un pahar înalt de suc de portocale este chiar imaginea de răcoritoare, ambalate cu vitamine și radiante cu soare prospețime. Face parte dintr-un mic dejun echilibrat, la urma urmei. Dar băutura clasică de dimineață a Americii are probleme: vânzările de suc de portocale comerciale au scăzut la cele mai scăzute niveluri din ultimele 15 sezoane, potrivit WSJ și Departamentul de citrice din Florida. Industria se confruntă cu o concurență din ce în ce mai mare din partea fructelor exotice și a băuturilor energizante, în timp ce pretențiile sale „naturale” sunt puse sub semnul întrebării Serioase.,reputația proaspătă și sănătoasă a sucului de portocale se află în echilibru astăzi, dar a fost odată elixirul vindecător al Americii în jurul căruia o întreagă industrie și-a pus speranțele. Beneficiile de sănătate fabuloase ale sucului de portocale au fost promovate de nutriționiști, producători de fructe, comercianți și guvern, care au creditat sucul de portocale cu vindecarea totul, de la scorbut la apatie și chiar o afecțiune rară de sânge numită acidoză. Dar suc de portocale nu au avut întotdeauna un loc la masa de mic dejun American, mai ales pentru că de ani de zile a fost fie prea scump, sau pur și simplu nu au gust foarte bun.,iată un experiment de gust pentru băutorul aventuros și înclinat istoric: fierbeți niște suc de portocale, puneți-l într-o cutie și lăsați-l pe un raft timp de câteva săptămâni. Aceasta este ceea ce majoritatea oamenilor știau ca suc de portocale în anii 1920. în loc de scumpe proaspete stoarse, americanii medii bucurat de ceea ce cea mai recentă tehnologie de conservare a oferit: suc de conserve, care a fost, în esență, fiert la moarte. În mod surprinzător, aroma sa era…oarecum lipsită.la acea vreme, majoritatea oamenilor mâncau portocale în loc să-și bea fructele. Cafeaua a fost băutura primară de dimineață., Dar consumul de portocale sub orice formă a devenit o parte din ce în ce mai importantă a unei diete sănătoase, în mare parte datorită eforturilor agenților de publicitate și a unui biochimist ambițios numit Elmer McCollum. Potrivit Harvey Levenstein carte Teama de Mâncare: O Istorie de Ce sa Ne facem Griji de ceea Ce Mâncăm, McCollum a devenit neoficial nutritionist de la națiune la începutul anilor 1920, când a puternic promovat de viață-extinderea și capacități de vindecare de vitamine și a avertizat împotriva efecte mortale de un deficit de vitamine dieta. Această „Vitamania” a oferit producătorilor oportunitatea perfectă de marketing., Bursa Națională a producătorilor de fructe, sub brandul Sunkist, a creat o campanie națională care promovează consumul de doze zilnice de suc de portocale pentru „sănătatea care dă vitamine și săruri și acizi rare.”Dar McCollum a aruncat în curând vitaminele în favoarea acidului.McCollum a declanșat o panică din cauza unei afecțiuni nebuloase numită acidoză: un exces de acid în sânge, care se presupune că a provocat oboseală și slăbiciune. El a susținut că boala a fost provocată consumând carne, ouă și pâine, care erau producători de acid. Sfatul lui: mâncați o mulțime de citrice și salată., Aceste alimente mai degrabă contraintuitiv au fost transformate din acid în alcalin în stomac. În mod surprinzător, producătorii de citrice s-au confruntat cu această nouă sperietură de sănătate.în acest 1929 acidosis awareness booklet / Sunkist publicitate, efectele devastatoare ale acidozei netratate sunt ilustrate: „Estelle părea să lipsească vitalitatea; nici măcar nu a făcut un efort pentru a fi distractiv; prin urmare, ea nu a atras bărbații…”Acidoza” este cuvântul pe limba aproape fiecare medic moderne.”Vindecarea a fost simplă: consumați portocale sub orice formă și cu orice ocazie posibilă., Și Sunkist l-a asigurat pe cititorul care se teme de acidoză că este imposibil să se suprasolicite în portocale. Prin 1934, oamenii de știință au început de asteptare acidoză un moft și o anumită boală afectate de consumul de suc de portocale, citrice și producătorii redirecționat eforturile lor de marketing înapoi la vitamina C. Când al doilea Război MONDIAL a izbucnit, de asemenea, guvernul și-a îndreptat atenția către vitamina C. suc de Portocale călătoriei sale înălțat pe loc la masă începe aici.
în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, SUA, Departamentul Agriculturii a încurajat cetățenii din Florida să-și facă datoria în timpul războiului și să crească producția de capse alimentare, cum ar fi portocalele. Dar guvernul a recunoscut curând o problemă mai mare: soldații americani respingeau cristalele de lămâie ambalate cu vitamina C incluse în rațiile lor alimentare-pur și simplu nu aveau un gust foarte bun. Guvernul trebuia să îndeplinească nevoile nutriționale ale soldaților și să îndepărteze scorbutul cu un produs gustos și transportabil de vitamina C., Cu sprijinul guvernului federal și al Departamentului de citrice din Florida, un grup de oameni de știință au mers să lucreze dezvoltând ceva superior sucului de portocale conservat în numele științei și al țării. În 1948, la trei ani după încheierea războiului și după aproape un deceniu de cercetare, s-a născut sucul de portocale concentrat congelat. A fost anunțat ca un simbol al inovației și determinării americane și a ajuns la timp.,în ciuda campaniilor de marketing care promovează consumul de portocale ca leac pentru orice, de la singlehood la răceala obișnuită, plantațiile fertile din Florida produceau prea multe portocale. Impulsul pentru producție în timpul războiului amenința acum supraviețuirea întregii industrii portocalii din Florida. Sosirea sucului concentrat congelat a oferit pentru prima dată potențialul pieței de masă pentru portocale. Până în 1949, fabricile de procesare a portocalelor din Florida au scos 10 milioane de galoane de suc de portocale concentrat, care a fost, mai degrabă înșelător, comercializat ca „proaspăt înghețat.,”Consumatorii au avut în cele din urmă un produs accesibil, „gustos”, convenabil și bogat în vitamina C și l-au înghițit.visul American postbelic a fost o imagine a seninătății interne în care a fost realizat talentul național pentru crearea tehnologiei de economisire a forței de muncă. Americanii mâncau mai bine pentru mai puțini bani și în mai puțin timp. Sucul de portocale” proaspăt înghețat ” a fost concentrat de sănătate umplut într-o cutie și singurele sale cerințe de preparare au fost dezghețarea, adăugarea de apă și amestecarea., În Paradox of Plenty: a Social History of Eating în America modernă, Harvey Levenstein susține că astfel de alimente convenabile au devenit o parte esențială a datoriei gospodinei postbelice de a construi o casă americană sănătoasă și fericită. În 1952, compania americană Can a anunțat că sucul de portocale congelat a salvat gospodinele echivalentul a 14.000 de ani de” corvoadă ” în acel an.,Alissa Hamilton subliniază în stoarse: ceea ce nu știți despre sucul de portocale, că, odată cu creșterea rapidă a alimentelor convenabile, a apărut o întrebare mai mare în jurul noțiunii de mâncare normală: prelucrată sau neatinsă? Oamenii au mâncat unul lângă celălalt fără să se gândească prea mult la asta. În anii 1950, chimiștii au dezvoltat peste 400 de aditivi noi pentru a ajuta la prelucrarea și conservarea alimentelor (gustul a fost un gând ulterior, în cel mai bun caz). Conservele, alimentele sub formă de pudră, produsele congelate sezoniere și exotice erau acum disponibile pe tot parcursul anului., Revistele pentru femei au înălțat aceste alimente” noi ” și atributele lor miraculoase de economisire a timpului. Dar ideea că ceva procesat ar putea fi, de asemenea,” proaspăt”, a provocat întrebări. De 1960 FDA a fost de a deveni preocupat de etichetare „proaspete” fals de suc de portocale comerciale. Nu numai că era departe de a fi proaspăt, dar se adăugau zahăr și apă. Au urmat standarde și reglementări federale.,
sucul de portocale concentrat congelat a rămas băutura la micul dejun la alegere până la mijlocul anilor 1980, când tehnologia s-a apropiat în cele din urmă de potolirea setei consumatorilor pentru sucul cu gust proaspăt, cu crearea sucului reconstituit „gata de servit”. Portretizarea suc de portocale ca, practic, proaspăt stors a fost acum urmărirea primară a marketing, cum ar fi acest Tropicana comerciale cu ispititoare „stoarce-mi un pahar” jingle. În anii 1990 „nu din concentrat”, sucul de portocale a lovit rafturile și a suflat totul. Mai degrabă decât vitamine într-o cutie, am avut acum prospețime și puritate într-o cutie.,dar, așa cum Hamilton detaliază în cartea ei, nu există practic nimic proaspăt sau pur despre asta. Cele mai multe suc de portocale comerciale este atât de puternic prelucrate că ar fi de băut dacă nu pentru adăugarea de ceva numit pachete de aroma. Aceasta este cea mai recentă inovație tehnologică în căutarea perpetuă a industriei de a imita simplitatea sucului proaspăt. Uleiurile și esențele sunt extrase din portocale și apoi vândute unui producător de arome care creează un pachet de arome compus cu atenție, personalizat conform specificațiilor de aromă ale companiei., Sucul, care a stat cu răbdare în depozit uneori mai mult de un an, este apoi pompat cu aceste pachete pentru a-și restabili aroma și gustul, care până în acest moment au fost anihilate complet. Cu plăcere.recent ,a existat o serie de procese împotriva PepsiCo, compania-mamă a Tropicana, contestând etichetarea sa „naturală”, în parte din cauza expunerii lui Hamilton a practicilor din industrie. Între timp, cultivatorii intenționează să lanseze o campanie de marketing pentru a aborda unele dintre aceste probleme de sănătate prin promovarea consumului de pahare mai mici de suc., „Industria încearcă să-și reînvie reputația sănătoasă împotriva tuturor șanselor”, spune Hamilton. „Nu numai că sucul de portocale este puternic procesat, dar este zahăr drept pe care astăzi oamenii îl recunosc ca contribuind la obezitate și diabet.”Hamilton admite că sucul de portocale este scăzut pe lista de priorități a FDA, dar guvernul britanic ia măsuri solicitând o taxă pe sucul de fructe și avertizând consumatorii că are la fel de mult zahăr ca cocsul și ar trebui să fie consumat cu ușurință., Între timp, deși speria de acidoză poate fi uitată de mult, majoritatea dintre noi încă ne place să credem că putem găsi sănătate într—un pahar de suc de portocale-cel puțin mai multă sănătate decât într-o cutie de sifon. Poate că micul dejun clasic nu este atât de echilibrat până la urmă.
Leave a Reply