Pouvez-Vous Manger Des Glands? Redécouvrez cet aliment nutritif gratuit

la plupart des gens mourraient probablement de faim s’ils étaient livrés à eux-mêmes dans la nature. Pourtant, il y a en fait une abondance de nourriture tout autour de nous.

je ne parle pas seulement de manger des insectes et des pissenlits. L’un des meilleurs aliments pour le fourrage sont les glands.

Oui, vous pouvez manger des glands – mais vous devez savoir comment les préparer en premier.

alors pouvez-vous manger des glands?,

en bref, non seulement les glands sont comestibles, mais ils constituent une partie importante de notre histoire nutritionnelle. (1, 2, 3)

nous, les humains, mangeons des glands depuis longtemps. La pratique a même son propre nom – « balanophagie » – et elle remonte à des milliers d’années.

Les paléolithiques mangeaient régulièrement des glands dans le cadre de leur alimentation. Cependant, à mesure que l’agriculture se développait, la pratique de manger des glands diminuait. Pourtant, les archéologues ont découvert des preuves de personnes modernes mangeant des glands.

Les glands étaient populaires auprès des Arcadiens de Grèce., Des boisseaux de glands ont été trouvés sur le site de” Sunken Village  » dans ce qui est maintenant L’Oregon. Selon une source, les glands ont fourni environ 20% de l’alimentation rurale en Espagne et en Italie jusqu’au 19ème siècle!

Balanophagy Trivia

• les Glands ont été utilisés comme un substitut pour le café pendant la Guerre Civile.
• En 1945, le Japon a organisé des écoliers pour récolter des glands en remplacement du riz et du blé.,
• Aujourd’hui, les glands sont le plus souvent utilisés comme aliments pour porcs. (4)

nutrition des glands

la nutrition des glands varie beaucoup en fonction du type de chêne, de l’âge du gland, de la teneur en sol et de la façon dont vous les préparez.

les valeurs approchées par 100g à partir de l’USDA sont;

• en Gras: 24g
• Protéines: 6 g
• les Glucides: 41 g
• l’Eau: 28 g
• Vitamines: 1g

Que Font-Ils le Goût?

Les glands n’ont pas beaucoup de saveur, ce qui les rend parfaits pour la cuisson., Je décrirais le goût comme une châtaigne fade.

Étape 1: récolte des glands

alors, vous voulez essayer de manger des glands? La première étape est la plus simple. Vous avez besoin de récolter un tas de glands.

La grande chose est que les chênes produisent des tonnes de glands. En 1-2 semaines, vous pourriez récolter suffisamment de glands pour vous nourrir pendant 2 ans! (6)

Il existe des centaines de types de chênes, qui produisent tous des glands comestibles. Tous ces chênes peuvent être décomposés en deux types principaux: les chênes rouges et les chênes blancs.,

chênes rouges

en général, les glands de chêne rouge ont moins de tanins et prennent moins de temps à lixivier (plus à ce sujet plus tard). Vous pouvez identifier les chênes rouges par leurs feuilles avec des pointes pointues.

White Oaks

le chêne Blanc de glands de prendre plus de temps à s’infiltrer. Ces chênes ont des feuilles arrondies.,

quand récolter les glands

Les glands doivent être récoltés quand ils sont Mûrs, c’est-à-dire généralement entre septembre et octobre. Vous pouvez toujours récolter des glands dès décembre, mais la plupart d’entre eux auront déjà été obtenus par des insectes, des écureuils, des oiseaux ou les nombreux autres animaux qui mangent des glands.

pouvez-vous manger des glands verts?

Non, vous ne pouvez pas manger de glands verts. Cependant, vous pouvez recueillir des glands verts et les mettre dans un endroit sec. Finalement, ils mûriront et bruniront.,

méthodes de cueillette

1. ramasser les glands du sol: c’est la méthode la plus simple. Cependant, de nombreux glands auront déjà été envahis par des vers ou des champignons.
2. Enlevez les glands de l’arbre: cela demande plus de main-d’œuvre, mais moins de glands seront endommagés. Mettez une grande bâche sous le chêne. Ensuite, utilisez un gros bâton pour commencer à frapper les glands branches.
3. Couper les glands: Vous pouvez monter le chêne et couper l’extrémité des branches pour obtenir les grappes de glands. Cela prend beaucoup de travail, donc vous n’utiliserez probablement pas cette méthode., (7)

séparer les bons glands des mauvais

Les glands constituent une grande partie de l’alimentation des animaux sauvages. Surtout si vous ramassez des glands du sol, une grande partie d’entre eux sera probablement envahie par les vers, les champignons ou la pourriture.,

débarrassez-vous de tous les glands qui:

• ont des trous dedans (signe que des insectes tels que le charançon du gland ont pondu leurs œufs à l’intérieur)
• manquent leurs bouchons
• flottent (les bons glands couleront) (8)

Étape 2: séchage des glands

Vous n’avez pas besoin de sécher les glands avant de les manger. Cependant, les obus se détacheront beaucoup plus facilement. Il y a aussi une « peau” couvrant la partie charnue du gland. Le séchage des glands provoquera l’écaillage de cette peau.

Si vous choisissez de sécher vos glands, ils peuvent facilement durer jusqu’à deux ans avant de les transformer et de les manger. Assurez-vous simplement qu’ils sont dans une zone sèche.,

Pour sécher vos glands:

• exposer au soleil pendant plusieurs semaines
• Mettre dans un déshydrateur de nourriture – Aliments Déshydrateur Commentaires
• le Rôti dans le four à chaleur basse

Étape 3: le Décorticage des Glands

les Bombardements le gland est un peu fastidieux, mais il peut également être amusant. Il suffit de frapper le gland avec un rocher ou un marteau. Vous voulez casser la coquille mais ne voulez pas casser le gland. Ou utilisez un biscuit de noix.

la viande à l’intérieur du gland peut varier en couleur du bronzage au brun foncé. Il est normal que le gland ait des taches.

pendant que vous décortiquez, débarrassez-vous de tous les mauvais glands., S’il a des larves ou semble moisi, rendez-le à la nature.

l’Étape 4 « Vannage” Le Gland Peaux

Gland de la viande ont une peau épaisse. Vous n’avez pas nécessairement à enlever cette peau, mais cela rendra vos glands beaucoup plus savoureux et donnera à la farine une meilleure texture.

Après avoir décortiqué tous vos glands, mettez-les dans un grand panier et frottez-les avec vos mains. Ce sera la cause de la peau à s’écailler., Ensuite, placez le panier dans une zone venteuse (ou devant un ventilateur) afin que les peaux explosent.

Étape 5: broyer les glands

Vous pouvez sauter cette étape si vous voulez grignoter des noix de gland entières. Cependant, la lixiviation des tanins va beaucoup plus vite lorsque vous avez broyé les glands en petits morceaux.

Traditionnellement, les glands du sol à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Aujourd’hui, vous pouvez simplement les jeter dans un mélangeur haute puissance.

Étape 6: lixiviation des glands

manger des glands directement de l’arbre, est généralement considéré comme une mauvaise idée pour les humains, ils peuvent affecter négativement la digestion, causer de la constipation et irriter la muqueuse de l’estomac (pas bon en situation de survie).

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en effet, les glands contiennent des tanins (produits chimiques naturels qui protègent l’arbre)., La bonne nouvelle est que les tanins peuvent facilement être éliminés en les trempant dans de l’eau.

Il existe plusieurs méthodes différentes que vous pouvez utiliser pour rendre votre glands comestibles.

*Remarque: vous devrez tester vos glands tout au long du processus de lixiviation. S’ils sont encore amers, ils contiennent encore des tanins. Cette petite quantité de tanins ne va pas te faire de mal, alors ne vous inquiétez pas d’être empoisonné.

la méthode de lixiviation Primitive:

Les archéologues ont découvert des méthodes primitives utilisées pour rendre les glands comestibles. Une fosse peu profonde a été creusée près d’une source d’eau, comme un ruisseau., La fosse était bordée de sable et les glands broyés y étaient mis (ou un panier était mis dans la fosse). Une couche d’aiguilles de pin ou de sable a été placée au-dessus de la farine de gland.

L’eau du sol et la pluie couleraient à travers la farine de gland, lavant les tanins. Il faudrait des jours ou des semaines pour que la lixiviation soit complète, mais cela ne nécessitait pratiquement aucun effort. (9)

méthode de lixiviation à L’eau froide:

Cette méthode prend plusieurs jours., Cependant, il conserve plus de goût de gland (et préserve probablement plus de nutriments aussi, mais je n’ai aucune donnée scientifique pour étayer cette déclaration).

1. remplissez un pot à mi-hauteur de farine de gland.
2. Couvercle avec de l’eau froide.
3. mettez un couvercle sur le pot et secouez le mélange de gland et d’eau.
4. gardez le pot au réfrigérateur.
5. toutes les 24 heures, filtrer l’eau, la remplacer par de l’eau fraîche et la secouer à nouveau.
6. Les glands sont prêts à manger quand ils n’ont plus de goût amer., (10)

méthode de lixiviation à L’eau chaude:

Il s’agit d’une méthode beaucoup plus rapide pour extraire les tanins des glands, mais elle nécessite plus de travail pratique. Il y a aussi moins de place pour l’erreur, d’où la raison pour laquelle je préfère la méthode de l’eau froide.

pour que la méthode de l’eau chaude fonctionne, vous devez utiliser de plus gros morceaux de farine de gland. Si vos glands ont été moulus en un bon repas, vous vous retrouverez avec une bouillie qui ne peut pas être tendue.

1. faire bouillir deux grands pots d’eau.
2. mettez vos glands dans un sac en tissu à cordon. Mettez ce sac dans l’un des pots d’eau bouillante.,
3. lorsque l’eau devient sombre (après environ 10 minutes), versez l’eau bouillante.
4. mettez les glands ensachés dans la deuxième casserole d’eau propre et bouillante.
5. remplissez la première casserole et recommencez à bouillir.
6. continuez à vider l’eau sombre et déplacez les glands de pot en pot.
7. Les glands sont faits une fois que l’eau est claire et qu’ils n’ont pas un goût amer.

Étape 7: séchage de votre repas de Gland

maintenant que vous avez lessivé les tanins des glands, filtrer le repas de gland à travers une étamine (un vieux rideau de dentelle ou même des collants fonctionne bien aussi).

presser pour se débarrasser de tout excès de liquide.

Maintenant étendre les glands sur un plateau. Vous pouvez les laisser sécher à l’air, mais il est préférable de les faire sécher à feu doux au four.

Étape 8: Faire de la farine de Gland

Une fois que vos glands sont séchés, ils peuvent être broyés en farine ou en farine., Vous aurez besoin d’un mélangeur de haute puissance ou d’un moulin à main robuste pour ce faire.

combien de temps durera la farine de Gland?

Les glands contiennent beaucoup d’huiles naturelles. Si elle est laissée hors du réfrigérateur, la farine de gland ne durera probablement pas plus de quelques semaines.

pour garder votre farine de gland fraîche, conservez-la au congélateur. Cela durera (au moins) deux ans de cette façon.

idées de recettes de glands

Vous pouvez manger des glands comme vous mangeriez n’importe quelle noix (une partie de trail mix, mettre des salades, comme collation.). Voici quelques idées plus créatives utilisant la farine de gland et la farine de gland.,

• Gland de la Bouillie
• Crêpes de Farine de Gland
• Acorn Pain
• Acorn Soupe

Avez-vous essayé de manger des glands? Comment ça s’est passé et qu’as-tu fait avec eux? Laissez-nous savoir dans les commentaires!

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