Kdo nemá rád dobré uzeniny rady? Oh, nejste si jisti, co to znamená? Znáte ty luxusní talíře s různými uzenými masy a jemnými a krémovými sýry? Jo, to jsou prkýnka.
Charcuterie boards, nebo to jednoduše nazýváme charcuterie, není nová věc. Jsou tu už stovky let. Teprve nedávno se Amerika dostala do trendu.,
než se dostaneme sem a teď, tady je trochu historie lekce. Uzenářství je odvozeno z francouzských slov pro maso (židle) a vařené (cuit). Slovo bylo použito k popisu obchodů ve Francii v 15. století, které prodávaly výrobky vyrobené z vepřového masa, včetně vnitřních orgánů prasete.
prosím, neztrácejte chuť k jídlu. Čtěte dál!
praxe solení a kouření masa k jejich uchování se však datuje asi 6 000 let do starověkého Říma., Uzenářství je zakořeněno v přesvědčení, že nic ze zvířete by nemělo být zbytečné; ani srdce, plíce, ledviny, tuk nebo mozek.
Charcuterie: co je zahrnuto?
typická grilovací deska se skládá hlavně z masa a sýrů. Ale v mnoha restauracích nebo domácích večírcích je běžné, že tyto desky zahrnují chléb, ovoce, ořechy, koření, jako je med nebo hořčice, okurky a olivy.
mnoho z běžných mas, které jsou považovány za uzeniny patří capicola, salám, a prosciutto., Sušené chorizo a mortadella jsou také pravidelně používané maso, pokud jde o uzeniny.
sýr je o preferencích. Přijde na to, jaké páry lépe s masemna talíři. Typická deska má řadu různých sýrů. Ve věku čedar nebo ve věku gouda jsou populární volby. Stejně tak sýry jako Parmigiano-Reggiano nebo gruyere. Vždy by měly existovat kontrastní sýry, takže každý skus může mít jiný chuťový profil.
uzená masa, sýr, a víno
jíst uzeniny obvykle zahrnuje pití nějaký druh alkoholu s ním, obvykle víno., Jednoduchý důvod je, že je to skvělé pro mnoho lidí v jednom prostředí, ať už je to párty nebo v restauraci. Za druhé, mnoho vín jde dobře. Ano, To je opravdu široké prohlášení, ale je to pravda.
slané maso, jako je prosciutto, se dobře hodí k chlazeným šumivým vínům. Je to proto, že mají nízký obsah alkoholu, vysoký obsah kyseliny a trochu sladké, aby vyvážily slanost. Sauvignon Blanc nebo Pinot Noir by byla skvělá volba. Historicky, plná červená vína, jako Merlot nebo Cabernet Fran, jsou běžně spárována s uzenářstvím.
Uncork láhev dnes!,
přijďte dnes do restaurace Cork a vyzkoušejte lahodné jídlo spárované s některými z nejlepších vín v severovýchodní Pensylvánii. Rezervujte si svůj stůl ještě dnes!
Leave a Reply