e Ginger Powder (Two Methods) (Italiano)

Two Simple Methods for making homemade ginger powder at home using fresh ginger or ginger pulp – perfect for adding to recipes, steeping into ginger tea, and more!,

Lo zenzero è di gran moda nel mio appartamento al momento, dalla produzione di patatine allo zenzero fatte in casa al succo di zenzero fatto in casa, e ora questa polvere di zenzero fatta in casa. Questo post ti porta attraverso due metodi di essiccazione e produzione di polvere di zenzero dallo zenzero fresco e dalla polpa di zenzero rimanente dalla spremitura.

Recentemente ho fatto un enorme lotto di succo di zenzero e sono stato lasciato con un grosso mucchio di polpa rimanente. Ora sai quanto cerco di evitare lo spreco inutile di qualsiasi ingrediente., Così, avendo già capito che la disidratazione è la chiave per utilizzare avanzi polpa di latte dado, ho pensato che sarebbe stata la risposta perfetta a ‘cosa fare con polpa di zenzero’ troppo.

In effetti, seguendo il mio post di polvere di curcuma fatto in casa, ho deciso che avrei provato due metodi per fare lo zenzero macinato biologico. Il primo metodo utilizza polpa di zenzero avanzi, e l’altro segue lo stesso processo come ho usato con la curcuma – fresco, zenzero a fette sottili. Sono felice di dire che i risultati sono stati sorprendenti!,

La fragranza, il sapore e la qualità generale di questa polvere di zenzero appena macinata sono così sorprendenti. Sicuramente non tornerò a qualsiasi versione del negozio di alimentari in qualunque momento presto. Ma comunque, fare un tentativo e fatemi sapere cosa ne pensate!

La polvere di zenzero fragrante e speziata risultante può essere utilizzata al posto della polvere di zenzero acquistata in un negozio in una vasta varietà di ricette come stir fry, prodotti da forno, in miscele di spezie e come condimento generale per frutta e verdura e tonnellate di piatti., Puoi anche usare la forma in polvere per ripassare un tè in polvere allo zenzero fatto in casa o persino usare la polpa o le”patatine”essiccate per il tè allo zenzero &.

Come asciugare lo zenzero

Come ho detto sopra, questo post include due metodi per preparare lo zenzero macinato dalla radice di zenzero. Il primo con bucce di zenzero fresco da zenzero biologico e il secondo con polpa di succo rimanente dalla produzione di succo. Ho anche incluso sia un forno e un metodo disidratatore per asciugare lo zenzero.,

Metodo 1 – Zenzero fresco

La prima cosa che devi fare è sbucciare il dito. Puoi farlo incredibilmente velocemente solo con un cucchiaio, usando questo metodo.

Quindi, tagliare lo zenzero a fette molto sottili – più sottile è, meglio è. Puoi farlo con un coltello, se questo è tutto ciò che hai a disposizione, tuttavia, mi piace usare il mio mandolino per questo.

Con strisce sottili e uniformi, scoprirai che la disidratazione va rapidamente e in modo uniforme poiché i pezzi sono tutti uniformi.,

Successivamente, allineare le fette sottili su una teglia o un vassoio disidratatore, assicurandosi che le fette non si sovrappongano affatto.

Asciugare in un disidratatore:

Usare un disidratatore è il mio metodo preferito in quanto consente di rimuovere completamente tutto il contenuto liquido senza trattare troppo il cibo o “cucinarlo”. Ciò significa che probabilmente finirai con un valore nutrizionale più elevato rispetto a quello essiccato al forno, senza dover aspettare giorni come il metodo air-dry.

Semplice disidratare a 40ºC / 100ºF per circa 4-5 ore.,

Per asciugare in forno:

Quando si utilizza un forno, è meglio usare la temperatura più bassa possibile per evitare di bruciare / cuocere lo zenzero. Asciugare a 80ºC / 176ºF e ha bisogno di circa 2,5 ore per asciugare. Per ottenere i migliori risultati, posizionare la teglia sul rack più basso.

Se il tuo forno non va così in basso, puoi aprire leggermente la porta. Questo aiuta il liquido evaporato a fuoriuscire dal forno e riduce la temperatura complessiva del forno.

Controllare lo zenzero ogni 20 minuti circa, per assicurarsi che non sia brunito., A seconda del forno e dello spessore delle fette di zenzero, questo potrebbe richiedere più o meno tempo.

Bonus * Per asciugare all’aria:

Ho scoperto che questo metodo funziona meglio in un clima secco – quando soleggiato. L’umidità tende a rovinare e ammuffire il cibo. Tuttavia, se vivi da qualche parte asciutto, o hai il bel tempo e hai pazienza, allora questo metodo ti permette di asciugare lo zenzero senza l’uso di alcun calore.

Basta posizionare su un piatto grande da una finestra soleggiata e lasciare per 3-4 giorni. Controlla i progressi ogni giorno., Potrebbero essere pronti prima/poi, a seconda del tempo, della quantità di sole, della temperatura, ecc.

Bonus * Lo sapevate che è possibile utilizzare un metodo simile di disidratazione per fare chip di zenzero deliziosamente aromatizzati?

Metodo 2-Polpa di zenzero

Necessario: polpa rimanente dallo zenzero spremuto.

Mi piace conservare tutta la polpa dello zenzero spremuto nel congelatore finché non sono pronto per asciugarlo. Tuttavia, puoi anche usare la polpa da una singola sessione di spremitura per asciugare in una polvere di zenzero.,

Per asciugare all’aria, è sufficiente posizionare la polpa su una teglia o un piatto grande e lasciare in un’area asciutta e ben ventilata per 3-4 giorni. In alternativa, utilizzare un forno o un disidratatore in modi simili a quelli che ho descritto sopra. Basta fare in modo di continuare a controllare sulla polpa come il tempo sarà diverso a seconda se lo hai usato direttamente da spremitura vs. da congelato e scongelato, ecc.

Come sapere che lo zenzero è pronto

Non importa quale metodo si utilizza, quello che stai cercando è completamente zenzero secco., Deve essere un tipo “croccante” di secco che scatta piuttosto che si piega.

Qualsiasi umidità rimasta nello zenzero lo farà diventare simile alla pasta quando macinato, invece di una polvere. Avrà anche un impatto sulla durata di conservazione, quindi assicurati che non ci sia alcuna piega allo zenzero prima di passare alla fase successiva.

MACINANDO LO ZENZERO SECCO

È possibile seguire il passo successivo per entrambi i metodi.,

Mettere le fette di zenzero essiccate o la polpa di zenzero essiccata in un macinino per cereali/semi (o macinino da caffè) o in un robot da cucina / frullatore.

Macinare lo zenzero essiccato in polvere.

È meglio setacciare la polvere per raccogliere pezzi più grandi che è possibile macinare di nuovo.

Ti verrà lasciato con una polvere di zenzero macinato super-fine che puoi quindi trasferire in un barattolo di vetro ermetico e conservare per circa sei mesi., Si potrebbe anche conservarlo nel congelatore per ancora più a lungo-probabilmente 12 mesi o più.

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