Jeg har det på samme måde med spiralskårne skinker, Nan .i. Da jeg fortalte min ven dette, hun sendte følgende til mig og sagde at prøve denne metode. Jeg overvejer at gøre dette til nytårsmiddag. Jeg tror dog ikke, jeg vil bruge den glasur. JFYI.
ATK anbefaler en knogle-i spiral skiver skinke med naturlige saft tilsat, snarere end “vand-tilsat.”Naturlige juice vil producere en mere velsmagende og mindre salt skinke.,
for at starte, blødlægges skinken i et varmt vandbad (100 F F) pas på ikke at fjerne den originale emballage, før du nedsænker skinken i vand. Et vandbad bringer skinken op til stuetemperatur (68-72 F f) hurtigere end blot at lade den sidde på tælleren. Med den indre temperatur ved eller i nærheden af stuetemperatur sikrer du, at varmen (når den steges) fordeles jævnt i hele, samt begrænser den tid, skinken udsættes for ovnens varme og tørre miljø.
blød i 45 minutter,dump derefter og fyld vandet op og fortsæt med at bløde i 45 minutter., Efter 90 minutter skal du fjerne den fra vandet og skære den originale emballage væk. Flyt skinken til en ovnpose. Brug af en ovnpose vil barbere tid fra tilberedningsprocessen og hjælpe med at bevare saften inde i skinken.
Placer i posen (skåret side ned), bind toppen af og stik et par huller i toppen af posen. Dette er et vigtigt skridt! Hvis du glemmer at stikke huller i posen, kan den eksplodere, mens du er i ovnen.
Flyt skinken til en 1399 tommer pande og anbring i en forvarmet ovn indstillet til 250 F. F., Ristning ved en lavere temperatur giver mulighed for en mere blid varmeoverførsel, der ikke presser for meget fugt ud af kødet. Overvåg den interne temperatur ved hjælp af et ovnstermometer. Fjern det fra ovnen, når den indre temperatur når 100 F. F.
mens skinken opvarmes, skal du forberede glasuret. Kombiner 3/4 kop ahornsirup, 1/2 kop appelsinmarmelade, 2 spsk usaltet smør, 1/4 tsk kanel, 1 spsk Dijon sennep og 1 tsk malet peber. Bland alle ingredienserne i en sauce pan og lad det simre indtil blandingen reduceres til det halve.,
Når du har trukket skinken ud af ovnen (100 F F), skal du skrælle ovnposen ned og frakke med 1/3 af glasuren. Vend tilbage til ovnen (indstillet til 350 F F) og lad koge i 10 minutter. Denne sidste eksplosion af høj varme vil hjælpe med at karamelisere glasuren og opbygge en dejlig skorpe på ydersiden af skinken.
fjern det fra ovnen efter 10 minutter, overtræk med yderligere 1/3 af glasuren derefter telt med folie og lad hvile i 30 minutter. Den indre temperatur skal krybe op til næsten 120 F F-perfekt til servering med dine yndlingssider og et parti hjemmelavede kærnemælkskiks.,
et par spiseskefulde af drippings kan blandes med den endelige 1/3rd af glasuren for at lave en lækker sovs. Drys nogle over skinken, eller nyd nogle på en kiks.
Leave a Reply