General Mills non ha inventato cake mix, ma nei primi anni 1950, Betty Crocker ha contribuito a renderlo popolare a livello nazionale come un fiocco della dispensa americana.
Nel 1933, P. Duff and Sons, una società di melassa di Pittsburgh, brevettò la prima miscela di torta dopo aver miscelato melassa disidratata con farina disidratata, zucchero, uova e altri ingredienti. Il mix richiesto solo acqua e cottura per produrre pan di zenzero.
Nel 1947, più di 200 aziende producevano miscele di torte per la distribuzione regionale, ma i consumatori erano scettici., L’imballaggio era spesso inadeguato e comprometteva la qualità del mix. Le miscele rimanevano costose, producevano risultati incoerenti e mancavano di sapore. Alcune aziende hanno aggiunto sapone per alleggerire la consistenza.
Dopo la seconda guerra mondiale, molte donne che avevano sostituito i soldati in lavori industriali durante la guerra ripresero la loro vita domestica. I ruoli di genere americani, tuttavia, si erano definitivamente spostati. Nel 1950, una donna sposata su quattro era impiegata. Con il ritorno della domesticità e una ritrovata mancanza di tempo, le donne si sono rivolte a prodotti come riso minuto e Reddi-Whip., Contrariamente alle previsioni aziendali, le donne usavano cibi pronti a malincuore, adottandoli come ingredienti nelle ricette da zero.
Dopo quattro anni di sviluppo, General Mills ha debuttato il suo Betty Crocker Ginger Cake mix nel 1947. General Mills si unì al movimento convenience-food perché le vendite di farina erano in calo dal 1920. I redditi più alti del dopoguerra permettevano alle famiglie di comprare il pane invece di cuocerlo. Questi redditi più elevati, accoppiato con una maggiore consapevolezza nutrizionale, ha spinto le famiglie lontano da patate e pane verso diete di frutta, verdura e carni., General Mills sperava di compensare queste perdite di farina con le vendite di mix.
Nel 1949, General Mills ha debuttato Devil’s Food and Party Cake mixes. Party Cake ha permesso ai consumatori di preparare una torta bianca, gialla o speziata, a seconda delle uova e delle spezie aggiunte. Betty Crocker ha continuamente debuttato nuovi sapori: yellow cake e white cake nel 1952, Honey Spice e Angel Food nel 1953, marble nel 1954 e chocolate nel 1955.
A differenza di altri alimenti “di convenienza”, per molte donne le torte simboleggiavano la femminilità e la felicità domestica. Le donne si sentivano sotto pressione per perfezionare la torta fatta in casa., Un sondaggio Gallup del 1953 classificò la torta come la seconda “vera prova della capacità di una donna di cucinare”, dietro la torta di mele. Gli ideali domestici dividevano le donne americane; – alcuni mix accettati mentre altri si aggrappavano alle ricette.
Anche se le vendite di cake mix triplicato tra gennaio 1947 e agosto 1948, ben presto plateaued. Il generale Mills ha chiesto all’esperto di marketing Ernest Dichter di scoprire perché. Dopo aver intervistato gruppi di donne, Dichter ha concluso che la semplicità dei mix li ha fatti sentire troppo indulgenti. Quindi, General Mills ha rimosso le uova essiccate, richiedendo alle donne di aggiungere le proprie. Le vendite sono migliorate.,
Nel 1954, Betty Crocker ha debuttato Answer Cake—torta e glassa mix pre-confezionati in una padella—e commercializzato a piccole famiglie. Anche se in seguito interrotto, Risposta torta restituito come Stir ‘ n Frost mix nel 1976. I mix di Chiffon cake di Betty Crocker uscirono nel 1958. Chiffon combinato la ricchezza di torta al burro con la leggerezza di pan di spagna ed è stato creato da celebrity catering Harry Baker.
Nell’America benestante del dopoguerra, i prodotti inondavano gli scaffali dei generi alimentari, costringendo le aziende a vendere in modo creativo i loro prodotti per rimanere competitive., Betty Crocker, mascotte fittizia casalinga del generale Mills, qualità incarnata e valore. General Mills utilizzato l “immagine di Crocker per confutare la percezione popolare di miscele come” scorciatoie.”Alcuni devoti di Crocker sono rimasti scioccati nel vedere i suoi mix di marketing.
General Mills ha attirato acquirenti femminili con colori “ad alto impatto”, come la loro confezione rossa. Pubblicizzato con spot televisivi e anche promosso un quarto pasto composto da torta Betty Crocker. Annunci inondato le donne con i ricordi dei loro orari freneticamente occupato di vendere “scorciatoie” come mix.,
L’azienda ha anche distolto l’attenzione dalla facilità di preparazione del mix promuovendo sontuosi disegni di glassa sulla confezione e nei libri di cucina. L’aspetto è diventato lo standard per il successo, trumping sapore e consistenza. L’importanza dell’aspetto è esemplificata nel successo del libro di cucina di Betty Crocker. Pubblicato nel 1950, ha venduto oltre un milione di copie nel suo primo anno.
Nel 1950, General Mills, Duncan Hines e Pillsbury monopolizzarono il mercato dei cake mix. Nel 1977, General Mills, ispirato da Pillsbury, aggiunse il budino ai suoi mix per renderli più umidi.,
Da allora, General Mills ha commercializzato una serie di formule e sapori di cake mix, tra cui Stir’n Streusel e Light Style, un mix con un terzo in meno di calorie rispetto all’originale. Betty Crocker cake mix rimane popolare nel 2010.
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