doux, savoureux et rempli d’antioxydants et de nutriments, il n’est pas étonnant que le fruit de kaki ait été surnommé « le fruit divin” par les Grecs. Ce fruit est à parts égales polyvalent, nutritif et délicieux, ce qui explique sa popularité répandue dans de nombreux pays asiatiques. Il est également de plus en plus commun dans d’autres régions du monde et est maintenant présenté dans de nombreuses tartes, gâteaux et desserts de saison.,
en plus d’apporter beaucoup de saveur aux plats, Il peut également vous fournir de sérieux avantages pour la santé, de la promotion de la régularité à la chute du cholestérol et de la pression artérielle. Sans oublier que cela peut être un moyen délicieux de répondre à vos besoins en nutriments importants, tels que la vitamine A, la vitamine C et le manganèse.
Qu’est-ce que le fruit du kaki?
le kaki est un fruit comestible qui provient du kaki. L’arbre est membre de L’Ordre des plantes Ericales, qui comprend également les noix du Brésil, les myrtilles et le thé., Bien qu’il existe plusieurs variétés de fruits Kaki, la plus couramment cultivée provient de L’arbre fruitier japonais kaki, connu sous son nom scientifique de Diospyros kaki.
Il existe deux principaux types de fruits de kaki: astringent et non astringent. Les kakis Hachiya sont le type le plus commun de fruit astringent de kaki. Les kakis astringents contiennent une forte concentration de tanins et peuvent avoir un goût désagréable s’ils sont consommés avant d’être complètement mûrs. Une fois mûrs et doux, cependant, ils développent une délicieuse saveur sucrée et sucrée.,
les kakis Non astringents, en revanche, sont plus sucrés et contiennent moins de tanins. En fait, les variétés non astringentes comme les kakis fuyu peuvent être dégustées avant même qu’elles ne soient complètement mûres. Le goût non astringent du kaki est généralement décrit comme sucré et légèrement croquant.
Ces fruits peuvent être consommés crus, cuits ou séchés. Ils sont généralement ajoutés à tout, des salades aux produits de boulangerie et plus encore.,
en plus d’être incroyablement polyvalents, ils contiennent également de nombreux nutriments et antioxydants importants et ont une longue liste d’avantages potentiels pour la santé qu’ils peuvent fournir.
avantages pour la santé
- chargé d’antioxydants
- favorise la régularité
- soutient une vision saine
- réduit le taux de cholestérol
- diminution de l’inflammation
- abaisse la tension artérielle
1., Chargé d’antioxydants
Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les radicaux libres nocifs pour prévenir les dommages aux cellules et réduire le risque de maladie chronique. Certaines recherches ont montré que les antioxydants pourraient protéger contre des maladies comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. (1)
Le fruit du kaki est bourré d’antioxydants bénéfiques. Une étude coréenne de 2012 publiée dans Preventive Nutrition and Food Science a analysé le jus de kaki et a constaté qu’il était particulièrement riche en acide gallique et en gallate d’épicatéchine, deux composés aux propriétés antioxydantes., (2)
en plus des kakis, d’autres aliments riches en antioxydants comprennent les baies, la coriandre, le chocolat noir et la cannelle.
2. Favorise la régularité
inclure des fruits de kaki dans votre alimentation peut aider à prévenir la constipation et augmenter la régularité. Les kakis sont un aliment riche en fibres; chaque portion fournit un énorme 6 grammes, assommant près d’un quart de vos besoins quotidiens en fibres.
la fibre se déplace à travers le corps sans être digérée, ajoutant du volume aux selles et favorisant la régularité., Une analyse de 2012 composée de cinq études a montré que les fibres alimentaires étaient efficaces pour augmenter la fréquence des selles chez les patients souffrant de constipation. (3)
assurez-vous de vous en tenir aux kakis sucrés, car les variétés astringentes sont plus riches en acide tannique et peuvent en fait être associées à la constipation. L’acide tannique peut diminuer les sécrétions intestinales et ralentir le mouvement du tube digestif. (4)
d’autres remèdes naturels contre la constipation comprennent boire beaucoup d’eau et de liquides chauds, manger d’autres aliments riches en fibres et augmenter votre activité physique.
3., Favorise une Vision saine
les kakis sont riches en vitamine A, un nutriment essentiel au maintien de la santé oculaire. En fait, un seul fruit brut de kaki fournit 55% des besoins quotidiens en vitamine A.
Les signes courants de carence en vitamine A comprennent la cécité nocturne, la sécheresse oculaire et les taches de Bitot, qui sont de minuscules taches de kératine qui peuvent s’accumuler sur la conjonctive de l’œil. (5)
augmenter votre apport en vitamine A en incluant des aliments comme les fruits du kaki dans votre alimentation peut aider à prévenir ces signes de carence et à garder vos yeux efficaces., D’autres aliments riches en vitamine A comprennent le foie de boeuf, les carottes, les patates douces, le chou frisé et les épinards.
4. Réduit le taux de cholestérol
le cholestérol est une substance ressemblant à de la graisse que l’on trouve dans tout le corps. Alors que nous avons besoin d’une certaine quantité de cholestérol, si trop s’accumule dans les artères, cela peut les faire durcir et se rétrécir, forçant votre cœur à travailler plus fort pour pomper le sang dans tout le corps.
certaines études ont montré que le fruit du kaki pourrait efficacement aider à réduire le taux de cholestérol., Dans une étude publiée dans les Annals of Nutrition& métabolisme, 40 participants ont reçu une barre contenant une dose faible ou élevée de fibres de kaki trois fois par jour pendant 12 Semaines. À la fin de l’étude, les deux groupes avaient une diminution significative de leurs niveaux de mauvais cholestérol LDL. (6)
de même, une étude animale publiée dans le Journal of Nutrition a montré que la consommation de kaki diminuait le cholestérol LDL total et le mauvais cholestérol ainsi que les triglycérides chez le rat., (7)
d’autres façons d’aider à réduire le cholestérol naturellement et rapidement comprennent l’exercice régulièrement, manger beaucoup de fibres solubles et augmenter votre consommation d’acides gras oméga-3.
5. Diminue L’Inflammation
en plus d’abaisser le cholestérol, de garder vos yeux en bonne santé et de soutenir la régularité, les kakis peuvent même aider à réduire l’inflammation. Alors que l’inflammation est une réponse immunitaire normale et saine, l’inflammation chronique peut contribuer à des maladies comme le cancer et les maladies coronariennes.,
grâce à sa teneur élevée en antioxydants et en tanins, il a été démontré que le fruit du kaki aide à soulager l’inflammation. Une étude animale publiée dans la revue PLoS One a révélé que le traitement des souris avec des tanins dérivés du kaki aidait à diminuer les niveaux de plusieurs marqueurs de l’inflammation. (8)
outre les fruits de kaki, quelques autres aliments anti-inflammatoires comprennent les légumes à feuilles vertes, les baies, le brocoli, les noix et l’huile de noix de coco.
6. Abaisse la tension artérielle
les tanins présents dans les fruits du kaki peuvent aider à abaisser la tension artérielle., L’hypertension artérielle lieux pression supplémentaire sur le cœur et est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque.
Plusieurs études ont suggéré que l’acide tannique pourrait être efficace pour réduire la pression artérielle. Une étude animale de 2015, par exemple, a montré que donner de l’acide tannique aux rats aidait à abaisser la tension artérielle. (9) une autre étude animale publiée dans Life Sciences a démontré que les tanins extraits d’herbes chinoises traditionnelles aidaient à réduire les niveaux d’une enzyme qui contrôle la pression artérielle., (10)
gardez à l’esprit que les kakis astringents ont la teneur en tanin la plus élevée, qui diminue progressivement avec la maturité. Optez pour un kaki astringent sur la variété plus sucrée pour maximiser l’efficacité.
valeur nutritive
les kakis sont faibles en calories mais chargés de fibres, de vitamine A, de manganèse et de vitamine C.
un fruit brut de kaki contient environ: (11)
- 118 calories
- 31,2 grammes de glucides
- 1 gramme de protéines
- 0,3 gramme de matières grasses
- 6 grammes de fibres
- 2 733 unités internationales vitamine A (55% VQ)
- 0.,6 milligrammes de manganèse (30% DV)
- 12,6 milligrammes de vitamine C (21% DV)
- 0,2 milligramme de cuivre (9% DV)
- 270 milligrammes de potassium (8% DV)
- 0,2 milligramme de vitamine B6 (8% DV)
- 1,2 milligramme de vitamine E (6% DV)
- 4,4 microgrammes de vitamine K (5% dv)
en plus des nutriments ci-dessus, le fruit du kaki contient également du magnésium, de la thiamine, du folate et du phosphore.
Kaki vs tomate
jetez un coup d’œil à un kaki et vous pourriez le confondre accidentellement avec une tomate à l’apparence bancale., Ces deux fruits partagent des caractéristiques similaires; ils sont tous deux ronds avec un dessus vert et peuvent varier en couleur du rouge foncé à l’orange vif. Cependant, il existe de nombreuses différences entre les deux, de la façon dont ils goûtent à la façon dont ils sont utilisés ainsi que les éléments nutritifs qu’ils fournissent.
bien que les tomates apportent un soupçon de douceur comme les kakis, elles ont tendance à avoir un goût plus terreux et doux. Ils sont généralement utilisés dans la cuisine de plats salés, tels que les salades et les sauces, tandis que les kakis sont souvent utilisés comme ingrédient dans les desserts., Et bien que les deux peuvent être consommés crus, vous êtes plus susceptible de voir quelqu’un mordre directement dans un kaki qu’une tomate.
Once pour Once, les tomates sont significativement plus faibles en calories, mais contiennent également environ un tiers des fibres trouvées dans les kakis. Ils sont assez comparables en termes de micronutriments, mais les tomates contiennent un peu plus de vitamine C tandis que les kakis contiennent un peu plus de vitamine A.
comment manger des kakis
Si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, vous vous demandez peut-être comment manger un kaki., La bonne nouvelle est que c’est en fait assez simple; la peau est très fine et entièrement comestible, vous pouvez donc simplement la laver et la manger comme une pomme.
Si vous mangez un kaki astringent comme un Hachiya, assurez-vous d’attendre qu’il soit ramolli et complètement mûr pour éviter une bouche pleine de tanins. Pour les kakis non astringents, allez-y et profitez – en quand il est orange et encore un peu ferme. Assurez-vous simplement de jeter les graines dans le centre du fruit.
Vous pouvez également utiliser le kaki comme ingrédient pour les autres plats., Il est idéal pour stimuler la saveur des salades ou adoucir naturellement les desserts tout en fournissant des nutriments supplémentaires.
où trouver et comment utiliser
les kakis se trouvent dans de nombreuses épiceries et marchés fermiers. Ils sont également largement disponibles sur les marchés asiatiques spécialisés, souvent à un prix plus abordable.
recherchez les kakis à partir d’octobre, c’est-à-dire lorsque la saison des kakis commence généralement. Ils peuvent généralement être trouvés pendant la majeure partie de l’hiver et sont souvent disponibles bien en janvier.,
en raison du goût nettement sucré du kaki, le fruit est un excellent ajout aux desserts et aux produits de boulangerie. Les biscuits au Kaki, les pains, les puddings et les glaces sont tous des friandises populaires. Il peut également être ajouté à des plats salés comme des salades pour amplifier la saveur.
bien sûr, vous pouvez également savourer la saveur d’un beau kaki croquant tout seul. Il suffit de le laver et de profiter!
Vous cherchez de nouvelles façons d’incorporer ce fruit savoureux dans votre alimentation?, Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Persimmon Salsa
- récolte canneberge, kaki et Burrata salade
- Persimmon pain
- cardamome kakis rôtis
- Persimmon Chia Pudding
histoire
les kakis ont une longue histoire et peuvent être retracés jusqu’à la Grèce antique. En fait, ils viennent du genre de plantes Diospyros, qui se traduit par « fruit des dieux” en grec. On croit que les kakis sont le lotus mentionné dans l ‘ « Odyssée » D’Homère, qui a été composé quelque part vers la fin du VIIIe siècle avant JC.,
Aujourd’hui, bien qu’il soit relativement inconnu dans de nombreuses régions du monde, le kaki est un fruit précieux pour beaucoup. Il est reconnu comme le fruit national du Japon et fait partie intégrante de nombreux plats asiatiques.
en Corée, par exemple, les kakis séchés sont utilisés pour faire un punch épicé à la cannelle appelé sujeonggwa tandis qu’à Taiwan, les kakis astringents sont scellés dans de l’eau de chaux pour durcir et sont vendus comme collation appelée « kaki croustillant. »Dans de nombreuses régions D’Asie, les feuilles du fruit du kaki sont même utilisées pour faire du thé.,
aux États-Unis, les kakis sont le plus souvent utilisés dans les bonbons, en particulier les tartes. Les puddings au Kaki, les biscuits et les gâteaux sont quelques-uns des favoris classiques qui apparaissent pendant la saison du kaki.
risques et effets secondaires
bien que rares, les fruits du kaki peuvent déclencher une réaction allergique chez certaines personnes. Si vous présentez des symptômes d’allergie alimentaire indésirables tels que des démangeaisons, un gonflement ou de l’urticaire, vous devez cesser immédiatement l’utilisation et en parler à votre médecin.
Si vous souffrez de constipation, il est préférable de s’en tenir aux variétés de kaki non astringentes., Les kakis astringents sont plus riches en tanins, ce qui peut ralentir le tube digestif et aggraver la constipation. Bien que les kakis non astringents soient naturellement plus faibles en tanins, vous devez surveiller votre tolérance et cesser de consommer si votre constipation s’aggrave.
de plus, certains des composés présents dans les kakis peuvent abaisser la tension artérielle. Vous devriez vérifier avec votre médecin si vous prenez déjà des médicaments pour réduire votre tension artérielle car cela peut provoquer une interaction.,
Final Thoughts
- Le fruit du kaki est un type de fruit comestible disponible en variétés astringentes et non astringentes.
- à maturité, les kakis astringents sont doux et sucrés. Les kakis Non astringents sont également sucrés avec une saveur croquante et peuvent être consommés avant qu’ils ne deviennent complètement mûrs.
- ils peuvent être consommés crus ou ajoutés à des produits de boulangerie et des bonbons pour améliorer la saveur.
- Le fruit du kaki est faible en calories mais riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en manganèse et en vitamine C.,
- Les avantages pour la santé du kaki comprennent l’abaissement de la tension artérielle et du cholestérol, la diminution de l’inflammation, le soutien d’une vision saine et la promotion de la régularité.
Leave a Reply