gyakran kérdezik tőlem, hogy kagylót eszek-e. A válasz igen: bár szeretem megfigyelni az élő kagylókat, és nagyra értékelem képességeiket, jó kagylólevelet vagy grillezett fésűkagylót eszek, ha lehetőség van rá., Bár általában nem vagyok rajongója a szuper halk ízű ételeknek, tiszta lelkiismerettel eszem a kagylókat, mert a tenyésztett puhatestűek szuper fenntartható módon biztosítják a fehérjét! Azonban, ahogy sokan megtanultuk a kemény utat, a kagylók néha nemkívánatos eredményeket hozhatnak az étkezés után, ha az állatok ételmérgezéssel szennyezettek. Eszik ilyen “rossz” kagyló képes egy spektrum, az élelmiszer-mérgezés tünetei kezdve a hányás, hasmenés, hogy emlékezetkiesés, hogy akár bénulás vagy halál.
az emberek nagyon hosszú ideig ismerték a kagylóevés veszélyeit., Azt javasolták, hogy a tilalom kagyló jelen kóser, valamint halal étrendi szabályok merült fel, mint a megelőző intézkedés, hogy megvédje a ételmérgezés (bár eszik a hal, szárazföldi állatok, sőt zöldségeket is meg tudja mérgezni az emberek számos módon is). Az osztrigák tanulmányozása megállapította, hogy a mai Grúzia ősi népei 5000 évvel a jelen előtt választották ki a betakarítási szezonjukat, részben azon évszakok ismerete alapján, amikor az ilyen mérgezés a legelterjedtebb volt a területükön.
hogyan és miért történik ez, és mit tehetünk annak megakadályozása érdekében?, Ez egy milliárd dolláros kérdés, mert amikor a kagyló ételmérgezés fellángol, azok rendkívül költségesek a halászok és az élelmiszeripar számára, évente több millió dollárba kerülnek az elveszett üzleti életben, amikor a halászatot le kell állítani, és visszahívják a termékeket. Az ilyen események gyakorisága és súlyossága növekszik. Ami még furcsábbá teszi, hogy ezek a kagylómérgezéses események önmagukban nem a kagylók hibái, hanem inkább az, amit esznek.,
szinte minden kéthéjú szűrő-adagoló, kopoltyúik segítségével kis áthaladó élelmiszer-részecskéket gyűjtenek össze, amelyeket azután az élelmiszertermék minősége alapján lenyelnek vagy eldobnak. A kagylók Brita szűrőkkel keresztezett tehenek, és sok olyan kagylófaj számára, amelyeket eszünk, az az oka, hogy ezt a szűrést elvégzik, a fitoplankton ételek megtalálása., A fitoplankton mikroszkopikus algák, amelyeket az óceáni áramlatok felfüggesztenek, amelyek a fotoszintézisből élnek. Ezek egy rendkívül bőséges, kiváló minőségű élelmiszer-tétel, amely egy hatalmas mennyiségű biomassza áll rendelkezésre az óceánban. Mint a növényi élet a szárazföldön, a fitoplankton megjelenésében is rendkívül Szezonális, a rendszeres “virágzás” eseményekben bőségesen emelkedik és esik.
de ahogy a Spongyabob Kockanadrág tanította nekünk, a plankton nem mindig békés., Az algák sok fajtája mérgező vegyületeket termel, amelyek integrálhatók a kéthéjú kagylók testrészeibe, amelyek megeszik őket. A tudósok a toxinokat előállító algák virágzását “káros Algavirágzásnak” (habok) nevezik, és ezek az események gyakoribbá válnak, és hatalmas károkat okoznak a tengeri életnek, és évente több ezer embert megbetegítenek. Sok alga faj okozza a habokat a világ minden tájáról, néha “vörös árapályként” látható, de nem mindig. Amikor a habok előfordulnak, a táplálékláncban lévő magasabb állatok tömeges halálához vezethetnek, amelyek kagylókkal, például tengeri emlősökkel és tengeri madarakkal táplálkoznak., Valójában a habok a legveszélyesebbek az emberekre, amikor meglepetéssel elkapnak minket.
amikor az emberek olyan kagylókat fogyasztanak, amelyeket ilyen tengeri toxinokkal adagoltak, sokféle mérgezés fordulhat elő., A brevoxint egyfajta dinoflagellát fitoplankton Karenia, valamint más fajok termelik, és amikor az emberek ki vannak téve, neurotoxikus Kagylómérgezésben szenvedhetünk, ami hányást, hasmenést, sőt neurológiai hatásokat is okozhat, mint például az elmosódott beszéd. A szaxitoxint számos plankton faj termeli, köztük a dinoflagellátok és az édesvízi cianobaktériumok., Kagyló (például a nevét adó vaj kagyló), hal vagy más állatok lenyelése esetén bénító Kagylómérgezést okozhat,amely néha halálos szindróma, amely leállítja az idegjelzést, ami ideiglenes bénuláshoz vezet.
tehát tudjuk, hogy rossz, ha az emberek lenyelik ezeket a toxinokat. Mit csinál a kagylókkal? Furcsa módon, bizonyos típusú toxinok, mint a saxitoxin, nem olyan károsak a kagylókra vagy más plankton étkezési állatokra, lehetővé téve számukra, hogy hatalmas összegeket halmozzanak fel testükben, kevés rossz hatással., Úgy tűnik, hogy jelenléte nem befolyásolja az etetés viselkedését, vagy az expozíció utáni növekedést. Az emlősök neurotoxin státusza teljes kémiai és evolúciós egybeesés lehet, mivel a kutatók azt sugallják, hogy az algák párzási ciklusának egy részében valóban jelként szolgálhat. Ez a helyzet a brevoxinra is, amelyet úgy tűnik, hogy a Karenia környezeti stressz alatt áll., De nincs sok megállapodást, a HAB pedig az akvakultúra kutatási területek, mert sok fajta alga, amely okozhat a toxinok, több okból, de nagyon nehéz számunkra, hogy a nagyítás mértéke a mikróba, majd a skála az ökoszisztéma ugyanakkor, hogy találtam olyan egyetemes evolúciós szerepe, ezek a mérgek. Egyes kutatók azt állítják, hogy néhány kéthéjút negatívan befolyásol a brevoxin, de csak a fiatalkori szakaszban a nagy virágzási események során., A toxin hatása csak bizonyos fajokat érinthet, vagy csak akkor válhat jelentőssé, ha a toxin eléri a kéthéjú emésztőrendszerét. Összességében a kagylók kagylókra gyakorolt hatásának kutatása továbbra is aktív kutatás témája, és az a gondolat, hogy a mikrobák ezeket a toxinokat termelik, hogy megvédjék a kéthéjú ragadozókat, határozottan nem egy slam-dunk, könnyen bizonyított hipotézis. Míg egyes kagylókat negatívan érintenek a toxinok, a fajok között nem figyelhető meg következetesen nyílt és zárt módon, és ez lehet egy finom hatás, hogy megfigyeljük és számszerűsítsük tudományosan.,
minél többet olvastam erről a dologról, annál megdöbbentőbb a tengeri algák és méreganyagaik hihetetlen összetettsége. Csak elkezdtem olvasni róluk, hogy hogyan lehet megérteni, hogyan befolyásolják a kéthéjúakat. Reméltem, hogy talál néhány bizonyítékot a kéthéjú növekedésre gyakorolt hatásukról, amelyeket az időben a fosszilis kagylókban alkalmazhatok, hogy megértsék a HAB események történelmi előfordulását., Fontos megérteni a habokat, mert ártanak az embereknek, sok pénzbe kerülnek a társadalmunknak, és ha megértjük, hogyan kerüljük el őket, segíthetünk minimalizálni az ilyen hatásokat a jövőben, mivel a habok továbbra is gyakoribbá válnak. A következő hozzászólásomban néhány olyan módszerről fogok beszélni, amelyekkel a kutatók kidolgozták a habok mérését és megfigyelését, hogy a kagylókat a lehető legbiztonságosabb módon tudjuk enni.
Leave a Reply