L’insalata di funghi orecchio di legno è un piatto freddo laterale cinese molto facile e popolare. Forse gode del più alto tasso di ordinazione nei ristoranti cinesi. Ti piace il cibo scuro—funghi orecchio di legno?
Cosa sono i funghi dell’orecchio di legno
Il fungo dell’orecchio di legno (木耳), noto anche come fungo nero è un tipo di fungo commestibile frequentemente usato nelle cucine cinesi. È coltivato su legno e sembra un orecchio. Quindi i cinesi gli danno un nome adorabile, fungo dell’orecchio di legno., Si può trovare utilizzato in carne stir-fries come moo shu maiale e verdure stir-fries. Ma il modo più bello di godersi il fungo orecchio di legno nel mio armadio è quello di fare un fungo orecchio di legno che richiede solo diversi minuti di preparazione.
Ci sono diversi tipi di funghi orecchio legno. Il fungo comune dell’orecchio di legno nero, il fungo grigio dell’orecchio di legno e questo piccolo fungo nero dell’orecchio di legno sono tutti membri della famiglia. Quelli più piccoli sono chiamati “云耳”, di solito sono più croccanti e più spessi. 
In estate, ci piace un’insalata con funghi orecchio di legno., Possono essere estremamente croccanti e deliziosi con semplice salsa di aglio caldo. Condivide caratteristiche comuni con louts root. Quando sono leggermente cotti, sono croccanti e migliori per l’insalata. Se cotti per un tempo più lungo, assorbono i sapori e condimenti e trasformato per essere estremamente delizioso e morbido.
Se il fungo dell’orecchio di legno viene saltato in padella a fuoco alto, dovresti stare molto attento mentre spruzzano molto e ci sarà un suono pa-pa-pa. Quando ero ancora un bambino, amo così tanto il suono.,
Nota di Cook
È molto importante rimuovere eventuali parti sabbiose del fungo dell’orecchio di legno (di solito il fondo). La sabbia renderà il piatto un completo fallimento.
1/4 tazza di legno secco orecchio funghi sembrano essere una piccola quantità, ma si finirà con circa 150g dopo ammollo come il legno orecchio funghi in grado di assorbire un sacco di acqua durante ammollo. Tale importo dovrebbe essere perfetto per un’insalata contorno.
Passi
Tagliare il fondo del fungo orecchio legno e lavare accuratamente. Assicurarsi che nessuna sabbia contenuta.
Cuocere il fungo dell’orecchio di legno imbevuto in acqua bollente per 1 minuto., Trasferire e immergere in acqua fredda per raffreddare. È estremamente immergere il fungo dell’orecchio di legno in acqua fredda per ottenere la consistenza croccante. Quindi scolare completamente prima di mescolare.
In una piccola pentola, scaldare l’olio, aggiungere i bianchi di cipollotto, i cerchi di peperoncino e l’aglio. Friggere a fuoco lento fino a quando aromatico. Quindi spegnere il fuoco, aggiungere salsa di soia leggera, aceto, sale, zucchero e olio di sesamo. Mescolare bene e mettere da parte fino a raffreddare.
Eccoti qui!, Basta mescolare tutto e ottenere il vostro tavolo una meravigliosa insalata orecchio di legno.,>
- 1/4cupdried legno orecchio funghi
- un piccolo mazzetto di coriandolo
- 1/4middle dimensione cipolla
- 2garlic chiodi di garofano, tritate
- 1fresh peperoncino Tailandese , tagliato in piccoli pezzi
- 2cucchiai.olio da cucina vegetale
- 3colla primaverile bianca, tagliata a piccole sezioni
- 1tbsp.,Aceto nero cinese
- 2tbsp.salsa di soia leggera
- 1/2tbsp.olio di sesamo
- pinchof sale se necessario
- 1 / 2tsp.zucchero
- 1 tb sp.semi di sesamo tostati, opzionale
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Immergere i funghi secchi in acqua tiepida per 30 minuti fino a quando non assorbono l’acqua e diventano morbidi. Risciacquare in acqua fredda. Strappare pezzi più grandi in dimensioni morso e rimuovere le estremità sabbiose. Lavare accuratamente e assicurarsi che non sia contenuta sabbia.
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Cuocere i funghi imbevuti in acqua bollente per circa 1-2 minuti., Spegnere il fuoco e mettere le fette di cipolla in. Trasferire immediatamente e immergere in acqua fredda per raffreddare.
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Scolare completamente i funghi delle orecchie di legno e poi metterli nel piatto da portata.
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Scaldare l’olio in una pentola e soffriggere l’aglio, cipollotto e peperoni freschi thailandesi fino aromatico sul fuoco più lento. Spegnere il fuoco e aggiungere tutti gli altri condimenti. Mescolare bene e servire.
Ci sono molte altre versioni in Cina, ad esempio puoi aggiungere cetrioli a fette e bacche di goji.,
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