co je Miso?
Miso je japonské fermentované jídlo vyrobené ze sóji, sladových obilovin (koji) a soli. Používá se jako koření pro různé druhy pokrmů, jako je polévka, smažené jídlo, dušené maso.
chuť se liší v závislosti na typech miso a je obvykle slaná. Ale některé z nich mají sladkou chuť.
máte zájem dozvědět se více o miso?
Co je Miso a je zdravé?,
Různé typy Miso
jaký je rozdíl mezi bílým Miso a červeným Miso?
náhražka koření pro Miso
1. Sójová omáčka
sójová omáčka je také fermentované jídlo vyrobené ze sóji a koji stejně jako miso, takže se stává dobrou náhradou. Chuť sójové omáčky se trochu liší od miso, ale rozhodně vám dává originální chuť japonského stylu.
Pokud chcete připravit miso polévku (nebo dokonce jiné Miso pokrmy), ale dojdou miso, použijte místo miso sójovou omáčku., Chcete-li zabránit tomu, aby se příliš slané pokrmy, přidejte sójovou omáčku postupně a ochutnejte ji.
2. Mentsuyu
Mentsuyu je japonské koření většinou používané jako nudlová polévka. (Nudle jsou například soba, udon a somen.) Je to směs dashi (vyrobená ze sušeného Bonita, sušených malých sardinek nebo řasy), sójové omáčky, mirinu a cukru. Existují podobné koření zvané Hontsuyu nebo Kombutsuyu.
Mentsuyu lze vyrobit od nuly doma, ale jen nákup láhve mentsuyu usnadňuje vaření, protože již obsahuje dashi a další koření.,
Mentsuyu má složitější chuť než pouze sójová omáčka, protože má umami a koku z dashi (skladem), mirin a cukr, takže může být skvělou náhradou za miso. Doporučuji použít nejen polévka, ale jakýkoliv druh jídla, jako jsou smažené jídlo, dušená masa, a dokonce i pro salát.
myslím, že to můžete získat v nějakém asijském obchodě ve vaší zemi nebo v internetovém obchodě.
Při hledání on-line, vyhledejte následující:
Mentsuyu
Hontsuyu
Kombutsuyu (Kombudashi)
3., Shiro-Dashi
Shiro-dashi je Japonský koření vyrobený z dashi (vyrobené ze sušené bonito, sušené malé sardinky, nebo řasy), světlé sójové omáčky, mirin a cukr. Takže lze říci, že shiro-dashi je „jasná verze mentsuyu“. (Shiro mimochodem znamená „bílý“.)
protože je jasně žlutá, je vhodná pro výrobu potravin, které nechcete mít hnědou barvu, například nudlovou polévku a dashi roll egg (omeleta válcovaná v japonském stylu).
Každopádně je toto koření také skvělou náhradou za miso., Můžete jej použít pro všechny druhy pokrmů, včetně polévky, smaženého jídla a dušeného masa.
při nákupu online můžete hledat „shiro dashi“.
Poznámka pro mentsuyu i shiro-dashi: jejich sladkost a slanost se liší v závislosti na výrobci, proto upravte množství těchto koření podle svých představ.
proveďte náhradu Miso od nuly
ve skutečnosti můžete nahradit miso doma tak snadno. Připravte následující koření a jen je promíchejte.,
-1 Lžíce Sójové omáčky
-1 polévková Lžíce Mirin (nebo 1 Lžička Cukru)
-1 polévková Lžíce Saké (nebo 1 polévková Lžíce Bílého vína)
-1 polévková Lžíce Pražené sojové mouky (Kinako)*
・špetka soli
*přidáním kinako, textura bude více, jako je miso, ale pokud nemůžete najít to je v pořádku vynechat.
▲Kinako
Když Máte Jen Malý Nedostatek Miso
Když si uvědomíte, že máte jen malý nedostatek miso během vaření, můžete přidat následující koření:
1., Sůl
v podstatě miso je slané koření, takže přidání trochu soli se doporučuje, když máte nedostatek miso. Po vložení všech miso přidejte špetku soli a poté postupně přidávejte další sůl a ochutnejte ji.
2. Sójová omáčka
stejně jako sůl, můžete přidat sójovou omáčku postupně po vložení všech miso. Sójová omáčka je skvěle spárována s miso, protože jsou to jak fermentované potraviny vyrobené ze sóji, tak z koji.
3. Sójová omáčka + Mirin
přidáním sójové omáčky i mirinu může mísa získat složitější chuť a být mírná.,
Pokud máte rádi sladkou chuť, přidejte další mirin.
4. Sójová omáčka + Mirin + cukr
i když si myslím, že je to vzácný případ, pokud máte malý nedostatek sladkého bílého miso, můžete přidat také cukr.
Leave a Reply