Tím, že Jeanne Yacoubou, MS
VRG Ředitel Výzkumu
Glycerol, (také známý jako glycerin nebo glycerol), je běžnou složkou nebo společný výchozí materiál pro další složky nalezené v mnoha potravinách a výrobků pro osobní péči. Když jsou molekuly tuku, jako jsou triglyceridy, rozděleny chemickou reakcí, vzniká glycerol. Živočišné tuky (např. hovězí loj) nebo rostlinné oleje jsou běžnými výchozími materiály pro tvorbu glycerinu.,
VRG chtěl zjistit, kolik komerční produkce glycerolu dnes pochází z živočišných tuků. V červenci 2012 jsme kontaktovali Cargill, předního výrobce glycerinu. Mluvili jsme s vedoucím zaměstnancem v oddělení obvazů, omáček a olejů. Bylo nám řečeno, že „…už od roku 1950, kdy živočišné zdroje jsou stále méně populární, rostlinné oleje byly použity k výrobě drtivá většina glycerol dnes…V posledních třiceti letech, palmového oleje z Indonésie se stala častým zdrojem dnes…produktů Osobní péče může ještě použít lůj, ale to je malé, příliš, dnes.,“
manažer glycerinu ve společnosti Cargill poskytl některá data na podporu výše uvedených obecných trendů. Napsal v e-mailu z července 2012, že „využití otal glycerinu ve Spojených státech je asi 45 milionů liber. za měsíc. Přibližně 30% není košer lůj a 70% by bylo na rostlinné bázi. To zahrnuje dovoz glycerolu na rostlinné bázi a veškerého glycerinu vyrobeného zde ve Spojených státech.,“
Mono – a diglyceridy, používá se ve většině chleby a pečivo, stejně jako v celé řadě jiných potravin, které jsou tvořeny chemicky spojení glycerol mastné kyseliny nalezené v živočišných tuků nebo rostlinných olejů. Mono-a diglyceridy hlavně působit jako emulgátory, brání chleby a pečivo z rozpadající se nebo jít zatuchlý, a/nebo vedení oleje a vody složek potraviny společně (např. v salátové dresinky). Na základě výše uvedených údajů je procento mono-a diglyceridů pocházejících z rostlinného oleje komerčně používaných dnes ve Spojených státech přibližně 70%., Shromážděné údaje z jiných zdrojů jsou v souladu s tímto odhadem (viz náš průvodce po složkách potravin).
Glycerol má také mnoho průmyslových použití. Existuje obnovený zájem o to jako nemrznoucí složku, protože je obnovitelným zdrojem na rozdíl od jiných běžných nemrznoucích složek. http://www.astmnewsroom.org/default.aspx?pageid=2115&year=2010&category=Standards%2FTechnical
K nákupu náš Průvodce na Potravinářské Přísady, prosím, navštivte: http://www.vrg.org/ingredients
obsah tohoto článku, naše webové stránky a naše další publikace, včetně Vegetariánské Věstníku, nejsou určeny k poskytovat osobní lékařskou pomoc., Lékařská pomoc by měla být získána od kvalifikovaného zdravotnického pracovníka. Často jsme závislí na informacích o produktech a přísadách od zaměstnanců společnosti nebo prohlášení společnosti. Informace se mění a chyby jsou vždy možné. Použijte svůj vlastní nejlepší úsudek o tom, zda je produkt vhodný pro vás. Další výzkum nebo potvrzení mohou být oprávněné.
Pro informace o složkách potravin, rychlé občerstvení, a další zajímavé informace pro vegetariány a vegany, prosím, přihlaste se k odběru našeho e-zpravodaje, v http://www.vrg.org/vrgnews/
Leave a Reply