friture., Je me suis fixé pour objectif de trouver une façon plus saine de profiter de ce repas bien-aimé.
cette recette saine de poisson et de frites cuites au four vous donne ce goût et cette texture parfaits, aucune friture salissante requise!
le poisson
- poisson blanc. Vous devriez utiliser n’importe quel poisson blanc ferme pour le fish and chips. Je fais généralement du fish and chips avec de la morue, car il est largement disponible, peu coûteux et fonctionne parfaitement dans cette recette de poisson frit au four.
le Marché des Swaps
l’Aiglefin et la goberge de l’fonctionnerait aussi bien. Le flétan est une autre option incontestablement délicieuse., Il vient à un prix supérieur, cependant, alors soyez prêt si c’est la direction que vous choisissez.
N’utilisez pas de poisson blanc feuilleté, comme le tilapia ou le vivaneau, car ils ne tiendront pas ensemble.
- babeurre + assaisonnement de fruits de mer (comme Old Bay). La marinade de poisson délicieuse, savoureuse et facile.
- les Blancs d’Œufs. Typiquement, la pâte de poisson est faite avec de la farine, de la bière et des assaisonnements. Comme je voulais en faire une recette de fish and chips sans bière, j’ai trouvé une alternative., L’utilisation de blancs d’œufs avec les assaisonnements rend cette recette plus saine et garantit que le panko adhère à l’extérieur du poisson.
- Panko de blé entier. Pour le meilleur poisson cuit, je recommande le panko au lieu de la chapelure ordinaire. Panko est un style de chapelure japonaise qui est plus grand. Il crée un extérieur plus croquant.
Vous pouvez trouver panko dans presque toutes les épiceries., Je l’utilise également pour faire des Tenders de poulet asiatique croustillants et juteux parfaitement croquants et des Tenders de poulet à la moutarde au miel, pour couronner des casseroles comme cette Casserole de riz au brocoli, et à l’extérieur de mon Parmesan de poulet cuit au four aussi.
Les Puces
La recette est appelé poisson et des frites, parce que « chips” est-ce que les Anglais désignent comme les frites. Les Chips sont généralement larges et plates, plus comme des quartiers de pommes de terre.
- les Cales., Dans cette recette, j’ai opté pour des quartiers de pommes de terre cuites au four à coupe épaisse à base de pommes de terre russet. Les quartiers sont plus faciles à préparer que les copeaux finement coupés, prennent moins de place sur la poêle et cuisent irrésistiblement croustillants et dorés. Ils sont également les plus similaires à ceux que vous trouverez dans le pays qui est célèbre pour le fish and chips, L’Angleterre.
- Frites. Si vous souhaitez un style de frites plus mince qui ressemble à une frite plus classique, consultez ma recette de frites cuites au four maison.
les instructions
- mélanger le babeurre et une partie de la vieille baie dans un sac zippé., Ajouter le poisson, puis réfrigérer pendant 20 minutes.
- Couper les pommes de terre en morceaux et les mélanger avec l’huile et les assaisonnements. Cuire les quartiers pendant 25 minutes à 400 degrés F sur une plaque à pâtisserie.
- draguer le poisson dans la farine, puis le blanc d’oeuf, puis le panko assaisonné. Disposez-le sur la plaque à pâtisserie avec les copeaux.
- cuire les frites et le poisson ensemble sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes. AMUSEZ-VOUS BIEN!
Poisson Sauce aux Suggestions
- de la Sauce Tartare., La sauce tartare achetée en magasin est une option rapide et facile et la préférée de Ben.
- Vinaigre de Malt. Un autre classique que vous trouverez dans les pubs britanniques et irlandais est le vinaigre de malt. Je l’adore!
- sauce au yaourt de Dijon. Pour quelque chose de différent et de sain, essayez le yogourt grec mélangé avec une giclée de moutarde de Dijon. C’est délicieux et pas du tout traditionnel, mais encore une fois, cette recette non plus! Trempez comme bon vous semble.
- sauce au yogourt au basilic. Voir ce post frites de courgettes pour la recette.,
Conseils de Stockage
- Pour Stocker. Bien que cette recette soit mieux appréciée le jour de sa fabrication, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 1 jour.
- pour réchauffer. Laissez les poissons viennent à température ambiante, puis placer et les puces à découvert sur une plaque de cuisson dans le four à 350 degrés F pendant quelques minutes, jusqu’à chauffé. Les puces peuvent prendre plus de temps à réchauffer, donc j’aime leur donner une longueur d’avance.,
Plan de Repas de Pointe
Le poisson peut être mariné jusqu’à 8 heures à l’avance. Couvrir et réfrigérer.,iv>
Côté Plats
Facile Sauté de Courgettes au Parmesan
35 minutes
Salades
César Rasée Choux de Bruxelles Salade de Croustillant de pois Chiches Croûtons
45 minutes
Conseils de Cuisson
Comment Couper une Pastèque
10 minutes
les Outils Recommandés pour Faire du Poisson et des Frites
- plaque de Cuisson., Parfait pour notre recette de poisson et frites.
- Plat à Tarte. Mon préféré pour draguer la viande et les fruits de mer avant la cuisson et pour la cuisson des quiches, des frittatas et, bien sûr, de la tarte.
- spatule de poisson. Idéal pour transférer votre poisson vers et depuis la plaque à pâtisserie.
Les Meilleures plaques de Cuisson
Un outil que vous allez utiliser presque tous les jours pendant la torréfaction, la cuisson, et bien plus encore! Ce sont de haute qualité et facile à nettoyer.,
prenons chaque nuit de vendredi soir avec ce plat de poisson et des frites!
Avez-vous fait cette recette?
faites-moi savoir ce que vous pensiez!
Laissez une note ci-dessous dans les commentaires et laissez-moi savoir comment vous avez aimé la recette.
les Poissons et les Puces
1 cuillère à café d’ail frais haché environ 1 grande gousse
instructions
-
placez une grille au centre de votre four et préchauffez le four à 400 degrés F., Tapisser une grande plaque à pâtisserie cerclée de papier d’aluminium et enduire généreusement de spray antiadhésif. Mettre de côté.
-
ajouter le babeurre et 1 cuillère à café de la vieille baie dans un grand sac zippé et mélanger pour combiner. Ajouter le poisson et le fermer hermétiquement. Réfrigérer pendant 20 minutes.
-
pendant ce temps, couper les pommes de terre en deux sur la longueur. Ensuite, coupez chaque moitié en tiers, également dans le sens de la longueur, de sorte que vous ayez 6 quartiers au total par pomme de terre. Placer les quartiers de pommes de terre dans un grand bol., Garnir d’huile d’olive, d’ail et de 2 cuillères à café OLD BAY. Mélanger pour enrober, puis étaler en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée, en jetant tout liquide qui s’accumule au fond du bol.
-
cuire au four pendant 25 minutes, en tournant une fois à mi-parcours. Retirer du four et pousser les pommes de terre sur les bords extérieurs de la plaque à pâtisserie.
-
mettre la farine dans un grand plat peu profond (un plat à tarte fonctionne bien)., Dans un deuxième plat, fouetter vivement les blancs d’œufs et 1 cuillère à café de Old BAY jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Dans un troisième plat, mélanger le Panko et la dernière cuillère à café de Old BAY. Retirer le poisson de la marinade au babeurre, en secouant tout excès, puis tremper dans la farine, en enduisant tous les côtés. Secouer l’excès de farine, puis tremper dans les blancs d’œufs pour humidifier, et enfin tremper dans le Panko. Appuyez sur le Panko sur la surface du poisson pour qu’il colle de tous les côtés, puis disposez le poisson dans l’espace vide sur la plaque à pâtisserie. Répétez avec les filets restants.,
-
Cuire les pommes de terre et le poisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit doré et s’émiette facilement avec une fourchette. Servir avec des quartiers de citron et de la sauce tartare.
Notes
- *Pas de babeurre? Mélanger ¼ tasse de lait ordinaire avec 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laisser reposer 5 minutes (le lait caillera) puis utiliser comme indiqué.
- **N’utilisez pas de poisson blanc feuilleté, comme le tilapia ou le vivaneau, car ils ne tiendront pas ensemble.,
- à préparer: le poisson peut être mariné jusqu’à 8 heures au réfrigérateur avant la préparation.
- à conserver: cette recette se déguste le jour de sa fabrication. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 1 jour.
- pour réchauffer: laissez le poisson arriver à température ambiante, puis placez-le à découvert sur une plaque à pâtisserie dans un four à 350 degrés F pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit réchauffé.,
Nutrition
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Ce post a été à l’origine parrainé par McCormick. J’ai mis à jour et remanié le post en 2019 car c’est toujours l’une de nos recettes préférées!
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