Vad är Miso?
Miso är japansk fermenterad mat gjord av sojabönor, mältad spannmål (koji) och salt. Den används som kryddor för olika typer av rätter som soppa, stekad maträtt, grytor.
smaken varierar beroende på vilken typ av miso, och är oftast salt. Men några av dem har söt smak.
intresserad av att lära sig mer om miso?
vad är Miso och är det hälsosamt?,
olika typer av Miso
vad är skillnaden mellan White Miso och Red Miso?
krydda substitut för Miso
1. Sojasås
sojasås är också fermenterad mat gjord av sojabönor och koji precis som miso, så det blir bra ersättare. Smaken av sojasås är lite annorlunda än miso, men det ger dig definitivt äkta japansk stil smak.
När du vill göra miso soppa (eller till och med andra miso rätter), men är slut på miso, använd sojasås istället för miso., För att förhindra att du gör för salt maträtt, tillsätt sojasås lite efter en liten stund medan du smakar den.
2. Mentsuyu
Mentsuyu är japansk krydda används oftast som nudelsoppa bas. (Nudlar är till exempel soba, udon och somen.) Det är en blandning av dashi (gjord av torkad bonito, torkade små sardiner eller kelp), sojasås, mirin och socker. Det finns liknande kryddor som heter Hontsuyu eller Kombutsuyu.
Mentsuyu kan göras från början hemma men bara köpa flaskan mentsuyu gör matlagningen mycket lättare eftersom den redan innehåller dashi och andra kryddor.,
Mentsuyu har mer komplex smak än bara sojasås eftersom den har umami och koku från dashi (lager), mirin och socker, så det kan vara bra ersättare för miso. Jag rekommenderar att du använder den för inte bara soppa utan någon form av rätter som stekad maträtt, grytor och till och med för sallad.
Jag tror att du kan få det på någon Asiatisk butik i ditt land eller webbutik.
När du söker online, Sök efter följande:
Mentsuyu
Hontsuyu
Kombutsuyu (Kombudashi)
3., Shiro-Dashi
Shiro-dashi är japansk krydda gjord av dashi (Tillverkad av torkad bonito, torkade små sardiner eller kelp), ljusfärgad sojasås, mirin och socker. Så det kan sägas att shiro-dashi är”en tydlig version av mentsuyu”. (Shiro betyder ” vit ” förresten.)
eftersom den är klar gul i färg, är den lämplig för att göra mat som du inte vill göra brun i färg, till exempel nudelsoppa och dashirulleägg (japansk stil rullad omelett).
Hur som helst, denna krydda är också bra ersättning för miso., Du kan använda den för alla typer av rätter, inklusive soppa, stekt maträtt och grytor.
Du kan söka efter ”shiro dashi” när du köper den online.
Obs För både mentsuyu och shiro-dashi: deras sötma och saltighet varierar beroende på tillverkare, så justera mängden av dessa kryddor efter eget tycke.
gör Miso substitut från grunden
Du kan faktiskt göra miso substitut hemma så enkelt. Förbered följande kryddor, och blanda dem bara.,
-1 msk sojasås
-1 msk Mirin (eller 1 tsk socker)
-1 msk Sake (eller 1 msk vitt vin)
-1 msk rostad sojamjöl (Kinako)*
・en nypa salt
*genom att lägga till kinako blir texturen mer som miso, men om du inte hittar något är det bra att utelämna det.
kinako
när du bara har en liten brist på Miso
När du inser att du bara har en liten brist på miso under matlagningen kan du lägga till följande kryddor:
1., Salt
i grund och botten är miso salt kryddor, så att lägga till lite salt rekommenderas när du har brist på miso. Tillsätt en nypa salt efter att ha lagt alla miso, lägg sedan till mer salt lite efter en liten stund medan du smakar det.
2. Sojasås
samt salt kan du lägga till sojasås lite efter en liten stund efter att ha lagt alla miso. Sojasås är underbart par med miso eftersom de är både fermenterad mat gjord av sojabönor och koji.
3. Sojasås + Mirin
genom att lägga till både sojasås och mirin kan skålen få mer komplex smak och bli mild.,
om du gillar söt smak, lägg till mer mirin.
4. Sojasås + mirin + socker
även om jag tycker att det är ett sällsynt fall, om du har lite brist på söt vit miso, kan du också lägga till socker.
Leave a Reply