Barbecue (Italiano)

Barbecue, un pasto all’aperto, di solito una forma di intrattenimento sociale, in cui carni, pesce o pollame, insieme a verdure, vengono arrostiti su un fuoco di legna o carbone. Il termine indica anche la griglia o la fossa rivestita di pietra per cucinare un tale pasto, o il cibo stesso, in particolare le strisce di carne. La parola “barbecue” è venuto in inglese attraverso gli spagnoli, che ha adottato il termine dagli indiani Arawak dei Caraibi, a cui il barbacoa era una grata di legno verde su cui strisce di carne sono stati posti a cucinare o ad asciugare a fuoco lento.,

Il barbecue è popolare in tutti gli Stati Uniti, specialmente nel sud, dove la carne di maiale è la carne preferita, e nel sud-ovest, dove predomina la carne bovina. Altri cibi alla brace sono agnello o capretto, pollo, salsicce e, lungo le coste del Golfo e dell’Atlantico, frutti di mare., Le salse per l’imbastitura e la marinatura riflettono anche i gusti regionali, le salse a base di aceto nelle Carolinas, a base di pomodoro nell’Ovest e nel Midwest e le versioni più piccanti nel sud-ovest.