Doenjang Jjigae (ragoût coréen de pâte de soja)

Doenjang Jjigae est l’un des aliments réconfortants les plus classiques de la cuisine coréenne. Chargé de légumes, de champignons et de tofu, ce ragoût est délicieusement facile à préparer mais rempli de saveur délicieuse. Ce plat riche et copieux vous réchauffera instantanément par une journée froide, et goûtera exactement comme ceux servis dans les restaurants de barbecue coréens!

Qu’est-ce que Doenjang Jjigae?,

Le Doenjang Jjigae (장） est l’un de mes plats de base à faire toute l’année, surtout pendant les mois les plus froids. C’est un véritable classique de la cuisine coréenne, à base de Doenjang (pâte de soja Coréenne), un ingrédient essentiel profondément ancré dans notre histoire.

bien que cette pâte traditionnelle soit utilisée dans de nombreux plats coréens, Le Doenjang Jjigae conserve son importance à ce jour comme l’un des plats les plus populaires et les plus représentatifs de la cuisine coréenne., C’est vraiment un plat intemporel qui est à la fois nutritionnel et délicieux, et tout autour incroyablement réconfortant.

ce plat convient également à tout moment de la journée et constitue un aliment de base populaire sur la table du dîner avec d’autres banchan (plats d’accompagnement coréens).

la recette que je partage avec vous aujourd’hui est intensément savoureuse et satisfaisante, semblable aux ragoûts que vous pouvez trouver dans les restaurants de barbecue coréens., Il est fait avec une base d’eau de riz (ssalddeumul, 쌀뜨물) et de varech, ainsi que de ssamjang, et constitue le ragoût complémentaire parfait pour accompagner vos séances de barbecue coréen à la maison.

de quoi ai-je besoin pour faire du Doenjang Jjigae?

faire du Doenjang Jjigae est très simple tant que vous avez les ingrédients essentiels sous la main. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire le bouillon de base:

• eau de riz et varech séché pour faire le bouillon de base.,
  • Utilisation de l’eau de riz est une méthode traditionnelle de la cuisine coréenne, où l’eau utilisée pour rincer le riz est utilisé à la place de l’eau ordinaire. Il est utilisé pour améliorer la saveur du doenjang, mais l’amidon qu’il ajoute au ragoût fonctionne pour lier la pâte de soja et le bouillon pour créer cette saveur riche dans le ragoût.
  • pour préparer l’eau de riz, il suffit de mettre de côté l’eau utilisée pour rincer le riz. Il est idéal pour économiser l’eau à partir de la deuxième ou troisième fois de rinçage et peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur.,
  • le varech séché est pour plus de saveur, mais ce n’est pas tout à fait nécessaire tant que vous avez l’eau de riz en place.
• Doenjang (pâte de soja coréenne) et Ssamjang (sauce épicée Coréenne).
  • l’ajout de ssamjang dans cette recette est ce qui rend ce goût extra savoureux et légèrement épicé que vous trouvez dans les restaurants de barbecue coréens.,
  • Le Ssamjang est traditionnellement servi comme trempette, mais ses composants savoureux, notamment le Gochujang (pâte de chili Coréenne), ajoutent vraiment un délicieux coup de pied au bouillon qui le rend idéal pour servir avec un barbecue coréen, mais ses notes savoureuses en font également un repas complètement satisfaisant à servir avec un bol de riz cuit à la vapeur.
• Gochugaru (flocons de piment rouge coréen) et ail pour plus de saveur.,

ainsi que les ingrédients essentiels pour le ragoût:

• oignon, courgette, champignons, tofu, oignons verts et piment Coréen à ajouter au ragoût.
  • Vous pouvez également ajouter d’autres légumes, mais ce sont les composants de base qui composent Doenjang Jjigae. D’autres ajouts populaires incluent les pommes de terre et le radis coréen. N’hésitez pas à être créatif avec cela et ajoutez des fruits de mer ou de la viande de votre choix si vous le souhaitez, mais les éléments de base de cette recette sont complètement végétaliens.
• Un trait de Dashida peut également être ajouté Lors des dernières étapes de cuisson, pour plus de saveur., Il s’agit d’une poudre améliorant la saveur utilisée dans les soupes, les ragoûts ou d’autres plats pour lui donner cet umami supplémentaire, et lui donnera un goût très similaire aux plats de restaurant.

j’espère que vous apprécierez cette recette facile et délicieuse, et laissez-moi un commentaire ci-dessous ou envoyez-moi un message sur Instagram si vous avez des questions!,

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  doenjang jjigae (ragoût de pâte de soja Coréenne)

  Le Doenjang jjigae est L’un des aliments réconfortants les plus classiques de la cuisine coréenne., Chargé de légumes, de champignons et de tofu, ce ragoût est délicieusement facile à préparer mais rempli de saveur délicieuse. Ce plat riche et copieux vous réchauffera instantanément par une journée froide, et goûtera exactement comme ceux servis dans les restaurants de barbecue coréens!,/li>

• 1/2 medium zucchini diced
• 1/2 package enoki mushrooms
• 1/2 package medium-firm tofu cut into small rectangular pieces
• 1 green onion chopped
• 1 Korean chili pepper chopped
• 1/2 tbsp Dashida optional