Barbecue

Barbecue, een buitenmaaltijd, meestal een vorm van sociaal vermaak, waarbij vlees, vis of gevogelte, samen met groenten, worden geroosterd boven een hout-of houtskoolvuur. De term verwijst ook naar de grill of met stenen beklede put voor het koken van een dergelijke maaltijd, of het voedsel zelf, in het bijzonder de reepjes vlees. Het woord “barbecue” kwam in het Engels via de Spanjaarden, die de term van de Arawak indianen van de Caraïben overnamen, voor wie de barbacoa een rooster van groen hout was waarop reepjes vlees werden geplaatst om te koken of te drogen boven een langzaam vuur.,

barbecueën is populair in de Verenigde Staten, vooral in het zuiden, waar varkensvlees het favoriete vlees is, en in het zuidwesten, waar rundvlees overheerst. Andere gerechten die zijn gebarbecued zijn lamsvlees of kid, kip, worstjes, en, langs de Golf en Atlantische kust, zeevruchten., Rijg-en marineersauzen weerspiegelen ook regionale smaken, sauzen op basis van azijn in de Carolinas, tomaten in het Westen en Midwest, en de pikantste versies in het zuidwesten.