Har du nogensinde holdt op med at reflektere over de måder, vi taler om bønner?
tag de mest berømte bønner i historien, for eksempel…
unge Jack var på vej til byen for at sælge sin families eneste ko, da en fremmed talte ham til at handle koen for en håndfuld “magiske” bønner. Da Jack kom hjem, hans mor var så rasende over kun at have de værdiløse bønner, at hun kastede dem ud af vinduet., (Resten af den historie tog selvfølgelig et mere fantastisk t .ist.og selv i dag kan du måske bemærke, at noget ikke er værd at en” bakke med bønner”, hvilket indikerer, at det praktisk talt er værdiløst.
men hvis du bruger 2 minutter på Google lige nu, Kan du finde hundredvis af artikler om bønnernes sundhedsmæssige dyder. Mange steder roser deres næringsværdi, deres høje fiberindhold, deres evne til at forhindre kræft og endda mængden af protein, du kan få fra bælgfrugter.,
Klik her for At Hente Din Paleo Diæt Mad Liste
De er så forkælede i den vegetariske og veganske verden, som du måske tror bønner, der faktisk fører til poser med guld, golden-æglæggende høns, og magiske harps.
og alligevel er du Paleo. Du undgår bælgplanter for enhver pris. Går du glip af det???
BT., hvis du vil finde ud af mere om Paleo, så tjek denne artikel om Paleo diet her. Og hvis du er forvirret af hvad der er og hvad der ikke er Paleo, kan du finde en omfattende liste over Paleo fødevarer her.
først og fremmest, hvad er en bælgplante???,
for at overgeneralisere er en bælgplanter en bønne, ærter, linser eller jordnødde.,det mere specifikke, her er en liste over de mest almindelige bælgfrugter (tjek dette site, hvis du ønsker en virkelig omfattende liste):
black bean
Boston bean
kikærter
chili bean
fava bønner
felt ært
frijole negro
grønne bønner og ærter (ja, disse er Paleo – læs denne artikel for, hvorfor de er Paleo)
kidney bean
linser
lima-bønne
Mexicanske black bean
Mexicanske red bean
mung bønne
peanut
pinto bønner
red bean
små hvide bønne
flækærter
sojabønner (læs denne artikel for soja specifikke spørgsmål)
Skal Du Spise Bælgfrugter?,
de fleste Paleo folk styre fri af bælgfrugter, men ved du virkelig hvorfor?
Mens jeg ikke tror, bælgfrugter er det værste man kan spise, ting som pizza, milkshakes, og donuts er langt værre – men her er 10 grunde til, at det stadig er sundere at undgå bælgfrugter (bemærk pin infografik nedenfor).
fortalere for bælgplanter liste næringsværdier, der næsten udelukkende er baseret på bælgplanten i sin rå tilstand, men når en bælgplante er kogt, mister den meget (men ikke alle) af dens næringsværdi.,
Bælgfrugter er ofte rost for at være en stor kilde til protein, og mens de ikke indeholder en anstændig beløb, de er stadig ikke nær så godt som de fleste animalske kilder, især når du tegner sig for kvaliteten af den protein.
bælgplanter er også ofte højt i jern, magnesium, kalium og calcium. Desværre er disse de primære mineraler, der ikke absorberes på grund af høje fytatniveauer (se #2 nedenfor).Takea .ay er, at bælgfrugter har en vis næringsværdi, men de giver dig ikke noget, som du ikke kan få lettere og bedre fra andre fødevarer.,
bælgplanter indeholder fytater
fytater – for det meste – forhindrer kun mineraler i en bestemt fødevare i at blive absorberet. De stjæler ikke mineraler ud af din krop.
phytater er ikke en stor bekymring alene. Men hvis du planlægger at spise bønner eller linser som en stor del af din kost, så er det værd at vide, at du faktisk ikke absorberer mange mineraler., Dette er især vigtigt, hvis du overvejer at erstatte kød og animalsk fedt med bælgfrugter, da kød og animalsk fedt er nogle af de mest næringsrige fødevarer, du kan spise.
derudover hæmmer fytater også funktionen af visse en .ymer, der er kritiske for fordøjelsen, såsom pepsin og amylase. Dette forklarede lidt mere i punkt #4 nedenfor. For en virkelig grundig diskussion af phytates, se denne articleeston A. Price Foundation artikel.,
bælgplanter indeholder lectiner
lectiner er en klasse af proteiner, som planter producerer delvist for at beskytte sig mod rovdyr. (Du kan læse mere om lectiner her.) Nogle lectiner (såsom hvedekim-Agglutinin-findes primært i hvede) er forfærdelige og giver helt sikkert problemer.
de 2 vigtigste virkninger af lectiner er, at de forårsager “utæt tarm”, og de fører til øget betændelse i tarmen.,
Begge disse ting kan ikke forårsage nogen umiddelbare problemer, når du spiser lektiner, men de fører ofte lange sigt til alle mulige problemer, som ikke bliver i stand til korrekt absorbere vitaminer og mineraler, fødevarer allergier, gigt og en række andre spørgsmål. Her er et indlæg fra Sarah Ballantyne, der forklarer mere.
Nogle af de mest kendte lektiner er Peanut Agglutinin, Phytohaemagglutinin, og Ricin, som er fundet i bælgplanter såsom jordnødder, kidneybønner, og castor bønner.,
(se på vores Paleo diet food list, hvis du er overrasket over at finde ud af, at jordnødder er bælgfrugter!)
nu deaktiveres de fleste lektiner af varme, hvilket betyder, at når du tilbereder disse fødevarer, bliver de fleste lektiner ufarlige. Der er undtagelser fra dette (herunder både hvedekim Agglutinin og jordnødde Agglutinin), men dette er en af hovedårsagerne til, at lectiner ikke er så store af et problem, som nogle mennesker gør dem til at være.
stadig er det noget at overveje., Især hvis du har eksisterende tarmproblemer (IBS, for eksempel) eller autoimmune tilstande (som Crohns eller Hashimotos), vil lectiner sandsynligvis være langt mere problematisk for dig.
bælgplanter har mange proteasehæmmere
proteaser er en .ymer, der nedbryder proteiner. Så proteasehæmmere er molekyler, der forhindrer proteaser i at gøre deres arbejde.da proteasehæmmere forhindrer, at proteiner nedbrydes korrekt og absorberes, begynder kroppen at producere for meget af visse en .ymer., Når dette sker, kan det føre til alle mulige problemer som utæt tarm, kronisk betændelse og allergiske reaktioner.
soja er særlig dårlig om dette, men de fleste bælgplanter er ret høje i proteasehæmmere.
bælgplanter har kulhydrater og kan stoppe vægttab
Jeg tror ikke, at kulhydrater nødvendigvis er “dårlige” for dig.
når det er sagt, har mange af os beskadiget vores kroppe og vores stofskifte gennem årtier med at spise crap og ikke bevæge os meget rundt.,
Hvis du er sådan en person – især hvis du er overvægtig, eller værre, har Diabetes – så carbs er sandsynligvis ikke din ven på den måde, at de kan være for en person, der er sundt og ikke metabolisk beskadiget.bælgplanter – selvom de har mere protein og fiber end mest forarbejdede junkfood som kartoffelchips eller cookies, har de stadig en hel del kulhydrater.,
Dette er sandsynligvis en af de sidste grunde til, at de fleste mennesker bør undgå bælgplanter (de gør jo ikke rigtig meget for dig til at begynde med), men hvis du har brug for at tabe sig eller kontrollere dit blodsukker, kan det at skære bælgfrugter ud af din kost hjælpe enormt.
bælgplanter kan indeholde phytoøstrogener
Phyto betyder “plante”, og du ved generelt, hvad østrogen er. Så det er ikke for svært at finde ud af, hvad et phytoøstrogen kan være.
phytoøstrogener er faktisk ikke østrogen, men de virker som østrogen., Inde i din krop binder phytoøstrogener til de samme receptorer, som østrogen binder til, men phytoøstrogener giver et meget svagere signal end østrogen. Fordi signalerne er svage, vil din krop ofte overproducere østrogen, hvilket vil forstyrre hele dit hormonelle system.
Dette kan føre til en række problemer, såsom forstyrret reproduktion og infertilitet, blære kræft, astma, og øget forekomst af Alzheimers.
dåser af bælgfrugter indeholder BPA
BPA er et kemikalie, der hovedsagelig findes i plast., Det er stærkt forbundet med hjertesygdomme, prostatacancer, brystkræft, abort, erektil dysfunktion og unormal reproduktiv udvikling hos børn.
bælgplanter har naturligvis ikke BPA, men foringen af mange dåser indeholder BPA.
Hvis du spiser friske bælgfrugter, der ikke er blevet dåse, så er det ikke et problem. Der er også forslag om, at BPA måske ikke er så skadelig faktisk (se Chris Kresser ‘ s artikel her).
bælgplanter har noget Protein og Fiber
Dette er faktisk ikke en grund til at undgå bælgplanter, men det er vigtigt at vide.,
bælgplanter har tendens til at have mere protein og mere fiber end de fleste andre planter. Dette er især vigtigt for vegetarer, da protein kan være svært at komme med. Derudover er meget af fiberen i bønner opløselig, hvilket fremmer – snarere end forstyrrer – tarmsundhed.
som jeg sagde, Er der nogle positive kvaliteter til bælgplanter.
men hvis du ikke er vegetar, er argumentet for protein ret svagt, da bælgplanter blegner i sammenligning med de fleste animalske kilder til protein, både i Mængde og i kvalitet.,
med hensyn til fiber er bælgfrugter en god kilde, men i modsætning til hvad man tror, er fiber ikke særlig vigtig for ens helbred, og i hvert fald, hvis du spiser nok grøntsager (og måske nogle lejlighedsvise frugter), vil du få din fiber.
bælgplanter indeholder saponiner
bælgplanter er ekstremt høje i saponiner. Okay … men hvad pokker er saponiner???
saponiner er forbindelser, der findes i mange planter, herunder de fleste bælgplanter. De har en bestemt kemisk struktur, der giver dem mulighed for at binde til overfladen af dine tarmceller.,
Når saponiner binder til dine tarmvægge, forårsager de ofte, at cellerne, der forer tarmene, enten “åbner” eller ellers dør. I begge tilfælde er effekten en utæt tarm.
Når det sker, begynder saponiner, bakterier og andre ting at lække ind i blodbanen. En øjeblikkelig virkning er, at saponiner begynder at ødelægge cellemembranerne i dine røde blodlegemer (såvel som fører til generel betændelse i din krop). Derefter begynder alle mulige andre dårlige ting at ske.
bælgplanter indeholder FODMAPs
FODMAPs er en type kulhydrater., De er ikke et problem for alle, men for mange mennesker forårsager de en række fordøjelsesproblemer.
stort set alle bælgplanter indeholder Galactiner, som er en bestemt type FODMAP.
Hvis du ved eller har mistanke om, at du har fordøjelsesproblemer som irritabelt tarmsyndrom, er bælgplanter en af de første ting, du skal skære ud.
Her er et godt indlæg fra Chris Kresser på FODMAPs, hvis du vil lære mere.,
jordnødder er særligt besværlige
jordnødder er en særlig dårlig type bælgplanter, og er noget, som stort set alle bør undgå.
der er 2 særlige grunde til dette:
1. Jordnødder indeholder Jordnøddeagglutinin, som er en af de mest problematiske lektiner. Det er ikke tilstrækkeligt nedbrudt af varme, så det forårsager alle fordøjelses -, inflammatoriske og immunproblemer, der er diskuteret ovenfor.
2., For det andet indeholder jordnødder (medmindre du måske spiser dem inden for 10 minutter efter at have plukket dem fra gården) aflatoksiner, som definitivt er forbundet med øget risiko for kræft.
Soja er den Værste Form af Bælgplanter
Hvis der er nogen bælgplanter jeg vil undgå frem for alle andre, ville det sandsynligvis være soja (med jordnødder bliver en tæt 2.). Der er forskellige årsager til dette:
først, når du spiser soja, spiser du typisk ikke bare bønnen selv., Det meste af tiden spiser du en forarbejdet form som tofu eller sojamælk, hvor toksinerne er blevet koncentreret og forstærket.
på grund af dette er sojaprodukter en enorm kilde til lectiner, phytater og især phtyoøstrogener, som forårsager alle mulige hormonelle problemer.
For mænd, kan dette ofte fører til “man-boobs” og infertilitet, og for kvinder, kan det også betyde, barnløshed samt menstruations problemer, samt en lang række andre problemer, såsom blære kræft, astma, og øget forekomst af Alzheimers. (Se denne artikel for flere undersøgelser og bivirkninger.,)
virkningen på spædbørn, der fodres med sojaformler, kan være endnu værre og mere ødelæggende.
desuden kan soja også føre til hurtigere hjerneforringelse. Det er uklart, om denne effekt primært skyldes phytoøstrogener i soja eller det faktum, at mange mennesker, der spiser meget soja, ikke spiser nok gode kilder til B-12, såsom kød.
ud over alt andet er næsten al soja i USA GMO.
så skal du spise bælgplanter??,
på Trods af alle de mulige negative effekter, som jeg har påpeget, kan jeg ikke rigtig sige, at du bør definitivt undgå bælgfrugter. Bortset fra jordnødder og soja er de typisk bedre end korn, og hvis jeg var vegetar, ville jeg næsten helt sikkert spise bælgfrugter for at få mere protein.
og alligevel kan jeg aldrig forestille mig at anbefale bælgfrugter som en nærende del af en sund kost. Der er alt for lidt at vinde ved at spise bønner versus potentialet for fordøjelses-og hormonelle bivirkninger.,
men hvis du skal spise bælgfrugter, så er det fornuftigt at spise dem på samme måde som mennesker har i omkring 10.000 år (ved blødning og spiring af dem). (Redaktionel note: Jeg vil præcisere, at ærter og grønne bønner er Paleo, selvom de er bælgplanter. Denne artikel forklarer, hvorfor det er sådan.processen med blødning, spiring og/eller fermentering kan nedbryde mange af lektinerne og phytaterne, og hvis du fermenterer, får du også nogle bakterier derinde, der er meget godt for din tarm.,personligt har jeg en tendens til at følge jacks mor og smide mine bønner ud af vinduet i håb om, at der kommer noget mere magisk ud af det. (Fræk. Men sandt.)
Klik for at Do Clicknloade din Paleo diæt mad liste
Leave a Reply