Die Römer
Die Römer löschten ihren Durst mit Posca, einer Mischung aus Wasser und Essig, deren Verkäufer, oft Arbeiterklasse, waren wie die Kokosnussverkäufer in Italien heute oder zumindest bis vor kurzem. Es wurde gesagt, dass Posca Kraft gab; Wein, Rausch. (Posca fortem, vinum ebrium facit). Ein in Posca getränkter Schwamm wurde Jesus am Kreuz von der Prätorianergarde gegeben. Dies war keine Grausamkeit, sondern ein Akt des Mitleids eines bescheidenen Soldaten gegenüber dem, was für ihn einfach ein sterbender Mann war.,Auf den Tischen ihrer berühmten Bankette waren die Römer nie das Acetabulum, eine Schüssel mit einem Glas und einer Hälfte Essig, in die die Gäste Brotstücke tauchten, um ihren Gaumen zwischen einem Gericht und dem nächsten zu reinigen, während sie halfen digestion.In Rom, fast alle Rezepte von Apicius, einem großen epikureischen Gastronom des ersten Jahrhunderts nach Christus, basierten auf Essig., Sein Zeitgenosse, Columella, hinterließ uns einige Rezepte für die Herstellung von Essig, in denen saure Hefe zur Förderung der Fermentation verwendet wird, sowie das Eintauchen von glühenden Riegeln und brennenden Tannenzapfen in Wein, um sie zu reinigen und von schlechten Gerüchen zu befreien. Die Römer hatten verschiedene Arten von Essigsaucen, von den einfachsten bis zum berühmten Garum, einer feurigen Mischung von Elementen, die durch Essig miteinander verbunden waren. Essig wurde auch verwendet, um Acetarien zu würzen, gemischte Salate aus Fleisch und Gemüse oder nur Gemüse, die als Intervall zwischen einer Reihe von Gängen serviert wurden., Und mit einem System, das heute als „Marinieren“ bekannt ist, verwendeten die Römer Essig, um gebratenen Fisch zu konservieren. Für Plinius den Älteren, der es in seiner Naturalis Historia für alle Arten von Beschwerden empfiehlt, verleiht Essig dem Leben Geschmack und Freude.Die römischen Legionäre waren nie ohne Essig. Sie benutzten es weit verbreitet, beginnend mit Moretum, einem Salat aus Knoblauch, Zwiebeln, Rue, Ziegenkäse und Koriander, der mit Olivenöl und Essig gekleidet war, was ihre übliche Mahlzeit vor einer Schlacht war.,Während der Feldzüge wurde Essig von den in Wasser verdünnten Soldaten als durstlöschendes Getränk und als Körperwäsche verwendet, um den Auswirkungen des Lebens im Lager und nicht schwerwiegenden Verletzungen entgegenzuwirken.Während des Krieges zwischen Karthago und Rom überquerte der berühmte karthagische General Hannibal (247-183 v. Chr.) die Alpen am Kleinen Bernhardspass mit Infanterie, Kavallerie und Elefanten, um dem Meer auszuweichen, wo die Römer regierten. So viel ist bekannt. Weniger bekannt ist, wie er es Tat. Die Strecke war schmal und kurvenreich, für die riesigen Elefanten nicht praktikabel., Also befahl Hannibal, große Äste zwischen den Felsen zu verkeilen, die den Weg versperrten, und brannte dann. Die Soldaten gossen dann Essig über die verbrannten Felsen, so dass sie weich genug waren, um gebrochen zu werden, und räumten so den Weg für die Truppen und Tiere frei.
Leave a Reply