ett högt glas apelsinjuice är själva bilden av förfriskning, fylld med vitaminer och strålande med solsken friskhet. Det är en del av en balanserad frukost, trots allt. Men USA: s klassiska morgondryck är i trubbel: försäljningen av kommersiell apelsinjuice är ner till sina lägsta nivåer under de senaste 15 säsongerna, enligt WSJ och Florida Department of Citrus. Industrin står inför växande konkurrens från exotiska frukt-och energidrycker medan dess ”helt naturliga” påståenden kallas till allvarlig fråga.,
Apelsinjuices fräscha och hälsosamma rykte ligger i balansen idag, men det var en gång Amerikas helande elixir kring vilken en hel bransch satsade sina förhoppningar. Apelsinjuice s mytomspunna hälsofördelar främjades av nutritionists, fruktproducenter, marknadsförare och regeringen, som krediterade apelsinjuice med att bota allt från skörbjugg till slarv, och till och med ett sällsynt blodtillstånd som kallas acidos. Men apelsinjuice inte alltid har en plats på den amerikanska frukostbordet, mestadels eftersom det i åratal var antingen för dyrt, eller bara inte smakar mycket bra.,
här är ett smakprov för den äventyrliga och historiskt lutande drinkaren: koka lite apelsinjuice, placera den i en burk och lämna den på en hylla i flera veckor. Detta är vad de flesta visste som apelsinjuice på 1920-talet. i stället för dyr färskpressad, hade genomsnittliga amerikaner vad den senaste bevarandetekniken erbjöd: konserverad juice, som i huvudsak kokades till döds. Inte överraskande, dess smak var…något saknas.
vid den tiden åt de flesta apelsiner snarare än att dricka sin frukt. Kaffe var den primära morgondrycken., Men att konsumera apelsiner i någon form blev en allt viktigare del av en hälsosam kost till stor del på grund av annonsörernas ansträngningar och en ambitiös biokemist som heter Elmer McCollum. Enligt Harvey Levensteins bok Fear of Food: a History of Why We Worry about What We Eat, blev McCollum den inofficiella nutritionisten av nationen som började i början av 1920-talet när han starkt främjade vitaminernas livsförlängande och helande förmåga och varnade mot de dödliga effekterna av en vitaminbrist diet. Denna” Vitamania ” gav producenterna den perfekta marknadsföringsmöjligheten., National Fruit Growers Exchange, under varumärket Sunkist, skapade en nationell kampanj som främjar att dricka dagliga doser apelsinjuice för sin ” hälsa som ger vitaminer och sällsynta salter och syror.”Men McCollum kastade snart bort vitaminer till förmån för syra.
McCollum antände panik över ett nebulöst tillstånd som kallas acidos: ett överskott av syra i blodet som förmodligen orsakade trötthet och lassitude. Han hävdade att sjukdomen orsakades av att konsumera kött, ägg och bröd, som var syraproducenter. Hans råd: äta massor av citrusfrukter och sallad., Dessa livsmedel snarare kontraintuitivt omvandlades från syra till alkaliska i magen. Inte överraskande grep citrusproducenterna på denna nya hälsorisk.
fler berättelser
i denna 1929 acidosis awareness booklet/Sunkist annons illustreras de förödande effekterna av obehandlad acidos: ”Estelle verkade sakna vitalitet; gjorde inte ens ett försök att vara underhållande; därför lockade hon inte männen…”Acidos” är ordet på nästan alla moderna läkare tunga.”Botemedlet var enkelt: konsumera apelsiner i någon form och vid varje tillfälle., Och Sunkist försäkrade acidos-fruktade läsaren att det var omöjligt att överdriva i apelsiner. År 1934 började forskare kalla acidos en kram och en sällsynt sjukdom som inte påverkades av att dricka apelsinjuice, och citrusproducenter omdirigerade sina marknadsföringsinsatser tillbaka till vitamin C. När andra världskriget bröt ut, vände regeringen också sin uppmärksamhet åt vitamin C. Apelsinjuices resa till sin upphöjda plats vid frukostbordet börjar verkligen här.
under andra världskriget USA, Department of Agriculture uppmuntrade Florida medborgare att göra sin krigstid plikt och öka produktionen av livsmedel häftklamrar som apelsiner. Men regeringen erkände snart ett större problem: amerikanska soldater avvisade vitamin C-packade citronkristaller som ingår i deras matransoner—de smakade helt enkelt inte så bra. Regeringen behövde uppfylla soldaternas näringsbehov och avvärja skörbjugg med en god och transportabel C-vitaminprodukt., Med stöd av den federala regeringen och Florida Department of Citrus, en grupp forskare gick till jobbet utveckla något överlägsen konserverad apelsinjuice i namn av vetenskap och land. År 1948, tre år efter kriget hade slutat och efter nästan ett decennium av forskning föddes frusen koncentrerad apelsinjuice. Det var förebådat som en symbol för amerikansk innovation och beslutsamhet, och det kom precis i tid.,
trots marknadsföringskampanjer som främjar konsumtionen av apelsiner som ett botemedel mot allt från singlehood till förkylning, producerade Floridas bördiga lundar för många apelsiner. Trycket för produktion under kriget hotade nu överlevnaden för hela Florida orange industrin. Ankomsten av frusen koncentrerad juice gav massmarknaden potential för apelsiner för första gången. Av 1949, Floridas apelsin bearbetningsanläggningar spottade ut 10 miljoner liter koncentrerad apelsinjuice som var, ganska bedrägligt, marknadsförs som ” färskfryst.,”Konsumenterna hade äntligen en prisvärd, ”välsmakande”, bekväm och vitamin-C-rik produkt, och de gulped ner den.
efterkrigstidens amerikanska dröm var en bild av inhemsk lugn där den nationella talangen för att skapa arbetsbesparande teknik realiserades. Amerikanerna åt bättre för mindre pengar och på kortare tid. ”Färskfryst” apelsinjuice koncentrerades hälsa fylld i en burk och dess enda beredningskrav tinade, tillsatte vatten och omröring., I Paradox of Plenty: en Social historia av att äta i moderna Amerika, Harvey Levenstein hävdar att sådana bekvämlighetsmat blev en viktig del av efterkrigstidens Hemmafru skyldighet att bygga ett hälsosamt och lyckligt amerikanskt hem. År 1952 annonserade det amerikanska Can-företaget att frusen apelsinjuice hade räddat hemmafruar motsvarande 14 000 år av” drudgery ” det året.,
Alissa Hamilton påpekar i pressad: vad du inte vet om apelsinjuice, att med den snabba tillväxten av bekvämlighetsmat uppstod en större fråga kring själva begreppet vad normal mat var: bearbetad eller orörd? Människor åt en tillsammans med den andra utan att tänka för mycket om det. På 1950-talet utvecklade kemister mer än 400 nya tillsatser för att hjälpa till vid bearbetning och konservering av mat (smaken var i bästa fall en eftertanke). Konserverade måltider, pulveriserade livsmedel, frysta säsongsbetonade och exotiska produkter var nu lättillgängliga året runt., Damtidningar uppskattade dessa ” nya ” livsmedel och deras mirakulösa tidsbesparande attribut. Men tanken att något bearbetat också kunde vara” friskt ” provocerade frågor. Vid 1960 blev FDA oroad över den felaktiga ”färska” märkningen av kommersiell apelsinjuice. Inte bara var det långt ifrån färskt, men socker och vatten tillsattes. Federala standarder och reglering följde.,
fryst koncentrerad apelsinjuice förblev frukost dryck val fram till mitten av 1980 – talet när tekniken slutligen kom närmare att släcka konsumentens törst efter färskprovning juice med skapandet av rekonstituerad” redo att servera ” juice. Porträttera apelsinjuice som praktiskt färskpressad var nu den primära strävan efter marknadsförare, som denna Tropicana-reklam med den lockande ”squeeze me a glass” jingle. På 1990-talet ”inte från koncentrat” slog apelsinjuice hyllorna och blåste allt annat bort. I stället för vitaminer i en burk hade vi nu friskhet och renhet i en kartong.,
men som Hamilton detaljer i sin bok, Det finns praktiskt taget inget färskt eller rent om det. De flesta kommersiella apelsinjuice är så tungt bearbetad att det skulle vara odrickbart om inte för tillsats av något som kallas smakpaket. Detta är den senaste tekniska innovationen i branschens ständiga strävan att efterlikna enkelheten i färsk juice. Oljor och essenser extraheras från apelsinerna och säljs sedan till en smaktillverkare som blandar ett noggrant sammansatt smakpaket anpassat till företagets smakspecifikationer., Juicen, som tålmodigt har suttit i förvaring ibland i mer än ett år, pumpas sedan med dessa förpackningar för att återställa dess arom och smak, som vid denna tidpunkt har blivit grundligt förintad. Varsågod.
nyligen har det förekommit en rad rättegångar mot PepsiCo, Tropicanas moderbolag, som bestrider sin” helt naturliga ” märkning, delvis på grund av Hamiltons exponering av branschpraxis. Under tiden planerar odlarna att rulla ut en marknadsföringskampanj för att ta itu med några av dessa hälsoproblem genom att främja att dricka mindre glas juice., ”Branschen försöker återuppliva sitt hälsosamma rykte mot alla odds”, säger Hamilton. ”Inte bara är apelsinjuice tungt bearbetad, men det är rakt socker som idag människor känner igen som att bidra till fetma och diabetes.”Hamilton medger att apelsinjuice är låg på FDA: s lista över prioriteringar, men den brittiska regeringen vidtar åtgärder genom att kräva en skatt på fruktjuice och varna konsumenterna att det har så mycket socker som koks och bör konsumeras sparsamt., Under tiden, även om acidos skrämma kan länge glömmas, de flesta av oss fortfarande vilja tro att vi kan hitta hälsa i ett glas apelsinjuice – åtminstone mer hälsa än i en burk läsk. Kanske är den klassiska frukosten inte så balanserad trots allt.
Leave a Reply