por Megan Ware RDN LD
revisado por Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA
el jengibre es un popular ingrediente en la cocina, y especialmente en la cocina asiática e India. También se ha utilizado durante miles de años con fines medicinales.
los posibles beneficios para la salud incluyen el alivio de las náuseas, la pérdida del apetito, el mareo por movimiento y el dolor.,
la raíz o tallo subterráneo (rizoma) de la planta de jengibre se puede consumir fresca, en polvo, seca como especia, en forma de aceite o como jugo. El jengibre es parte de la familia Zingiberaceae, junto con el cardamomo y la cúrcuma. Se produce comúnmente en la India, Jamaica, Fiyi, Indonesia y Australia.
está disponible fresco y seco, como extracto de jengibre y aceite de jengibre, y en tinturas, cápsulas y pastillas. Los alimentos que contienen jengibre incluyen pan de jengibre, galletas, broches de jengibre, Ginger ale y una amplia variedad de recetas saladas.,
hechos sobre el jengibre:
Aquí hay algunos puntos clave sobre el jengibre. Más detalles en el Artículo principal.
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el jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo con fines culinarios y medicinales.
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los posibles beneficios para la salud incluyen la reducción de las náuseas, el dolor y la inflamación.
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el jengibre se puede utilizar para hacer té, picado o triturado en curry y platos salados, y seco o cristalizado en dulces y confitería.,
Benefits
La raíz o el jengibre en polvo agregan sabor a muchos platos y también pueden beneficiar la salud.
el consumo de frutas y verduras de todo tipo se ha asociado durante mucho tiempo con un riesgo reducido de muchas afecciones relacionadas con el estilo de vida.
sin embargo, algunas hierbas y especias pueden ofrecer beneficios adicionales para la salud. Uno de ellos es ginger.,
el análisis científico muestra que el jengibre contiene cientos de compuestos y metabolitos, algunos de los cuales pueden contribuir a la salud y la curación. De estos, los gingeroles y shogaoles han sido más ampliamente investigados.
digestión
se sabe que los compuestos fenólicos en el jengibre ayudan a aliviar la irritación gastrointestinal (GI), estimulan la producción de saliva y bilis y suprimen las contracciones gástricas a medida que los alimentos y los líquidos se mueven a través del tracto gastrointestinal.,
al mismo tiempo, el jengibre también parece tener efectos beneficiosos sobre las enzimas tripsina y lipasa pancreática, y para aumentar la motilidad a través del tracto digestivo. Esto sugiere que el jengibre podría ayudar a prevenir el cáncer de colon y el estreñimiento.
Nausea
masticar jengibre crudo o beber té de jengibre es un remedio casero común para las náuseas durante el tratamiento del cáncer.
tomar jengibre para el mareo por movimiento parece reducir la sensación de náuseas, pero no parece prevenir los vómitos.,
el jengibre es seguro de usar durante el embarazo, para aliviar las náuseas. Está disponible en forma de pastillas de jengibre o dulces.
alivio del frío y la gripe
durante el clima frío, beber té de jengibre es una buena manera de mantenerse caliente. Es diaforético, lo que significa que promueve la sudoración, trabajando para calentar el cuerpo desde dentro.
para hacer té de jengibre en casa, corte de 20 a 40 gramos (g) de jengibre fresco y empape en una taza de agua caliente., Agregar una rodaja de limón o una gota de miel agrega sabor y beneficios adicionales, incluyendo vitamina C y propiedades antibacterianas.
Esto hace un remedio natural calmante para un resfriado o gripe.
reducción del dolor
un estudio con 74 voluntarios realizado en la Universidad de Georgia encontró que la suplementación diaria de jengibre redujo el dolor muscular inducido por el ejercicio en un 25 por ciento.,
también se ha encontrado que el jengibre reduce los síntomas de la dismenorrea, el dolor intenso que algunas mujeres experimentan durante un ciclo menstrual.
inflamación
el jengibre se ha utilizado durante siglos para reducir la inflamación y tratar condiciones inflamatorias.
un estudio publicado en Cancer Prevention Research journal informó que los suplementos de jengibre, que están disponibles para comprar en línea, redujeron el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal en el intestino de 20 voluntarios.,
también se ha encontrado que el jengibre es «modestamente eficaz y razonablemente seguro» para tratar la inflamación asociada con la osteoartritis.
salud Cardiovascular
otros usos posibles incluyen reducir el colesterol, reducir el riesgo de coagulación de la sangre y ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. Se necesita más investigación, pero si se prueba, el jengibre podría convertirse en parte de un tratamiento para la enfermedad cardíaca y la diabetes.,
Nutrition
Ginger provides a variety of vitamins and minerals:
In 100 grams (g) of fresh ginger root, there are:
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79 calories
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17.86 g of carbohydrate
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3.6 g of dietary fiber
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3.57 g of protein
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0 g of sugar
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14 mg of sodium
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1.,15 g de hierro
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7.,>33 mg of potassium
Other nutrients found in ginger in ginger are:
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vitamin B6
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magnesium
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phosphorus
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zinc
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folate
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riboflavin
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niacin
Fresh or dried ginger can be used to flavor foods and drinks without adding unnecessary salt or sugar., Dado que a menudo se consume en cantidades tan pequeñas, el jengibre no agrega cantidades significativas de calorías, carbohidratos, proteínas o fibra.
Diet
El té de jengibre con limón y miel puede ser un remedio calmante para el frío.
otros compuestos antiinflamatorios y antioxidantes que se encuentran en el jengibre que son beneficiosos para la salud incluyen gingeroles, betacaroteno, capsaicina, ácido cafeico, curcumina y salicilato.,
el jengibre combina bien con muchos tipos diferentes de mariscos, naranjas, melón, cerdo, pollo, calabaza, ruibarbo y manzanas, por nombrar algunos. Al comprar jengibre fresco, busque una raíz con una piel suave y tensa, sin arrugas y con un aroma picante.
guarde el jengibre fresco en una bolsa de plástico bien envuelta en el refrigerador o congelador, y pelarlo y rallarlo antes de usarlo. Agrégalo a cualquier plato adecuado para darle más sabor.
si el jengibre fresco no está disponible, puede usar seco.,
en la mayoría de las recetas, una octava parte de una cucharadita de jengibre molido se puede sustituir por una cucharada de jengibre rallado fresco. El jengibre molido se puede encontrar en la sección de hierbas y especias de la mayoría de las tiendas de comestibles.,»deafde4194″>Use jengibre fresco o seco para condimentar cualquier receta de pescado
estas sabrosas recetas de jengibre han sido desarrolladas por un dietista registrado:
canela picante jengibre zanahorias asadas
Arce galletas de jengibre
sopa de verduras de invierno
hamburguesas de atún con cilantro y Lima
Slow Cooker Thai Coconut Curry
h2> risks
los Estados Unidos (U.,S.) La administración de alimentos y medicamentos (FDA) considera que el jengibre es un aditivo alimentario «generalmente reconocido como Seguro.»
el jengibre natural causará pocos o ningún efecto secundario conocido para la mayoría de las personas. En algunos, sin embargo, una ingesta alta puede empeorar los síntomas del reflujo ácido, irritar la boca y causar diarrea. Tomar jengibre en cápsulas puede ayudar a reducir el riesgo de acidez estomacal.,
la efectividad y los efectos secundarios de los suplementos de jengibre variarán según la marca y la formulación, pero se recomienda a las personas que no tomen más de 4 g de jengibre seco al día, o 1 g durante el embarazo, incluidas las fuentes de alimentos. Los científicos recomiendan precaución al usar suplementos, ya que estos no están estandarizados.
cualquier persona que esté embarazada o que tenga cálculos biliares, diabetes o un trastorno de coagulación de la sangre debe discutir primero con su médico si debe aumentar su ingesta de jengibre., Los suplementos de jengibre no deben usarse con aspirina u otros medicamentos anticoagulantes.
los científicos señalan que muchos de los compuestos en el jengibre no han sido completamente investigados, y no todas las afirmaciones para el jengibre han sido apoyadas por la investigación. Sin embargo, muchos de los que han sido estudiados parecen ser prometedores para fines medicinales.
es mejor buscar fuentes dietéticas de nutrientes en lugar de suplementos, y consumirlos como parte de una dieta general, en lugar de centrarse en un elemento.,
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