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Two Simple Methods for making homemade ginger powder at home using fresh ginger or ginger pulp – perfect for adding to recipes, steeping into ginger tea, and more!,
Le gingembre fait fureur dans mon appartement en ce moment, de la fabrication de chips de gingembre maison au jus de gingembre maison, et maintenant cette poudre de gingembre maison. Ce post vous emmène à travers deux méthodes de séchage et de fabrication de poudre de gingembre à partir de gingembre frais et les restes de pulpe de gingembre de jus.
récemment, j’ai fait un lot massif de jus de gingembre et je me suis retrouvé avec un gros tas de restes de pulpe. Maintenant, vous savez combien j’essaie d’éviter le gaspillage inutile de tout ingrédient., Donc, ayant déjà compris que la déshydratation est la clé pour utiliser les restes de pulpe de lait de noix, j’ai pensé que ce serait la réponse parfaite à « quoi faire avec la pulpe de gingembre » aussi.
en fait, suite à mon post de poudre de curcuma fait maison, j’ai décidé d’essayer deux méthodes pour faire du gingembre moulu biologique. La première méthode utilise des restes de pulpe de gingembre, et l’autre suit le même processus que celui utilisé avec le curcuma – du gingembre frais et finement tranché. Je suis heureux de dire que les résultats ont été incroyables!,
Le parfum, la saveur et la qualité générale de cette poudre de gingembre fraîchement moulue sont si incroyables. Je ne reviendrai certainement pas à une version d’épicerie de sitôt. Mais quoi qu’il en soit, essayez-le et faites-moi savoir ce que vous en pensez!
la poudre de gingembre parfumée et épicée qui en résulte peut être utilisée à la place de la poudre de gingembre achetée en magasin dans une grande variété de recettes telles que les sautés, les produits de boulangerie, les mélanges d’épices et comme assaisonnement général pour les fruits et légumes, Vous pouvez également utiliser la forme en poudre pour infuser un thé en poudre de gingembre fait maison ou même utiliser la pulpe ou les »chips »séchées pour le citron & thé au gingembre.
Comment sécher le gingembre
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, cet article comprend deux méthodes pour faire du gingembre moulu à partir de racine de gingembre. Le premier utilisant des pelures de gingembre frais à partir de gingembre biologique et le second utilisant des restes de pulpe de jus de fabrication de jus. J’ai également inclus à la fois un four et une méthode de déshydrateur pour sécher le gingembre.,
Méthode 1 – Gingembre Frais
La première chose que vous devez faire est de peler le doigt. Vous pouvez le faire incroyablement rapidement avec une cuillère, en utilisant cette méthode.
Ensuite, couper le gingembre en tranches très fines – le diluant, le mieux. Vous pouvez le faire avec un couteau, si c’est tout ce que vous avez à disposition, cependant, j’aime utiliser ma mandoline pour cela.
avec des bandes fines et uniformes, vous constaterez que la déshydratation va rapidement et uniformément car les pièces sont toutes uniformes.,
ensuite, alignez les tranches minces sur une plaque de cuisson ou un plateau de déshydrateur, en vous assurant que les tranches ne se chevauchent pas du tout.
sécher dans un déshydrateur:
L’utilisation d’un déshydrateur est ma méthode préférée car elle vous permet d’éliminer complètement tout le contenu liquide sans trop traiter les aliments ou les « cuire ». Cela signifie que vous aurez probablement une valeur nutritive plus élevée que séchée au four, sans avoir à attendre des jours comme la méthode de séchage à l’air.
déshydrater simplement à 40ºC / 100ºF pendant environ 4-5 heures.,
Pour Les faire Sécher au Four:
Lors de l’utilisation d’un four, il est préférable d’utiliser la température la plus basse possible pour éviter de brûler/cuisiner le gingembre. Sécher à 80ºC / 176ºF et nécessite environ 2,5 heures pour sécher. Pour de meilleurs résultats, placez la plaque de cuisson sur la grille la plus basse.
Si votre four ne descend pas aussi bas, vous pouvez ouvrir légèrement la porte. Cela aide le liquide évaporé à s’échapper du four et fait baisser la température globale du four.
vérifiez le gingembre toutes les 20 minutes environ, pour vous assurer qu’il ne brunit pas., Selon votre four et l’épaisseur de vos tranches de gingembre, cela peut prendre plus ou moins de temps.
Bonus* Sécher À l’Air:
j’ai trouvé que cette méthode fonctionne mieux dans un climat sec – lorsque ensoleillé. L’humidité a tendance à simplement gâcher les aliments et à moisir. Cependant, si vous vivez quelque part au sec, ou si vous avez du beau temps et de la patience, cette méthode vous permet de sécher votre gingembre sans utiliser de chaleur.
placez simplement sur un grand plat près d’une fenêtre ensoleillée et laissez reposer 3-4 jours. Vérifiez les progrès tous les jours., Ils peuvent être prêts tôt ou tard, en fonction de la météo, de la quantité d’ensoleillement, de la température, etc.
Bonus* saviez-vous que vous pouvez utiliser une méthode similaire de déshydratation pour faire des chips de gingembre délicieusement aromatisées?
Méthode 2 – pulpe de gingembre
nécessaire: restes de pulpe du jus de gingembre.
j’aime stocker toute la pulpe du jus de gingembre dans le congélateur jusqu’à ce que je sois prêt à la sécher. Cependant, vous pouvez également simplement utiliser la pulpe d’une seule séance de jus pour sécher en une poudre de gingembre.,
pour sécher à l’air, placez simplement la pulpe sur une plaque de cuisson ou un grand plat et laissez-la dans un endroit sec et bien ventilé pendant 3-4 jours. Vous pouvez également utiliser un four ou un déshydrateur de la même manière que celle décrite ci-dessus. Assurez-vous simplement de continuer à vérifier la pulpe car le temps différera selon que vous l’avez utilisée directement à partir du jus par rapport à congelé et décongelé, etc.
Comment Connaître Le Gingembre Est Prêt
peu importe la méthode que vous utilisez, ce que vous cherchez est complètement sec de gingembre., Il doit être un type de sec « croquant » qui s’enclenche plutôt que de se plier.
toute humidité laissée dans le gingembre le fera devenir pâteux lorsqu’il est broyé, au lieu d’une poudre. Cela aura également un impact sur la durée de conservation – alors assurez-vous qu’il n’y a pas de courbure au gingembre avant de passer à l’étape suivante.
Vous pouvez utiliser les tranches de gingembre, telles quelles, pour faire du thé au gingembre fait maison!
broyer LE GINGEMBRE SÉCHÉ
Vous pouvez suivre la prochaine étape pour les deux méthodes.,
placez les tranches de gingembre séchées ou la pulpe de gingembre séchée dans un moulin à grains/graines (ou un moulin à café) ou dans un robot culinaire / mélangeur.
Moudre le gingembre séché en poudre.
Il est préférable de tamiser la poudre pour collecter les plus gros morceaux que vous pouvez ensuite broyer à nouveau.
vous aurez une poudre de gingembre moulue super fine que vous pourrez ensuite transférer dans un bocal en verre hermétique et stocker pendant environ six mois., Vous pouvez également le stocker dans le congélateur pour encore plus longtemps-probablement 12 mois ou plus.
Autres Gingembre Recettes que Vous Pouvez aimer:
- Croustillant de Gingembre ‘chips.’
- coups D’Immunité au curcuma et au gingembre
- limonade au gingembre Simple
- coups D’Immunité au citron, au gingembre et au Cayenne
Si vous avez des questions, laissez un commentaire ci-dessous. Aussi, j’adore voir vos récréations, alors n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @AlphaFoodie.,
Comment faire de la poudre de gingembre (deux méthodes)
Dehydrating: 3 hours
Equipment
- ▢
Oven or dehydrator
- ▢
Ingredients
- ▢ ginger
Instructions
Method 1 – Fresh Ginger
-
Peel the ginger (you can follow these instructions).,
-
Couper le gingembre en tranches très fines – le diluant, le mieux. Vous pouvez le faire avec un couteau, si c’est tout ce que vous avez à disposition, cependant, j’aime utiliser ma mandoline pour cela.
avec des bandes fines et uniformes, vous constaterez que la déshydratation va rapidement et uniformément car les bandes sont toutes uniformes.,
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Ensuite, la ligne de l’fines tranches sur une plaque de cuisson ou un déshydrateur bac, faire en sorte que les tranches ne se chevauchent pas du tout.
-
À Sec dans Un Déshydrateur: il suffit de les déshydrater à 40 ° C/100 pour environ 4-5 heures.,
-
Sécher Dans Le Four: Lors de l’utilisation d’un four, il est préférable d’utiliser la température la plus basse possible, pour éviter de brûler ou de cuisson des aliments. Sécher à 80ºC / 176ºF et nécessite environ 2,5 heures pour sécher. Pour de meilleurs résultats, placez la plaque de cuisson sur la grille la plus basse.
si votre four ne descend pas aussi bas, vous pouvez ouvrir légèrement la porte. Cela aide le liquide à s’échapper du four et fait baisser la température globale du four.,
vérifiez le gingembre toutes les 20 minutes environ, pour vous assurer qu’il ne brûle pas.*
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Bonus: pour sécher à l’Air: * * placez simplement sur un grand plat près d’une fenêtre ensoleillée et laissez reposer 3-4 jours. Vérifiez les progrès tous les jours. Ils peuvent être prêts tôt / tard en fonction de la météo, de la quantité d’ensoleillement, de la température, etc.
Méthode 2 – Gingembre, la Pulpe***
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Utiliser les restes de pulpe de jus de gingembre.,
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sécher À l’air, il suffit de placer la pâte sur une plaque ou un grand plat et laisser dans un endroit sec, bien aéré pendant 3-4 jours. Alternativement, utilisez un four ou un déshydrateur de la même manière que je l’ai décrit ci-dessus, assurez-vous simplement de continuer à vérifier la pulpe car le temps différera selon que vous l’avez utilisé directement à partir du jus par rapport à congelé et décongelé, etc.,
Comment Connaître Le Gingembre Est Prêt
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peu importe la méthode que vous utilisez, ce que vous cherchez est complètement sec de gingembre. Il doit être une sorte de sec « croquant », qui s’enclenche plutôt que se plie.,****
broyer Le Gingembre En Poudre
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Place de la séchés tranches de gingembre ou de gingembre séché pâte dans un grain/graines de broyage ou dans un robot culinaire/blender et broyer en une poudre fine.
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Il est préférable de tamiser la poudre afin de collecter toutes les pièces plus importantes que vous pouvez, puis les broyer à nouveau.,
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Vous serez à gauche avec un super-fines de gingembre moulu en poudre que vous pouvez ensuite transférer dans un bocal en verre hermétique et de les stocker pendant environ 6 mois. Vous pouvez également le stocker dans le congélateur pour encore plus longtemps-probablement 12 mois ou plus.
Notes
** j’ai trouvé que cette méthode fonctionne mieux dans un climat sec – lorsque ensoleillé. L’humidité a tendance à simplement gâcher les aliments et à moisir. Cependant, si vous vivez dans un endroit sec, que vous avez du beau temps et de la patience, cette méthode vous permet de sécher votre gingembre sans utiliser de chaleur.
*** j’aime stocker toute la pulpe du jus de gingembre dans le congélateur jusqu’à ce que je sois prêt à la sécher. Cependant, vous pouvez également simplement utiliser la pulpe d’une seule séance de jus pour sécher en une poudre de gingembre.,
* * * * toute humidité laissée dans le gingembre le fera devenir pâteux lorsqu’il est broyé, au lieu d’une poudre. Cela aura également un impact sur la durée de conservation – alors assurez-vous qu’il n’y a pas de courbure au gingembre avant de passer à l’étape suivante.
vous pouvez également utiliser les tranches de gingembre séchées et la pulpe de gingembre fraîche ou séchée pour faire du thé au gingembre fait maison!
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