La cuisson des pâtes devrait être aussi facile que de l’eau bouillante. Mais hélas, c’est plus compliqué que ça. La quantité d’eau de cuisson, le moment et la quantité d’agitation jouent tous des rôles importants dans la façon dont les choses se passent. Alors, que faites-vous lorsque vous vous mettez dans une situation collante? Voici comment décoller les pâtes collantes et le riz, sans se décoller soi-même.
Pour les Pâtes
Si votre nouilles sont agglutination, votre meilleur pari est de les vider dans une passoire et exécutez l’eau froide sur le dessus., Ils vont se détendre et vous pouvez ensuite les réchauffer doucement dans la sauce. Votre autre choix est de mélanger ou de faire sauter les pâtes avec un peu d’huile ou de graisse pour les enrober — les nouilles glissantes glisseront les unes des autres.
pour le riz
Si un pot de riz basmati est un gâchis collant, c’est généralement parce que, comme les pâtes, il a été cuit avec trop peu d’eau. Pour le décoller, verser le riz dans une casserole plus grande, ajouter environ 1/2 d’eau et chauffer à feu doux. Cassez doucement les touffes avec une fourchette. Laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes et les touffes devraient commencer à se détendre., À ce stade, retirer la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant au moins 5 minutes, puis remuer avec une fourchette. Égoutter, s’il reste de l’eau dans le fond.
Si cela ne fonctionne pas, le riz a peut — être été trop loin, ou collant pour une raison différente-soit parce qu’il a trop remué ou trop cuit. À ce stade, vous pouvez le rincer à l’eau froide, comme avec des pâtes, pour éliminer autant d’excès d’amidon que possible et briser les touffes, mais ce ne sera pas parfait. Pour réchauffer, faire revenir doucement dans un peu d’huile. Mieux encore, réutilisez-le en riz au lait crémeux à la cannelle et aux raisins secs.,
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