abbahagyta-e valaha, hogy gondolkodjon azon a módon, ahogyan a babról beszélünk?
Vegyük a történelem leghíresebb babjait, például …
Young Jack úton volt a városba, hogy eladja családja egyetlen tehénét, amikor egy idegen rábeszélte őt, hogy egy marék “mágikus” babot cseréljen a tehénre. Amikor Jack hazaért, az anyja annyira dühös volt, hogy csak az értéktelen babot tartotta, hogy kidobta őket az ablakon., (A történet többi része természetesen fantasztikusabb fordulatot vett.)
és még ma is lehet, hogy önfeledten megjegyzi, hogy valami nem ér egy “babhegyet”, jelezve, hogy gyakorlatilag értéktelen.
Ha azonban most 2 percet tölt a Google-on, több száz cikket találhat a bab egészségügyi erényeiről. Sok webhely dicséri tápértéküket, magas rosttartalmukat, a rák megelőzésének képességét, sőt a hüvelyesekből származó fehérje mennyiségét is.,
kattintson ide A Paleo diétás ételek listájának letöltéséhez
Ezek olyan drágák a vegetáriánus és vegán világban, hogy azt gondolhatja, hogy a bab valójában arany, aranytojás tojótyúkok és mágikus hárfák zsákjaihoz vezet.
és mégis Paleo vagy. A hüvelyeseket minden áron elkerülheti. Kimaradsz???
Btw, ha többet szeretne megtudni a Paleo-ról, nézze meg ezt a cikket a Paleo étrendről itt. És ha össze vagy zavarodva azzal, ami és ami nem Paleo, itt talál egy átfogó listát a Paleo foods-ról.
először is, mi a hüvelyes???,
a túl általánosításhoz a hüvelyesek bab, borsó, lencse vagy földimogyoró.,ez több, konkrét, itt egy lista a leggyakoribb hüvelyesek (tekintse meg ezt az oldalt, ha szeretnél egy igazán átfogó lista):
fekete bab
Boston bean
csicseriborsó
chilis bab
fava bab
mező borsó
frijole néger
zöld bab, borsó (igen, ezek Paleo – olvassa el ezt a cikket, hogy miért vannak Paleo)
vese bab
lencse
lima bab
Mexikói babot
Mexikói vörösbab
mung bab
mogyoró
pinto bab
vörös bab
kis fehér bab
split borsó
szója bab (olvasd el ezt a cikket a szója konkrét kérdések)
Kell Enni, Hüvelyesek?,
a legtöbb Paleo népi elkerül a hüvelyesektől, de tényleg tudja, miért?
bár nem hiszem, hogy a hüvelyesek a legrosszabb dolog, amit enni lehet – olyan dolgok, mint a pizza, a turmixok, a fánk sokkal rosszabbak–, de itt van 10 ok, amiért még mindig egészségesebb elkerülni a hüvelyeseket (kérjük, rögzítse az alábbi infografikát). 
Hívei hüvelyesek lista táplálkozási értékek, amelyek alapján szinte teljes egészében a hüvelyes nyers állapotában, de egyszer hüvelyes főtt, veszít sokat (bár nem az összes), a tápértéke.,
Hüvelyesek gyakran dicsérte, hogy egy nagyszerű fehérjeforrás, míg tartalmaznak egy tisztességes összeg, még mindig közel sem olyan jó, mint a legtöbb állat források, különösen, ha figyelembe minőségű fehérje.
hüvelyesek is gyakran magas vas, magnézium, kálium, kalcium. Sajnos ezek az elsődleges ásványi anyagok, amelyek nem szívódnak fel a magas fitátszint miatt (lásd az alábbi 2.számot).
Az elvihető, hogy a hüvelyesek bizonyos tápértékkel rendelkeznek, de nem nyújtanak semmit, amit más élelmiszerekből nem lehet könnyebben és jobban megszerezni.,
A hüvelyesek tartalmaznak fitátokat
a fitátok-nagyrészt-csak megakadályozzák az ásványi anyagok felszívódását egy adott élelmiszerben. Nem lopnak ásványi anyagokat a testedből.
a fitátok önmagukban nem jelentenek nagy gondot. De ha azt tervezi, hogy eszik bab vagy lencse, mint egy nagy része a diéta, akkor érdemes tudni, hogy te valójában nem elnyeli a sok ásványi anyagok., Ez különösen akkor fontos, ha azt fontolgatja, hogy a húst és az állati zsírt hüvelyesekre cseréli, mivel a hús és az állati zsírok a leginkább tápláló ételek.
ezenkívül a fitátok gátolják az emésztés szempontjából kritikus bizonyos enzimek, például a pepszin és az amiláz működését is. Ez egy kicsit többet magyarázott az alábbi 4. pontban. A fitátok valóban alapos megvitatására lásd ezt a Weston A. Price Foundation cikket.,
A hüvelyesek lektineket tartalmaznak
a lektinek olyan fehérjék csoportja, amelyeket a növények részben termelnek annak érdekében, hogy megvédjék magukat a ragadozóktól. (A lektinekről itt olvashat bővebben.) Néhány lektin (mint például a búzacsíra-Agglutinin-elsősorban a búzában található) szörnyű, és minden bizonnyal problémákat okoz.
a lektinek 2 fő hatása az, hogy “szivárgó bél” – et okoznak, és fokozott gyulladást okoznak a bélben.,
mindkét dolog nem okozhat azonnali problémákat, ha enni lektinek, de gyakran vezet a hosszú távú mindenféle problémák, mint például, hogy nem képes megfelelően felszívja a vitaminok és ásványi anyagok, élelmiszer-allergia, ízületi gyulladás, és számos más kérdés. Itt van egy üzenet Sarah Ballantyne-től, amely többet megmagyaráz.
(vessen egy pillantást a Paleo diétás élelmiszerlistánkra, ha meglepődik, hogy megtudja, hogy a földimogyoró hüvelyesek!)
most a legtöbb lektint a hő deaktiválja, ami azt jelenti, hogy amikor ezeket az ételeket szakács, a lektinek többsége ártalmatlanná válik. Vannak kivételek ez alól (beleértve mind a búzacsíra agglutinint, mind a földimogyoró agglutinint), de ez az egyik fő oka annak, hogy a lektinek nem olyan nagy probléma, mint néhány ember.
mégis, ez valami, amit figyelembe kell venni., Különösen, ha bármilyen meglévő bélproblémája van (például IBS) vagy bármilyen autoimmun állapot (például Crohns vagy Hashimotos), akkor a lectinek valószínűleg sokkal problematikusabbak lesznek az Ön számára.
A hüvelyesek magas Proteázgátlókban vannak
a proteázok olyan enzimek, amelyek lebontják a fehérjéket. Tehát a proteázgátlók olyan molekulák, amelyek megakadályozzák a proteázok munkáját.
a szervezetben, mivel a proteázgátlók megakadályozzák a fehérjék megfelelő lebomlását és felszívódását, a szervezet túl sok bizonyos enzimet termel., Amikor ez megtörténik, ez vezethet mindenféle problémák, mint a szivárgó bél, krónikus gyulladás, allergiás reakciók.
a szója különösen rossz ebben, de a legtöbb hüvelyes meglehetősen magas a proteázgátlókban.
hüvelyesek szénhidrát, és istállót fogyás
nem hiszem, hogy a szénhidrát feltétlenül “rossz” az Ön számára.
Ez azt jelenti, hogy sokan károsították a testünket és az anyagcserénket több évtizedes étkezési szarságok során, és nem nagyon mozogtak.,
Ha Ön ilyen személy – különösen, ha Ön túlsúlyos vagy rosszabb, cukorbetegségben szenved–, akkor a szénhidrát valószínűleg nem a barátja, úgy, hogy egészséges és nem metabolikusan sérült személy számára legyen.
hüvelyesek-bár több fehérjét és rostot tartalmaznak, mint a legtöbb magasan feldolgozott gyorsétel, például a burgonya chips vagy a cookie-k, még mindig jó néhány szénhidrát van.,
Ez talán az egyik utolsó oka, hogy a legtöbb ember kerülni kell a hüvelyesek (elvégre ők nem nagyon kell kezdeni), de ha kell, hogy lefogy, vagy irányítanod a vércukorszint, akkor vágás hüvelyesek ki a diéta segíthet mérhetetlenül.
A hüvelyesek tartalmazhatnak fitoösztrogént
A Fito azt jelenti, hogy “növény”, és általában tudod, mi az ösztrogén. Tehát nem túl nehéz kitalálni, hogy mi lehet a fitoösztrogén.
a fitoösztrogének valójában nem ösztrogén, de ösztrogénként viselkednek., A test belsejében a fitoösztrogének ugyanazon receptorokhoz kötődnek, amelyekhez az ösztrogén kötődik, de a fitoösztrogének sokkal gyengébb jelet adnak, mint az ösztrogén. Mivel a jelek gyengék, a szervezet gyakran túltermeli az ösztrogént, ami megzavarja az egész hormonális rendszert.
Ez számos problémához vezethet, mint például a reprodukció megszakadása és a meddőség, a húgyhólyagrák, az asztma és az Alzheimer-kór gyakoribb előfordulása.
A hüvelyesek dobozai tartalmaznak BPA
a BPA egy chemcial, amely többnyire műanyagban található., Erősen összefügg a szívbetegséggel, a prosztatarákkal, a mellrákkal, a vetéléssel, a merevedési zavarokkal és a gyermekek rendellenes szaporodási fejlődésével.
a hüvelyesek természetesen nem rendelkeznek BPA-val, de sok doboz bélése BPA-t tartalmaz.
ha friss hüvelyeseket eszel, amelyeket még nem konzerváltak, akkor ez nem aggodalomra ad okot. Vannak olyan javaslatok is, amelyek szerint a BPA valójában nem lehet olyan káros (lásd Chris Kresser cikkét itt).
hüvelyesek van néhány fehérje és rost
Ez valójában nem ok arra, hogy elkerüljék a hüvelyesek, de fontos tudni.,
a hüvelyesek általában több fehérjét és több rostot tartalmaznak, mint a legtöbb más növény. Ez különösen fontos a vegetáriánusok számára,mivel a fehérje nehéz lehet. Ezenkívül a babban lévő rost nagy része oldható, ami – ahelyett, hogy megzavarná – elősegíti a bél egészségét.
mint mondtam, vannak pozitív tulajdonságok a hüvelyesek számára.
Ha azonban nem vegetáriánus, a fehérje érvelése meglehetősen gyenge, mivel a hüvelyesek a legtöbb állati fehérjeforráshoz képest sápadtak, mind mennyiségben, mind minőségben.,
a rost szempontjából a hüvelyesek jó forrás, de a közhiedelemmel ellentétben a rost nem különösebben létfontosságú az egészség szempontjából, és mindenesetre, ha elegendő zöldséget (és talán néhány alkalmi gyümölcsöt) eszik, akkor megkapja a rostot.
A hüvelyesek szaponinokat tartalmaznak
a hüvelyesek rendkívül magasak a szaponinokban. Oké … de mi a fene az a szaponin???
a szaponinok olyan vegyületek, amelyek sok növényben megtalálhatók, beleértve a legtöbb hüvelyest is. Különleges kémiai szerkezetük van, amely lehetővé teszi számukra, hogy kötődjenek a bélsejtek felületéhez.,
miután a szaponinok kötődnek a bélfalakhoz, gyakran a belek bélését bélelő sejteket “kinyitják”, vagy meghalnak. Mindkét esetben a hatás szivárgó bél.
amint ez megtörténik, a szaponinok, baktériumok és egyéb dolgok elkezdenek szivárogni a véráramba. Azonnali hatás az, hogy a szaponinok elkezdenek elpusztítani a vörösvértestek sejtmembránjait (valamint általános gyulladást okoznak a szervezetben). Ezután mindenféle más rossz dolog kezdődik.
hüvelyesek tartalmaz FODMAPs
FODMAPs egy olyan típusú szénhidrátok., Nem mindenki számára jelentenek problémát, de sok ember számára különféle emésztési problémákat okoznak.
nagyjából minden hüvelyes tartalmaz Galaktint, amelyek egy adott típusú FODMAP.
Ha tudja vagy gyanítja, hogy emésztési problémái vannak, mint például az irritábilis bél szindróma, akkor a hüvelyesek az egyik első dolog, amit ki kell vágnia.
itt van egy nagy bejegyzést Chris Kresser a FODMAPs, ha többet szeretne megtudni.,
A földimogyoró különösen zavaró
A földimogyoró különösen rossz típusú hüvelyes, és olyasmi, amit nagyjából mindenkinek el kell kerülnie.
ennek 2 konkrét oka van:
1. A földimogyoró mogyoró agglutinint tartalmaz, amely az egyik legproblematikusabb lektin. Nem megfelelően bomlik le hő hatására, így a fent tárgyalt összes emésztési, gyulladásos és immunrendszeri problémát okozza.
2., Másodszor, a földimogyoró (kivéve, ha talán 10 percen belül eszik őket a gazdaságból történő szedéstől) általában aflatoxinokat tartalmaz, amelyek véglegesen kapcsolódnak a rák fokozott kockázatához.
A szója a legrosszabb fajta hüvelyes
ha van olyan hüvelyes, amelyet minden másnál elkerülnék, valószínűleg szója lenne(a földimogyoró közel 2nd). Ennek számos oka van:
először, amikor szóját eszel, általában nem csak a babot eszed., Legtöbbször olyan feldolgozott formát eszel, mint a tofu vagy a szójatej, ahol a toxinok koncentrálódnak és felerősödnek.
emiatt a szója termékek hatalmas forrása a lektinek, fitátok, különösen a ftyoösztrogének, amelyek mindenféle hormonális problémát okoznak.
a férfiak esetében ez gyakran “férfi mellekhez” és meddőséghez vezethet, a nők esetében pedig meddőséget, valamint menstruációs problémákat is jelenthet, valamint számos más problémát, például hólyagrákot, asztmát és az Alzheimer-kór fokozott előfordulását. (További tanulmányokkal és mellékhatásokkal kapcsolatban lásd ezt a cikket.,)
a szója tápszerrel táplált csecsemőkre gyakorolt hatás még rosszabb és pusztítóbb lehet.
ráadásul a szója gyorsabb agyromláshoz is vezethet. Nem világos, hogy ezt a hatást elsősorban a szója fitoösztrogének okozzák-e, vagy az a tény, hogy sok ember, aki sok szóját eszik, nem eszik elég jó B-12 forrást, például húst.
minden más mellett az Egyesült Államokban szinte az összes szója GMO.
tehát hüvelyeseket kell enni??,
Az összes lehetséges negatív hatás ellenére, amit rámutattam, nem igazán mondhatom, hogy véglegesen el kell kerülnie a hüvelyeseket. A földimogyoró és a szója mellett általában jobbak, mint a szemek, és ha vegetáriánus lennék, szinte biztosan hüvelyeseket ennék, hogy több fehérjét kapjak.
mégis, soha nem tudom elképzelni, hogy a hüvelyeseket az egészséges táplálkozás tápláló részének ajánlanám. Túl kevés a bab evéséből származó nyereség, szemben az emésztési és hormonális mellékhatások lehetőségével.,
ha hüvelyeseket akarsz enni, akkor érdemes ugyanúgy enni őket, mint az emberek körülbelül 10 000 éve (áztatással és csírázással). (Szerkesztői megjegyzés: szeretném tisztázni, hogy a borsó és a zöldbab Paleo, annak ellenére, hogy hüvelyesek. Ez a cikk elmagyarázza, miért van ez így.)
az áztatás, a csírázás és/vagy az erjedés folyamata számos lektint és fitátot lebonthat, és ha erjedsz, akkor olyan baktériumokat is kapsz, amelyek nagyon jót tesznek a bélednek.,
személy szerint én inkább Jack anyjának a vezetését követem, és kidobom a babomat az ablakon, remélve, hogy valami varázslatosabb jön belőle. (Pimasz. De igaz.)
kattintson ide A Paleo diétás ételek listájának letöltéséhez
Leave a Reply