Kuten mikä tahansa juusto, jogurtti tai kefir maker tietää, lämpötila on yksi suurimmista tekijöistä, onko resepti onnistuu tai epäonnistuu. Lämpötila voi tehdä eroa mozzarellaa, joka ulottuu täysin, ja yksi, joka kääntyy sose, kun pizza osuu uuni. Se on jopa, joskus, ero maitotuote, joka on turvallista syödä ja joka voi tehdä sinut sairas.
maidon saaminen oikeaan lämpötilaan on välttämätöntä, mutta se ei ole aina helppoa., Tämä artikkeli auttaa sinua navigoimaan tällä alueella, niin että reseptit kääntyvät niin kuin haluat niiden, joka kerta.
testaa liesi ja lämpömittari
jokainen liesi on erilainen. Kaasuliesi toimii eri tavalla kuin sähkö. Asetukset ja liekin korkeus ovat säädettävissä joissakin malleissa, mutta eivät toisissa. Onneksi on muutama helppo testi, jonka voi tehdä tullakseen tutuksi hellan kanssa.
tee ensin testi lämpömittarillasi ja juustopannullasi. Kuinka nopeasti vesiastia menee hanalämpötilasta 70 asteeseen, polttimen ollessa matalalla?, Kokeile samaa testiä vedellä, joka alkaa 40 asteesta F, joka on useimpien jääkaappien lämpötila. Jos vastauksesi on yli 1 astetta minuutissa, poltin asetetaan liian korkealle suoralämpöiselle juustonvalmistukselle. Sinun täytyy olla se säätää tai käyttää kaksinkertainen kattila.
Second, Hanki erinomainen lämpömittari ja kalibroi se. Tämä on asia, joka pitäisi tehdä ainakin joka toinen kerta, kun teet juustoa. Kuumenna vain kattilallinen vettä kiehumaan ja tarkista lämpötila. Lämpömittarisi pitäisi olla 212 astetta F.,
Harkita Vaihtelut Maidon
– meidän CFH kokeiluja, vuohen-maito kuumennetaan testaus lämpötila hieman nopeammin kuin lehmänmaidon, joten kun käytät vuohenmaidon, lämmön asetus on hieman pienempi. Tietenkin, maidon koostumuksen (erityisesti raaka-maitoa) vaihtelee vuodenajan, eläinten rehun, ja kuiva-ainepitoisuus, joten pidä silmällä lämpötila ja sekoita usein.
maidon lämmitysohjeet
juuston tai jogurtin maito tulee lämmittää yhden asteen minuutissa, ellei reseptissä toisin mainita., Useimmissa Liedet, tämä korreloi keskipitkällä alhainen, ja voi kestää 30-40 minuuttia. Kun epäilet, pidä lämpötila alhaisena. Maito, joka kuumennetaan liian nopeasti, antaa epämiellyttävän kitkerän tai keitetyn maun lopulliseen tuotteeseesi. Reseptisi voi kestää hieman kauemmin, mutta se osoittautuu todennäköisemmin kauniisti ja maistuu herkulliselta.
maito voidaan kuumentaa kattilassa suoraan liekin päälle, tai pienempi pata voidaan sijoittaa isomman sisälle käytettäväksi tuplakattilana. Jos liesi on asetettu korkealle eikä sitä voi säätää, tämä on paras vaihtoehto., Lisäeristys hidastaa lämpötilan nousua ja varmistaa tasaisen lämmityksen. Muista, että pienempiä määriä maitoa vie vähemmän aikaa saavuttaa oikea lämpötila, niin älä kävele liian kaukana teidän liesi. Kuten aina, tarkista lämpömittari usein ja sekoita usein.
elintarviketurvallisuus ja muut Muistutukset
juustoa tai muita maitotuotteita kuumennettaessa Luota vaistoihisi. Älä koskaan käytä maitoa, joka on hapan, mätä, homeinen tai vanhentunut. Älä koskaan käytä maitoa, joka haisee pahalta tai on unohtunut jääkaapin takaosaan., Jääkaapin lämpötiloissa kasvavat bakteerit eivät ole turvallisia kuluttaa. Jos päätät käyttää raakamaitoa, osta viljelijältä, johon luotat, joka käyttää turvallisia, puhtaita lypsykäytäntöjä.
CFH kokeiluja, me jatkuvasti todettiin, että paras tapa varmistaa vielä, lempeä lämmitys maitoa (sekä erinomainen juusto ja jogurtti) oli pysyä lähellä, sekoita usein, ja tarkistaa meidän lämpömittarit joka 2-3 minuuttia. Emme voi toistaa tätä liian monta kertaa.
mitä seuraavaksi?,
on houkuttelevaa hypätä suoraan kotiin dairying, testaamatta liesi, kokeilemalla yksinkertaisia reseptejä, tai investoimalla hyviä laitteita. Me ymmärrämme! Juuston ja jogurtin valmistus on niin jännittävää ja hauskaa, että mekin halusimme sukeltaa sisään. Mutta kun aikaa oppia näitä taitoja palvelee sinua hyvin, ja varmistaa paremmin onnistunut kotitekoisia herkkuja sinulle!
Leave a Reply