Doenjang Jjigae (Korean Soybean Paste Stew)

Doenjang Jjigae ist eines der klassischen Komfort Lebensmittel in der koreanischen Küche. Beladen mit Gemüse, Pilzen und Tofu, ist dieser Eintopf herrlich einfach zu machen, aber mit köstlichem Geschmack verpackt. Dieses reichhaltige und herzhafte Gericht wärmt Sie an einem kalten Tag sofort auf und schmeckt genau wie in koreanischen BBQ-Restaurants!

Was ist Doenjang Jjigae?,

Doenjang Jjigae (된장찌개) ist eines meiner Grundnahrungsmittel Gerichten zu machen, alle Jahr Runde, vor allem während der kälteren Monate. Es ist ein echter Klassiker in der koreanischen Küche, der auf einer Basis aus Doenjang (koreanischer Sojabohnenpaste) hergestellt wird und eine wesentliche Zutat ist, die tief in unserer Geschichte verwurzelt ist.

Obwohl diese traditionelle Paste in vielen verschiedenen koreanischen Gerichten verwendet wird, behält Doenjang Jjigae seine Bedeutung bis heute als eines der beliebtesten und repräsentativsten Gerichte in der koreanischen Küche bei., Es ist wirklich ein zeitloses Gericht, das sowohl ernährungsphysiologisch als auch lecker und rundum unglaublich beruhigend ist.

Dieses Gericht eignet sich auch für jede Tageszeit und ist zusammen mit anderen Banchan (koreanische Beilagen) ein beliebtes Grundnahrungsmittel auf dem Esstisch.

Das Rezept, das ich heute mit Ihnen teile, ist intensiv aromatisch und befriedigend, ähnlich wie die Eintöpfe, die Sie in koreanischen BBQ-Restaurants finden., Es besteht aus einer Basis aus Reiswasser (ssalddeumul, 쌀뜨물) und Seetang sowie Ssamjang und ist der perfekte ergänzende Eintopf für Ihre koreanischen Grillsitzungen zu Hause.

Was muss ich machen, Doenjang Jjigae?

Die Herstellung von Doenjang Jjigae ist sehr einfach, solange Sie die wesentlichen Zutaten zur Hand haben. Hier ist, was Sie brauchen, um die Basisbrühe zu machen:

• Reiswasser und getrockneter Seetang, um die Basisbrühe zu machen.,
  • Die Verwendung von Reiswasser ist eine traditionelle Methode in der koreanischen Küche, bei der das zum Spülen des Reises verwendete Wasser anstelle von normalem Wasser verwendet wird. Es wird verwendet, um den Geschmack von Doenjang zu verbessern, aber die Stärke, die es dem Eintopf hinzufügt, bindet die Sojabohnenpaste und die Brühe, um diesen reichen Geschmack im Eintopf zu erzeugen.
  • Um Reiswasser zuzubereiten, legen Sie einfach das zum Spülen von Reis verwendete Wasser beiseite. Es ist ideal, um das Wasser ab dem zweiten oder dritten Spülzeitpunkt zu sparen und kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.,
  • Der getrocknete Seetang ist für zusätzlichen Geschmack, aber es ist nicht ganz notwendig, solange Sie das Reiswasser an Ort und Stelle haben.
• Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) und Ssamjang (koreanische würzige Dip-Sauce).
  • Der Zusatz von ssamjang in diesem Rezept sorgt für den extra würzigen, leicht würzigen Geschmack, den Sie in koreanischen BBQ-Restaurants finden.,
  • Ssamjang wird traditionell als Dip serviert, aber seine aromatischen Bestandteile, zu denen Gochujang (koreanische Chilipaste) gehört, verleihen der Brühe wirklich einen köstlichen Kick, der sie ideal zum Servieren neben koreanischem BBQ macht, aber seine geschmacklichen Noten machen es auch zu einer völlig befriedigenden Mahlzeit, die neben einer Schüssel gedünstetem Reis serviert wird.
• Gochugaru (koreanische rote Chiliflocken) und Knoblauch für zusätzlichen Geschmack.,

Sowie wesentliche Zutaten für den Eintopf:

• Zwiebel, Zucchini, Pilze, Tofu, Frühlingszwiebeln und koreanische Chilischote zum Eintopf hinzugefügt werden.
  • Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen, aber dies sind die Kernkomponenten, aus denen Doenjang Jjigae besteht. Andere beliebte Ergänzungen sind Kartoffeln und koreanischer Rettich. Fühlen Sie sich frei, kreativ zu sein und fügen Sie Meeresfrüchte oder Fleisch Ihrer Wahl hinzu, wenn gewünscht, aber die Kernelemente dieses Rezepts sind vollständig vegan.
• Ein Schuss Dashida kann auch während der letzten Stufen des Kochens hinzugefügt werden, für zusätzlichen Geschmack., Dies ist ein geschmacksverstärkendes Pulver, das in Suppen, Eintöpfen oder anderen Gerichten verwendet wird, um ihm das zusätzliche Umami zu verleihen, und es wird sehr ähnlich zu Restaurantgerichten schmecken.

Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses einfache und köstliche Rezept, und bitte hinterlassen Sie mir unten einen Kommentar oder senden Sie mir eine Nachricht auf Instagram, wenn Sie Fragen haben!,

Andere koreanische Rezepte, die Sie mögen können:

• Korean marinierte Eier (Mayak Eier)
• Tteokbokki (Korean Spicy Rice Cakes)
• Korean Glass Noodle Stir-Fry (Japchae)
• Korean gedämpftes Ei (Gyeranjjim)
• Korean Seafood Pancake (Haemul Pajeon)
• Korean Shrimp Burger