La sémola es bien conocida en las Américas, especialmente en el sur de los Estados Unidos. Se consumen ampliamente en esta región.
La sémola se produce a partir de maíz molido (también conocido como maíz). El maíz se seca antes de molerlo. La sémola se cocina en una variedad de líquidos que incluyen leche, agua y caldo. Se cocina hasta que alcanza una consistencia cremosa y espesa, como la papilla.
La sémola se come ampliamente. Pero aquí está la pregunta Are » ¿son realmente saludables?,»¿La sémola otorga algún beneficio para la salud del cuerpo? Bueno, obtendrá la respuesta a estas preguntas en este artículo. Aquí, revisamos la sémola, su salud y sus beneficios nutritivos.
Introducción de sémola de maíz
Gritsare a base de maíz delicias. Esto significa que están hechos de maíz. La sémola es originaria de América del Sur.
Gritsse comen ampliamente durante el desayuno. Basta con decir que la sémola es un manjar de desayuno. Se producen a partir de maíz abollado., El maíz abollable tiene un grano blando y bien almidonado (1).
para preparar la sémola, los callos secos se trituran y se cocinan en un poco de líquido, que tal vez leche, agua caliente o caldo. La cocción continúa hasta que la sustancia alcance una consistencia espesa y cremosa que se parece a la papilla.
las sémolas se adornan con ingredientes sabrosos y aromatizantes, como jarabes, azúcar, mantequilla y quesos. También puede adornarlo con camarones, bagre y tocino.
son diferentes variedades de sémola, puede comprar lo que quiera. Incluyen:
- tierra de piedra., La sémola molida en piedra se produce a partir de granos de maíz enteros, bien secos. Estos granos se muelen groseramente en un molino. Es difícil encontrar sémola de tierra de piedra en una tienda de comestibles debido a su corta vida útil. Además, tiene un tiempo de cocción muy largo-aproximadamente 30-60 minutos en una estufa (2).
- Hominy. Para preparar el maíz, los granos de maíz se sumergen en una solución alcalina. Esto se hace para hacer el pericarpio suave. El pericarpio es el casco o el caparazón exterior. Después de enjuagar y quitar el pericarpio, los granos se procesan para hacer el maíz (3).,
- rápido y regular: se procesan granos rápidos y regulares. El germen y el pericarpio se eliminan, lo que le da una vida útil prolongada. Las versiones rápidas están bien molidas, mientras que la versión regular está finamente molida (2).
- Instant: La sémola instantánea es una versión deshidratada y precocinada de la sémola. Al igual que la versión rápida y regular, se eliminan tanto el germen como el pericarpio. Usted no tendrá ningún problema para encontrar este en una tienda de comestibles, ya que están ampliamente disponibles.,
información nutricional sobre la sémola
Los Grits son ricos en macro y micronutrientes, incluidos antioxidantes, minerales y vitaminas.
Usted puede obtener lo siguiente de una taza de sémola cocida (4):
una cosa destacable acerca de sémola es que son ricos en hierro. El hierro desempeña un papel vital en la producción de glóbulos rojos. La sémola también es rica en vitaminas del grupo B,como la tiamina y el ácido fólico. Hay pequeñas cantidades de ácido pantoténico,potasio, vitamina E y calcio (5).,
sin embargo, las versiones regulares de sémola no contienen muchas vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C y calcio. La versión molida en piedra de la Arena tiene un mayor contenido de estos nutrientes debido al hecho de que se producen a partir de granos de maíz enteros (4).
La razón para esto es que se procesan a fondo, por lo que pierden las partes nutritivas del maíz, que es el germen y el pericarpio (2).
beneficios para la salud de la sémola
La sémola está mezclada con una gran cantidad de nutrientes., Debido a esto, uno está seguro de numerosos beneficios para la salud, y muy impresionantes en eso.
los Gritsson ricos en antioxidantes
antioxidantes protegen las células del cuerpo contra los efectos nocivos de los radicales libres.
Los Freeradicals son moléculas con una tasa de reactividad muy alta. Su interacción con las células y los tejidos del cuerpo causa enfermedades crónicas como el cáncer y las cardiopatías(6).
algunos de los antioxidantes que están presentes en la sémola incluyen ácido cafeico, luteína, ácido benzoico 4-OH, zeaxantina y ácido siríngico., Estos antioxidantes tienen poderosos beneficios para la salud (7).
la zeaxantina y la luteína, por ejemplo, protegen contra las cataratas y otros trastornos oculares. También protegen la piel de los peligrosos rayos ultravioleta del sol (8,9, 10).
los granos son sin gluten
Glutenes un término que describe una familia de proteínas que se encuentran en granos como la cebada, el centeno,el trigo y la espelta.
La mayoría de las personas no son alérgicas a los alimentos a base de gluten. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios de los alimentos a base de gluten. En su mayoría, estas son personas que sufren de sensibilidad al gluten no celíaca o enfermedad celíaca., Los efectos secundarios experimentados incluyen diarrea, dolor de estómago, hinchazón, fatiga y estreñimiento (11, 12).
naturalmente, La sémola no contiene gluten. Esto implica que son una alternativa adecuada para las personas alérgicas a los carbohidratos a base de gluten.
Las personas que sufren de sensibilidad al gluten no celíaca, o enfermedad celíaca, deben estudiar las etiquetas de advertencias de contaminación por gluten. ¿Por qué? Bueno, algunos fabricantes de alimentos pueden procesar su maíz en la misma maquinaria utilizada para procesar productos a base de gluten. No es bueno uh?,
los granos son protectores contra las condiciones degenerativas del ojo
ya hemos establecido que los granos son ricos en antioxidantes. Algunos de estos ofrecen funciones protectoras contra las afecciones oculares, entre las que destacan la zeaxantina y la luteína.
la zeaxantina y la luteína están presentes en la retina en concentraciones muy altas. La retina es un tejido en el ojo que convierte los rayos de luz en señales que el cerebro puede leer (13).,
Los estudios han demostrado que una alta concentración de zeaxantina y luteína reduce el riesgo de defectos oculares degenerativos como la degeneración macular relacionada con la edad y los cataractos (9, 10).
Además, estos antioxidantes también ofrecen beneficios protectores contra los efectos nocivos de la luz azul (14).
La luz azul, o más apropiadamente, la luz de longitud de onda azul, suprime la producción de melatonina. La melatonina es una hormona que funciona en conjunto con el ritmo biológico reloj – circadiano, informando al cuerpo cuando es de día y de noche. Por lo tanto, la melatonina relaja el cuerpo para que pueda obtener un sueño profundo.,
la exposición excesiva a la luz de longitud de onda azul causa daño a la córnea. La córnea es la capa más externa del ojo (15).
sémola protege contra la anemia
La Anemia es una condición de salud defectuosa. En la anemia, el suministro de oxígeno a los tejidos y músculos no es suficiente, por lo que estos tejidos no funcionan en condiciones óptimas. Los síntomas de la anemia incluyen dificultad para respirar, fatiga y piel pálida (16).
la insuficiencia de hierro es una de las causas más comunes de anemia. Si usted no tiene suficiente Ciron en su cuerpo, su cuerpo será incapaz de producir hemoglobina., La hemoglobina es una proteína en los glóbulos rojos que ayuda a las células a transportar oxígeno a las células, tejidos y órganos del cuerpo (17).
Gritsofrecer protección contra la anemia por deficiencia de hierro. Son ricos en Ciron basado en plantas. Una taza de sémola le dará alrededor del 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada (4).
Anemiamay también surgen como resultado de la deficiencia de folato. El folato ayuda en la producción de glóbulos rojos. La sémola está fuertemente mezclada con folato. Una taza degrits le dará alrededor del 25 por ciento de la ingesta diaria recomendada de folato(4, 18).
¿los granos tienen algún inconveniente?,
Los granos tienen buenos beneficios para la salud. Esto se ha establecido. Sin embargo, también tienen algunos deméritos.
para los principiantes, los granos están disponibles en variedades, todas las cuales están ampliamente disponibles.Estos incluyen regular, rápida o instantánea – todas estas variedades son producidas por un proceso similar-el pericarpio se elimina junto con el germen (embrión),dejando solo un componente de almidón (2).
Los nutrientes en grano residen en el germen y el pericarpio, por lo que las variedades instantáneas, rápidas y regulares se ven privadas de algunos de los nutrientes que encontrará en la versión molida en piedra de grano., Las versiones molidas en piedra se producen utilizando granos de maíz enteros (2).
Letus utiliza fibra como ejemplo. La sémola procesada no contiene tanta fibra como la sémola molida. ¿Por qué? Porque el pericarpio ha sido removido. Este pericarpio es la principal fuente de fibra.
La fibra no puede ser digerida por el cuerpo. Sin embargo, tiene una carga de beneficios para la salud, incluida la reducción del colesterol en sangre, la pérdida de peso, la mejora de la digestión y la sensación de saciedad (19).,
aunque la versión stone-ground puede ser la mejor versión de grit, No se puede encontrar fácilmente en los comestibles, especialmente para aquellos que residen fuera del sur de EE.
otra ventaja de la arenilla es que están adornadas con ingredientes que tienen un alto contenido de calorías, como el queso, la leche, los jarabes, el bagre frito y el tocino.
comer una gran cantidad de calorías puede provocar problemas de salud relacionados con la obesidad, como la enfermedad del corazón (20, 21).
entonces, ¿cuáles son las formas saludables de preparar y decorar la sémola?
Cuando se trata de sabor, La sémola va bien con ingredientes ricos en calorías., Sin embargo, esto puede no ser necesariamente saludable. Hay mejores maneras de preparar la sémola.
- limite su uso de mantequilla y queso
- reemplace la mantequilla con aceite de oliva virgen extra
- adorne con verduras
- Use fruta fresca en lugar de jarabes dulces y azúcar
- El agua y el caldo deben ser más que la leche.
el resumen
Gritsson nativos de América del Sur. Están hechos de maíz seco, y son ricos en vitaminas B y hierro.
la versión más nutritiva es la variedad de piedra molida. Esto se debe a que no son procesados.,
Los gritos son saludables, pero esta salubridad puede ser derrotada cuando se adorna con ingredientes de alto contenido calórico.
sin embargo, puede disfrutar de todos los beneficios para la salud de la sémola eligiendo alternativas bajas en calorías pero saludables como frutas frescas, agua o caldo en lugar de azúcar/jarabes y leche.
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