Celiac.com 03/21/2020 – ¿pueden las personas con enfermedad celíaca beber whisky u otro alcohol de grano de forma segura? Esta es una de las preguntas que todavía vemos mucho, a pesar de que hemos publicado una serie de artículos y listas sobre bebidas alcohólicas sin gluten, incluido el whisky.
hay dos respuestas a esta pregunta, que refleja dos puntos de vista diferentes y dos conjuntos diferentes de criterios.
la Destilación Elimina el Gluten
la primera respuesta es que todas las bebidas destiladas son consideradas sin gluten por la American Dietetic Association, y por el abrumador consenso entre científicos y expertos en enfermedad celíaca. Esto es cierto, según el razonamiento, porque el proceso de destilación elimina las moléculas de gluten del líquido resultante. Eso es cierto incluso para el whisky, la ginebra y los vodkas de grano que están hechos de ingredientes que contienen gluten., A menos que el gluten se agregue de nuevo a un producto después de la destilación, entonces el resultado final de la destilación es un producto sin gluten. Como tal, la mayoría de los whiskies, ginebras y vodkas destilados de granos son seguros para las personas con enfermedad celíaca.
del Sitio Web de Jack Daniels: «Jack Daniel’s Black Label Tennessee Whiskey no tiene carbohidratos (azúcar o almidón), gluten, grasas o colesterol, ya que estos se eliminan en el proceso de destilación.,»
Aquí hay un Video sobre cómo se hace Jack Daniel’s:
sin Gluten pero no etiquetado como»sin Gluten»
ahora, surge cierta confusión debido a las regulaciones de etiquetado que impiden que los productos hechos con ingredientes de trigo, centeno o cebada no estén etiquetados como sin gluten en muchos países. Eso es cierto en los Estados Unidos. Eso significa que a pesar de que estos productos están libres de gluten y son seguros para los celíacos, no pueden etiquetarse como libres de gluten.,
algunas personas afirman sensibilidad al Gluten al licor de granos destilados
la gran mayoría de las personas con enfermedad celíaca pueden tolerar el alcohol destilado de granos, pero algunas personas afirman sensibilidad a tales productos. Claramente, cualquier alimento o bebida que parezca provocar una reacción constante debe evitarse. Por lo tanto, si tiene enfermedad celíaca y el whisky le molesta el estómago o le causa náuseas y vómitos en dosis moderadas, es mejor evitar ese licor. Para aquellos que parecen tolerarlo sin problema, decimos continuar, la ciencia dice que el producto es libre de gluten.,
hasta donde sabemos, no ha habido un estudio científico para evaluar los efectos de los alcoholes de grano en personas celíacas que por lo demás no tienen gluten. Tal estudio, especialmente un estudio doble ciego que incluya un placebo, sería muy bienvenido.
Whisky etiquetado sin Gluten
para las personas que evitan los whiskies tradicionales y los alcoholes de grano debido a síntomas adversos, la mejor ruta es ir con alcoholes que se destilan de ingredientes sin gluten, como el vodka de papas, y el whisky de sorgo, entre otros., Whisky hecho de ingredientes sin gluten, y libre de cualquier aditivo que contenga gluten puede ser etiquetas » sin Gluten.»
Muchas personas con enfermedad celíaca beben estas bebidas con confianza, sabiendo que están libres de gluten de principio a fin, en lugar de estar libres de gluten por el proceso de destilación.
aquí hay una lista de whisky sin gluten, junto con algunas ginebras y vodkas sin gluten:
Ginebra sin GLUTEN
- La Ginebra Cold River se destila a partir de papas., El sitio web de la compañía dice que, al igual que sus vodkas de fama mundial, su Ginebra sin gluten se hace con papas enteras de Maine y el agua pura del Río Frío de Maine. Cold River utiliza una receta que «se remonta a los primeros días de la ginebra Británica», y contiene su propia «mezcla secreta de siete botánicos tradicionales que se empapan durante la cantidad perfecta de tiempo para infundir los sabores esenciales.»
whisky sin GLUTEN
- Queen Jennie Whiskey, de Wisconsin Old Sugar Distillery está hecho completamente de sorgo., La idea de un whisky hecho de granos sin gluten seguramente entusiasmará a cualquier persona con enfermedad celíaca que anhele un trago pequeño, pero quiere un producto etiquetado como «sin gluten».»
- Según el sitio web de la compañía, Queen Jennie está hecha con sorgo 100% de Wisconsin, y es » menos agria que un bourbon y menos dura que un centeno.»
vodka sin GLUTEN
- El vodka sin gluten Cold River se destila tres veces en una olla de cobre, de papas de Maine y agua de Maine Cold River.,
- Corn Vodka—Deep Eddy, Nikolai, Rain, Tito’s, UV
- Potato Vodka—Boyd& Blair, Cirrus, Chase, Chopin, Cold River Vodka, Cracovia, Grand Teton, Karlsson, Luksusowa, Monopolowa, Schramm Organic, Zodiac
- Monopolowa es uno de mis favoritos, y generalmente está disponible en Trader Joe’s.
- El galardonado vodka de Tito se destila seis veces de maíz en un alambique de olla a la antigua, al igual que los escoceses de malta y los coñacs franceses de alta gama. Tito está certificado y etiquetado como «sin Gluten».,»
esto es lo que la gente dice sobre el whisky en el foro de enfermedades celíacas y sin gluten.
Aquí hay una lista de bebidas alcohólicas sin Gluten
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