) no-repeat center center; height: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
Hvad er de andre fordele ved at taters? Svar forude.
Rawpixel/Getty Images
Kartofler er rige på antioxidanter
Kartofler, kan ikke være til at gå til mad, når du tænker på immun-hjælper c-vitamin, Men den vegetabilske sker for at være en glimrende kilde til antioxidant.,
og hvis du kigger på en rød eller lilla kartoffel, får du endnu flere antio .idanter. “Pigmenteret kartofler, såsom lilla kartofler, indeholder anthocyaniner, der fungerer som en antioxidant, der bekæmper frie radikaler og giver anti-inflammatoriske fordele,” siger Kathy Siegel, RDN, en ernærings-konsulent på Triade til Wellness-Rådgivning og forfatter af 30 Minutters Clean Eating Kogebog.
antio .idanterne i lilla kartofler kan også hjælpe med at sænke blodtrykket., En lille undersøgelse i Journal of Agricultural and Food Chemistry fandt, at mennesker med højt blodtryk, der spiste lilla kartofler dagligt, bemærkede et fald i blodtrykket.
knolde kan også prale af carotenoider, især lutein, tilføjer Jessica Cording, RD, forfatter af The Little Book of Game Changer. “Disse carotenoider er blevet bemærket til deres fordel for øjenhelse og hjerte-kar-sundhed,” siger hun. Hvide og gule kartofler har begge carotenoider, men de gule har dem i højere koncentrationer., Da carotenoider er fedtopløselige, absorberes de bedst, når du spiser dem som en del af et måltid, der indeholder fedt, tilføjer hun. Så for eksempel, tilføje kartofler til en stir-fry med olivenolie, veggies, og tofu.
kartofler tilbyder resistent stivelse
Ikke sikker på, hvad resistent stivelse er? Det er en fiber, der ikke fordøjes af kroppen – og giver brændstof til gode bakterier, der fungerer som præbiotisk.
“resistent stivelse er den fiber, der ikke absorberes i tyndtarmen og rejser til tyktarmen intakt, hvor den fermenteres af bakterierne i tyktarmen,” siger Knott., Hun tilføjer, at kartofler er højere i resistent stivelse efter at være kogt og derefter afkølet. Resistent stivelse kan gavne blodsukkerniveauet såvel som tarmsundhed, ifølge en undersøgelse fra februar 2020, der blev offentliggjort i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
kartofler fylder
en mellemstor kartoffel kan prale af fire gram hver fiber og protein. Denne kombination hjælper med at holde dig følelse fuld længere—så længe du spiser huden. Det er her det meste af en grøntsagsfiber er placeret.
en anden frynsegode?, “Kartofler er også tilfældigvis glutenfri, så de er en passende og tilfredsstillende kulhydratkilde til mennesker med cøliaki eller dem på en glutenfri eller kornfri diæt,” siger Cording.
og forskning, der blev offentliggjort i maj 2020 i European Journal of Applied Physiology, viser, at kartofler kan brænde for atleter. I den lille undersøgelse spiste 16 rekreativt aktive mennesker kartoffelbaserede fødevarer og udøvede mange gange i løbet af en enkelt dag., Kartoflerne viste sig lige så effektive som kommercielt tilgængelige sportstilskud-baserede måltider til at hjælpe med både ydeevne og glykogengenvindingshastigheder.
de er fyldt med næringsstoffer
det er vigtigt at huske, at kartofler er en grøntsag, noget de fleste af os ikke får nok af. “De fleste amerikanere spiser ikke den anbefalede mængde frugt eller grøntsager dagligt,” siger Knott. “Dette underforbrug resulterer i utilstrækkeligt indtag af mange næringsstoffer, herunder kalium og fiber. Kartofler er en kilde til begge og kan være en del af et sundt spisemønster.,”Kartofler giver også vitamin B6, folat og mange andre næringsstoffer.
Begræns disse måder at spise taters
Når det kommer til chiliost fries, lastet kartoffelskind og creme-kvæstet bagt kartofler, er det tid til at tale moderation.
“kartofler fremstilles ofte med overskydende mættet fedt og natrium, såsom med pommes frites, kartoffelchips og scalloped Kartofler,” siger Knott. “De har en tendens til oftest at komme hen til den amerikanske tallerken som en billig sideskål med højt natrium og fedt og mindre hyppigt som en nærende, fiberrig skål.,”
Hvis du spiser en bagt kartoffel på en restaurant, skal du begrænse påfyldningen med højt kalorieindhold. Forårsløg og salsa kan f.eks. være lækre erstatninger. Du kan også gå til en mindre portion fries, parret med en ristet grøntsag for at afrunde siderne til dit måltid, siger Knott.
og hvad med glycoalkaloider? Disse forekommer naturligt i kartofler, siger Siegel—og i høje niveauer kan det være giftigt. “Når kartofler udsættes for lys, kan dannelsen af glycoalkaloider øges markant,” siger hun. Opbevar altid kartofler på et mørkt, tørt sted., “Når en kartoffel begynder at spire, skal den kastes for at undgå høje niveauer af glycoalkaloider,” siger Siegel.
sunde måder at nyde kartofler
Når det kommer til at forberede kartofler på en nærende måde, har du så mange muligheder. Du kan stege eller bage dem (i “fries”, hvis du vil), eller damp dem i mikrobølgeovnen. “Min foretrukne måde at nyde kartofler er skåret i en tomme terninger kastet med havsalt, spidskommen og en dråbe olivenolie stegt i ovnen ved 425 grader F i 40 minutter,” siger Siegel. “Jeg laver ekstra og nyder dem også afkølet i salater.,”
Når det kommer til bagt kartofler, er de ikke bare en sideskål—de kan være et komplet måltid. Fyld dem med grøntsager, bønner og ost, for eksempel.
Også give disse sunde diætist-godkendt kartoffel opskrifter at prøve:
- Kartoffel Porre Suppe
- Za’atar Frites med Tahini Sauce
- Sød Kartoffel Fladbrød med Blomkål
- Indlæst Potato Skins
- Kartoffel Apple Brød
Leave a Reply