Jos syöt gluteenitonta luultavasti olet tietoinen siitä, että ohra mallasuute on ollut uutisissa viime aikoina.
Van on yksi minun suosikki valmistajan gluteenittomia elintarvikkeita, äskettäin paljastettiin pari uusia gluteenittomia tuotteita — ranskalainen Paahtoleipä Tikkuja ja Pannukakkuja. Mutta ainesosaluettelossa on mallasuute, ohramallasuute, tarkemmin sanottuna.
käyttö ohra mallasuute näissä tuotteissa on aiheuttanut paljon huolta gluteeniton kuluttajat, minä mukaan lukien, eri syistä, joita käsitellään jäljempänä., Mutta ensin bottom line …
Van ’ s poistaa ohramallasuutetta gluteenittomista köyhistä paahtoleivistä ja pannukakuista … hurraa!!!
Tässä on lausunto Van on antanut minulle käyttää tässä artikkelissa:
”auto on äskettäin käynnistänyt kaksi uutta Vehnä-Free-tuotteita – Kaneli ranskalainen Paahtoleipä Tikkuja ja Kotikäyttöä Pannukakkuja. Olemme saaneet joitakin tiedusteluja mallasuutteen käytöstä näissä uusissa tuotteissa. Mallasuute sisältyy vain näihin kahteen uuteen tuotteeseen, eikä se ole minkään vehnättömän vohvelimme ainesosa.,
”kaikki meidän vehnä ilmaisia tuotteita, Van se on aina testattu saapuvat raaka-aineet ja lähtevän lopputuotteen varmistamiseksi, että ne täyttävät tai ylittävät ehdotetun FDA gluteeniton standard (<20 ppm gluteenia) ja nämä uudet tuotteet eivät ole poikkeus.
”ymmärrämme kuitenkin, että mallasuutteen sisällyttäminen uusiin tuotteisiimme on aiheuttanut hämmennystä joidenkin Pakettiauton gluteenittomien kuluttajien keskuudessa. Tämän seurauksena olemme päättäneet poistaa mallasuutteen näistä kahdesta tuotteesta. Ennakoimme muutoksen tapahtuvan seuraavan tuotantomme myötä.,
”toivomme, että voit jatkaa nauttia Van tuotteita ja arvostavat mahdollisuutta tarjota hyvänmakuista gluteenitonta ruokaa.”
olen erittäin vaikuttunut tästä yhtiöstä. Otin yhteyttä Van ’ siin perjantaina, kun sain tietää, että ohramallasuute sisältyy joihinkin heidän tuotteisiinsa. He ottivat huoleni vakavasti ja järjestivät viikonlopun aikana kokouspuhelun maanantaille. Juttelin juuri Jayn, Steven ja Sarahin kanssa. Tämä on yritys, joka todella välittää asiakkaiden huolista.
miksi ohramallasuutetta koskeva sekaannus?,
ohran saastumista on hyvin hankala testata elintarvikkeissa. Yksi määritykset (sandwich omega-gliadiinia ELISA) vakavasti aliarvioi gluteenia saastuminen ohrasta, muut (R5 sandwich ELISA) yliarvioi gluteenia saastuminen ohrasta kertoimella 2. Ja kun se tulee testaus gluteenia on hydrolysoitu tuote (tuote, joka on osittain rikki), kuten ohramallas uute, testi, että yleensä yliarvioi ohra kontaminaatio voi nyt aliarvioi sitä. Tämä on todella hämmentävä tilanne!, Onneksi hydrolysoitujen ainesosien testaamiseen on olemassa määritys. Sen nimi on kilpailukykyinen R5 ELISA.
kuinka paljon ohramallasuutetta sisältää gluteenia?
Kun 3 ohramallas otteita testattiin gluteenia käyttäen kilpailukykyinen R5 ELISA, ne sisälsivät noin 320, 960, ja 1300 (parts per million, ppm) gluteenia. Ottaen huomioon, että R5-ELISA voi yliarvioida ohra saastuminen kertoimella 2, otteet todennäköisesti sisälsi noin 160, 480, ja 650 ppm gluteenia.,
Ilmeisesti, kun ohra mallasuute on ainesosa on elintarvike, kuten aamiaismurot, vohveleita ja pannukakkuja, ppm gluteenia sisältöä lopullisen elintarvikkeen tulee olemaan paljon vähemmän kuin ppm gluteenia sisältöä ote. Eräässä tutkimuksessa, jossa arvioitiin gluteenipitoisuus ohrasta kaksi aamiaisen sisältävät viljat ohra mallasuute, yksi tuote sisälsi 795 ppm gluteenia, toinen 171 ppm gluteenia.
voisiko joissakin ohramallasuutetta sisältävissä tuotteissa olla alle 20 ppm gluteenia?
ehkä., Jotta kuitenkin tiedetään varmasti, että ohramallasuutetta sisältävässä tuotteessa on alle 20 ppm gluteenia, valmistajan on käytettävä parasta saatavilla olevaa määritystä testatakseen tuotteensa. Valitettavasti on vaikea tietää paras testi käyttää tietyn tuotteen.,
Thomas Grace, TOIMITUSJOHTAJA Bia Diagnostiikka -, elintarvike-testauslaitoksen Burlington, Vermont, sanoo seuraavaa käyttöä koskevat ohramallas uute gluteenittomat elintarvikkeet: ”mielestäni kunnes on luotettava menetelmä, joka voi havaita kaikki hydrolysoitu hordeins (haitallista proteiinia ohra) näiden otteita ja korreloida niitä pienellä reaktiivinen kynnysarvot, valmistajien kannattaa pysyä kaukana ohramallas uute gluteeniton merkittyjä tuotteita., Saatamme huomata, että jotkut ohramallas otteet ovat hyvin henkilöille, joilla on keliakia, mutta kunnes tiedämme, että varma ja luotettava menetelmä todentaminen pitäisi edetä varoen.”
FDA on ehdotettu sääntö ruokaa merkitty gluteeniton
Lopulta, se on tärkeää pitää mielessä, että Elintarvike-ja Drug Administration on ehdotettu sääntö gluteeniton merkinnät, elintarvikkeiden merkintä gluteeniton voi sisältää ”ainesosa, joka on peräisin kielletty viljan ja jota ei ole käsitelty poistaa gluteenia.,”Esimerkkejä tällaisista ainesosat sisältyvät ehdotettu sääntö kuuluu farina, graham, mannasuurimot, hydrolysoitu vehnäproteiini, tärkeää, gluteeni, vehnä leseet, vehnänalkio, maltaiden etikka, ja—arvasit oikein—ohra mallasuute tai makuaineita.
FDA ehdotettu sääntö menee sanomaan, että ”koska nämä ainesosat ovat peräisin kielletty viljan ja ei ole käsitelty poistaa gluteenia, niiden katsotaan sisältävän gluteenia.,”
Mikä on hieman hämmentävää kuluttajat ja valmistajat, kuitenkin, on, että tämä tieto näyttää olevan ristiriidassa myöhemmin ehdotettu sääntö, kun mallasuute ja maltaiden etikka on lueteltu yhdessä vehnätärkkelys, kuten ainesosat, jotka on johdettu kielletty viljaa, joka on käsitelty poistaa gluteenia.
tämä näennäinen epäjohdonmukaisuus epäilemättä korjaantuu, kun sääntö on viimeistelty. Mutta vain varmistaa, kun FDA avaa uudelleen kommentointijakson ehdotetusta säännöstä (kun turvallisuusarvio on julkistettu) saatat haluta kommentoida tätä epäjohdonmukaisuutta. Tiedän sen!,
Leave a Reply