Du vet vad corned beef är rätt? (Om du inte gör det, kan den här praktiska förklararen hjälpa till.) Eftersom du nu är så välkänd i konsten att syltad brisket, låt oss gå vidare till pastrami, corned beef ’ s lite lyxigare kusin. Här är vad du behöver veta om den historiska sandwichstapeln.
Vad är pastrami?
medan corned beef vanligtvis är gjord av brisket, kommer pastrami i allmänhet från koens navelområde, allvarliga äter rapporter., Navelskäret är en fet, och det är också troligt att stå upp bra för den långa matlagningsprocessen som kommer. När du äter det är det mindre trådigt än corned beef tenderar att vara.
som sagt, pastrami kan göras från brisket också, vilket innebär i vissa fall, skillnaden mellan de två kommer i tillagningsprocessen snarare än brining en.
Hur behandlas pastrami annorlunda än corned beef?
Corned beef kokas eller ångas efter att det har salthärdats., Kontrast, mina judiska lärande anteckningar, ” pastrami är kryddat med en torr kryddblandning, rökt, och sedan ofta ångas igen innan servering.”Kryddan som används efter briningen är ganska lik vad som används i den salta saltlösningen.
hur äter du det?
de flesta gillar att äta det ganska rakt: med senap på råg. Återigen är det annorlunda än de flesta corned beef-rätter (men kom till New York och du hittar monster corned beef smörgåsar är också mycket populära här). Det är mest parat med kål och morötter.
Leave a Reply