hemligheten bakom Chick-fil-A® Original Chicken Sandwich är svår att knäcka. I ett nötskal är en del av hemligheten faktiskt … i ett nötskal. Det är jordnötsolja.
Chick-fil-A är den enskilt största köparen av amerikansk jordnötsolja.Lokala restauranger runt om i landet använder 100 procent raffinerad jordnötsolja för att pressa-laga all sin panerade kyckling. Det är ett beslut Chick-fil-en grundare S., Truett Cathy gjorde årtionden sedan efter att ha experimenterat med olika oljor.
”liksom de flesta saker Truett gjorde, gjorde han bara beslut som var bra för vår mat och bra för våra kunder”, säger Shona Jonson, Chick-fil-A: S kulinariska Senior Manager. ”Jag vet inte vad du skulle kalla det – serendipitous eller magical – men jordnötsoljan gör vår kycklingmacka nästan omöjlig att replikera.”
trots sitt namn är jordnöten faktiskt en baljväxt, inte en mutter, och den innehåller cirka 50 procent olja. Jordnötsolja har en lätt, nutty och lite söt smak som är relativt mild., Det passerar inte mycket av sin smak till livsmedel som kokas i oljan, vilket innebär att kycklingen helt enkelt smakar som kyckling.
och jordnötsoljan hjälper inte bara till att skapa den ikoniska smaken av kycklingsmörgås, men ger också andra fördelar.
bättre för dig
”det är en hälsosammare olja”, säger Chick-fil-en dietist Jodie Worrell och lägger till, ”det är ungefär som olivolja.”
jordnötsolja är en vegetabilisk olja som är en av de hälsosammaste., Det är naturligt fri från transfett, så det förblev en del av kycklingsmörgås receptet efter Chick-fil-A bort alla transfetter från menyn i 2008, sju år innan FDA krävde restauranger att börja fasa ut det. Jordnötsolja är också naturligt fri från kolesterol och är låg i mättat fett. Den innehåller en stor andel hälsosammare fetter-särskilt enkelomättade fetter-som anses vara hjärt-friska eller hjärtneutrala fetter.
”jordnötsolja är en vegetabilisk olja som är en av de hälsosammaste. Det är naturligt fri från transfett.,”
eftersom jordnötsolja inte börjar bryta ner förrän den når 450 grader Fahrenheit – som kallas en hög ”rökpunkt” i branschen – håller den på sina hälsofördelar även under tillagningen, till skillnad från vissa andra oljor.
”Vi strävar efter färska ingredienser på alla sätt, så vi övervakar noggrant jordnötsoljeanvändning och kvalitet”, säger Jonson.
Chick-fil-A går igenom så mycket jordnötsolja att det inte håller restaurangerna länge; det är en av två anledningar Chick-fil-A eliminerat ett konserveringsmedel som normalt läggs till oljor som kallas TBHQ., Den andra anledningen är att utan konserveringsmedel är jordnötsoljan en mer naturlig ingrediens.
allergifri
alla som arbetar med jordnötsallergi förstår risken för allergiska reaktioner. Proteinet i jordnötter gör det till den ledande livsmedelsallergirelaterade mördaren i USA, men Chick-fil-A: S jordnötsoljeleverantörer använder en komplex process för att rena oljan. Denna raffineringsprocess tar bort proteinet från jordnötsoljan som utlöser en allergisk reaktion.,
Chick-fil-A restauranger köper sin jordnötsolja från certifierade leverantörer som garanterar att deras raffineringsprocess tar bort alla proteiner som orsakar allergiska reaktioner. Inte alla jordnötsolja behandlas lika, så konsumenterna bör vara försiktiga när de köper mat eller ingredienser med jordnötsolja.
Made In America
jordnötter är en stor gröda i Sydgeorgien, där Chick-fil – A har sitt huvudkontor, är den största producenten av jordnötter, följt av Florida, Alabama och Texas., 1,600 lokala bönder producerar och levererar denna näringsrika gröda till Chick-fil-A, och den stora majoriteten av restaurangens jordnötsolja kommer från USA förutom jordnötter, Chick-fil-A källor äpplen, potatis, citroner, kyckling och andra färska råvaror från amerikanska bönder.
medan blandningen av kryddor som sätter Chick-fil-A ’ S chicken apart förblir en hemlighet, låst säkert i Chick-fil-A: S hemmakontor i Atlanta, avslöjar resten av recepten ett ganska enkelt tillvägagångssätt – färska, rena ingredienser gjorda från början varje dag i mer än 2,000 restauranger över hela landet.,
taggade I: Allergens Dietary Jodie Worrell Nutrition Peanut Oil Shona Jonson Trans Fat Free Allergens Dietary Jodie Worrell Nutrition Peanut Oil Shona Jonson Trans Fat Free
Leave a Reply