sabes lo que es la carne en conserva, ¿verdad? (Si no lo hace, este práctico Explicador podría ayudar. Debido a que ahora está tan bien versado en el arte de la carne en escabeche, pasemos al pastrami, el primo un poco más lujoso de la carne en conserva. Esto es lo que necesita saber sobre el histórico sándwich básico.
¿qué es pastrami?
mientras que la carne en conserva se hace típicamente de falda, el pastrami generalmente proviene del área del ombligo de la vaca, informa Serious Eats., El corte del ombligo es graso, y también es probable que aguante bien el largo proceso de cocción que está por venir. Cuando lo comes, es menos fibroso de lo que suele ser la carne en conserva.
dicho esto, pastrami puede hacerse de la falda, lo que significa en algunos casos, la diferencia entre los dos viene en el proceso de cocción, en lugar de la salmuera uno.
¿cómo se trata el pastrami de manera diferente a la carne en conserva?
la carne en conserva se hierve o se cuece al vapor después de haber sido curada con sal., Por el contrario, mis notas de aprendizaje judío, » pastrami se sazona con una mezcla de especias secas, ahumado, y luego a menudo al vapor de nuevo antes de servir.»El condimento utilizado después de la salmuera es bastante similar a lo que se usa en la salmuera salada.
¿cómo se come?
a la mayoría de la gente le gusta comerlo directamente: con mostaza sobre centeno. Una vez más, eso es diferente a la mayoría de los platos de carne en conserva (aunque ven a Nueva York y encontrarás que los sándwiches de carne en conserva de monster también son muy populares aquí). Eso se combina principalmente con repollo y zanahorias.
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