Il Cabernet sauvignon (a volte semplicemente indicato come “cab”) è una delle uve da vino rosso più popolari e viene coltivato nelle regioni vinicole di tutto il mondo. Le uve deep blue sono un incrocio tra cabernet franc e sauvignon blanc con buccia spessa e resistente e viti sostanziose. È meglio conosciuto nella regione di Bordeaux in Francia, dove viene utilizzato nella famosa miscela bordolese. Il vino risultante tende ad essere robusto con media acidità e tannini e sapori di frutta ricca e scura. Ha livelli leggermente elevati di alcol per il vino rosso e si abbina bene con il cibo.,
Cabernet Sauvignon vs. Merlot
Poiché il cabernet sauvignon e il merlot sono popolari uve da vino rosso che vengono spesso miscelati insieme, a volte possono essere confusi. Le due varietà sono in realtà correlate, rendendole una coppia naturale. Il merlot ha una buccia più sottile e matura prima del cabernet. È un vino più morbido e fruttato che può stare da solo o bilanciare uve come il sauvignon blanc in una miscela.,
Gusto e sapore
Le cabine sono decisamente asciutte nello stile e vanno dal medio-corposo al corposo. Sono caratterizzati da tannini più alti, che servono a fornire struttura e complessità pur sostenendo le ricche caratteristiche del frutto scuro. Il popolare vino rosso mostra un’acidità media ed è comunemente abbinato al cibo., I componenti aromatici e aromatici più comuni trovati nel cabernet sauvignon sono frutti scuri come prugna, amarena e mora insieme a spezie calde, vaniglia, liquirizia e pepe nero. Spesso annuserai aromi di tabacco e cuoio.
Come degustare il vino
Segui alcuni passaggi durante la degustazione del vino per assicurarti di avere la migliore esperienza:
- Guarda: Dai un’occhiata al vino, esaminando il colore e l’opacità attraverso il bicchiere.
- Odore: Ruotare il bicchiere per 10 secondi e prendere un rapido soffio., Quindi infilare il naso nel bicchiere di vino per un respiro profondo, prendendo le prime impressioni del vino.
- Gusto: prendi un piccolo sorso e lascialo rotolare intorno alla bocca. Nota l’acidità, lo zucchero, i tannini e la gradazione alcolica alla prima degustazione, per poi passare alle note di degustazione (frutti di bosco, spezie, legno) e infine al finale.
Uve e regioni vinicole
Il Cabernet sauvignon ha le sue radici storiche e regionali saldamente piantate in Francia, in particolare a Bordeaux., Le uve Cabernet sauvignon crescono bene in una varietà di condizioni del suolo in climi più caldi con abbondanza di sole. Uva a germogliamento tardivo e vendemmia tardiva, cab viene tipicamente coltivata nei mesi primaverili ed estivi e viene raccolta in autunno.
Il Cabernet sauvignon è un’uva che mostra un carattere di frutta più maturo dalle regioni vinicole più calde del Nuovo Mondo come California, Washington, Cile e Australia. Napa Valley ha costruito una reputazione sul retro del cabernet sauvignon, creando un certo potere di palato serio e un notevole potenziale di invecchiamento., Nelle regioni del Vecchio mondo, come l’Italia e la Francia, il cab è più spesso miscelato. Le migliori miscele di Bordeaux consistono principalmente di cabernet sauvignon, merlot e cab franc. In Italia, il cabernet sauvignon si trova tipicamente nel coraggioso “Super Tuscan”, una miscela di vini rossi che non rientra nei rigidi regolamenti di denominazione DOC in Italia.
Abbinamenti
Grazie ai tannini più stretti del cabernet sauvignon, questo vino è costruito per grassi e proteine. La carne rossa è il suo primo amore. Tutto da hamburger e marmocchi a costolette e sostanziosi piatti di salsiccia si abbina perfettamente con il vino rosso., Il formaggio dal sapore forte (si pensi a Stilton, cheddar o Gruyere) e i piatti a base di funghi ricchi di umami si sposano bene con cab. Un hamburger svizzero di funghi con tartufo aioli farebbe un delizioso abbinamento.
Il Cabernet sauvignon è invecchiato in rovere, con alcune bottiglie più economiche e fruttate destinate al consumo immediato, mentre altre possono essere conservate con successo per un decennio o più. Decantare il cabernet sauvignon per almeno 30 minuti e servire in un bicchiere di vino rosso per far aprire i suoi aromi e sapori complessi. Il bicchiere spazioso consente anche di ruotare il vino durante la degustazione.,
Produttori chiave, marchi e consigli per l’acquisto
Il Cabernet sauvignon è facile da trovare nelle enoteche di tutto il mondo—spesso ha una propria sezione del negozio. Troverai anche molte miscele che caratterizzano pesantemente l’uva. Se non riesci a trovare un buon taxi al giusto prezzo, cercare un merlot.
Ci sono innumerevoli vigneti che producono cabernet sauvignon a Napa e oltre.,ici
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