je weet wat corned beef is, toch? (Als je dat niet doet, kan deze handige uitleg helpen. Omdat je nu zo goed thuis bent in de kunst van gebeitst borststuk, laten we verder gaan met pastrami, corned beef ‘ s iets meer luxe neef. Dit is wat je moet weten over de historische sandwich nietje.
Wat is pastrami?terwijl cornedbeef meestal wordt gemaakt van borststuk, komt pastrami meestal uit de navel van de koe, zo meldt Serious Eats., De navelsnede is vet, en het is ook waarschijnlijk goed bestand tegen het lange kookproces dat gaat komen. Als je het eet, is het minder vezelig dan corned beef meestal is.
Dat gezegd hebbende, pastrami kan ook worden gemaakt van brisket, wat betekent dat in sommige gevallen, het verschil tussen de twee komt in het kookproces in plaats van het pekelen.
hoe wordt pastrami anders behandeld dan corned beef?Cornedbeef wordt gekookt of gestoomd nadat het is gezouten., Tegenovergesteld, mijn Joodse leren noten, ” pastrami wordt gekruid met een droge kruidenmix, gerookt, en vervolgens vaak gestoomd opnieuw voor het serveren.”De kruiden gebruikt na het pekelen is vrij vergelijkbaar met wat wordt gebruikt in de zoute pekel.
Hoe eet je het?
De meeste mensen eten het graag vrij eenvoudig: met mosterd op rogge. Nogmaals, dat is anders dan de meeste corned beef gerechten (hoewel komen naar New York en je zult vinden monster corned beef sandwiches zijn tal van populair hier, ook). Dat is meestal gepaard met kool en wortelen.
Leave a Reply