Quante volte hai tagliato in un ananas, solo per essere giallo pallido, secco e dolorosamente aspro? Per aggiungere sale alla ferita, gli ananas sono uno di quei frutti che smettono di maturare non appena vengono raccolti.
Ma ho avuto un ananas morbido e giallo sul mio bancone! dici tu. OK, sentito-ma quel cambiamento di colore e consistenza non è in realtà un’indicazione della stessa maturazione climaterica che subiscono mele, banane e meloni., L’ananas può cambiare colore e diventare morbido con il tempo, ma sarà solo dolce come lo era il giorno del raccolto, verde e duro. Quindi: ancora più pressione per sceglierne una buona.,
Pretty leaves
You wouldn’t pick stem-and-leaf mandarins or strawberries with dry, fragile, sad-looking leaves, would you?, La stessa regola si estende agli ananas. Le foglie verdi, tese e vivaci sono un buon indicatore di quanti anni ha quella bacca (sì, è una bacca—l’hai sentita prima qui) e da quanto tempo è seduta. Una foglia che strappa in modo pulito dalla corona non è, di per sé, un indicatore di dolcezza—solo che il frutto stesso è stato recentemente tagliato fuori dalla pianta.,v>
Occhi grandi
Gli occhi di un ananas sono i segmenti rotondi e circolari che compongono la pelle. Cerca ananas con giri rotondi relativamente grandi, non piccoli o irregolari. Un ananas con occhi piccoli e ben imballati è un indicatore di immaturità.,”3f96aacbd4″>
Un round, anche la forma
Mentre ci sono un paio di diverse varietà di ananas sul mercato sapere che essi sono in maggioranza di due forme: rotondo o tubolare., Se il tuo mercato offre una varietà rotonda (come la “regina”) raggiungi un #boi straordinariamente sferico, poiché ciò dimostra che la carne si è sviluppata e maturata allo stesso modo, e quindi dovrebbe garantire una distribuzione uniforme della dolcezza. Se gli ananas tubolari (come la “cayenne”) popolano il tuo mercato, il sentimento è simile: cerca ananas con corpi arrotondati e uniformemente sviluppati.
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