een groot glas sinaasappelsap is het beeld van verfrissing, boordevol vitaminen en stralend met zon frisheid. Het maakt deel uit van een uitgebalanceerd ontbijt. Maar Amerika ‘ s klassieke ochtenddrank zit in de problemen: de verkoop van commercieel sinaasappelsap is gedaald tot hun laagste niveau in de laatste 15 seizoenen, volgens de WSJ en de Florida Department of Citrus. De industrie wordt geconfronteerd met toenemende concurrentie van exotische fruit-en energiedranken, terwijl haar “natuurlijke” beweringen ernstig in twijfel worden getrokken.,de frisse en gezonde reputatie van jus d ‘ Orange ligt in de balans van vandaag, maar het was ooit het genezende elixer van Amerika waar een hele industrie haar hoop op vestigde. De legendarische gezondheidsvoordelen van jus d ‘orange werden gepromoot door voedingsdeskundigen, fruitproducenten, marketeers en de overheid, die toeschreef dat jus d’ orange alles van scheurbuik tot lusteloosheid genas, en zelfs een zeldzame bloedaandoening genaamd acidose. Maar jus d ‘ orange had niet altijd een plaats aan de Amerikaanse ontbijttafel, vooral omdat het jarenlang ofwel te duur was, of gewoon niet erg lekker smaakte.,
Hier is een smaakexperiment voor de avontuurlijke en historisch geneigd drinker: kook wat sinaasappelsap, plaats het in een blik en laat het enkele weken op een plank liggen. Dit is wat de meeste mensen kenden als sinaasappelsap in de jaren ‘ 20. in plaats van prijzig vers geperst, genoten gemiddelde Amerikanen van wat de nieuwste conserveringstechnologie bood: ingeblikt sap, dat in wezen dood gekookt werd. Het is niet verwonderlijk dat de smaak … enigszins ontbrak.
op dat moment aten de meeste mensen sinaasappels in plaats van hun fruit te drinken. Koffie was de belangrijkste ochtend drank., Maar het consumeren van sinaasappels in welke vorm dan ook werd een steeds belangrijker onderdeel van een gezond dieet, grotendeels door de inspanningen van Adverteerders en een ambitieuze biochemicus genaamd Elmer McCollum. Volgens Harvey Levenstein ‘ s boek Fear of Food: A History of Why We Worry about What We Eat, McCollum werd de onofficiële voedingsdeskundige van de natie te beginnen in de vroege jaren 1920, toen hij sterk bevorderde de levensverlengende en genezende mogelijkheden van vitaminen en waarschuwde voor de dodelijke effecten van een vitamine-deficiënt dieet. Deze “Vitamania” gaf producenten de perfecte marketingmogelijkheid., De National Fruit Growers Exchange, onder het merk Sunkist, creëerde een nationale campagne ter bevordering van het drinken van dagelijkse doses sinaasappelsap voor zijn ” gezondheid gevende vitaminen en zeldzame zouten en zuren.”Maar McCollum gooide al snel vitaminen opzij in het voordeel van zuur.McCollum ontketende een paniek over een nevelige aandoening die acidose wordt genoemd: een overmaat aan zuur in de bloedbaan die vermoedelijk vermoeidheid en vermoeidheid veroorzaakte. Hij beweerde dat de kwaal werd veroorzaakt door het consumeren van vlees, eieren en brood, die zure producenten waren. Zijn advies: eet veel citrusvruchten en sla., Deze voedingsmiddelen eerder contra-intuïtief werden omgezet van zuur in alkalisch in de maag. Het is niet verwonderlijk dat citrusproducenten deze nieuwe gezondheidsangst hebben aangegrepen.
meer verhalen
in deze 1929 acidose awareness booklet / Sunkist advertentie worden de verwoestende effecten van onbehandelde acidose geïllustreerd: “Estelle leek vitaliteit te missen; deed niet eens een poging om vermakelijk te zijn; vandaar, ze trok de mannen niet aan…’Acidose’ is het woord op de tong van bijna elke moderne arts.”De remedie was eenvoudig: consumeer sinaasappels in elke vorm en bij elke mogelijke gelegenheid., En Sunkist verzekerde de acidose-vrezende lezer dat het onmogelijk was om te veel sinaasappels te eten. In 1934 begonnen wetenschappers acidose een rage en een zeldzame kwaal te noemen die niet beïnvloed werd door het drinken van sinaasappelsap, en citrusproducenten richtten hun marketinginspanningen terug op vitamine C. toen de Tweede Wereldoorlog uitbrak, richtte de overheid ook haar aandacht op vitamine C. De reis van sinaasappelsap naar zijn verheven plaats aan de ontbijttafel begint hier echt.
tijdens de Tweede Wereldoorlog de VS, Ministerie van Landbouw aangemoedigd Florida burgers om hun oorlogstijd plicht te doen en de productie van voedsel nietjes zoals sinaasappels te verhogen. Maar de regering erkende al snel een groter probleem: Amerikaanse soldaten weigerden de vitamine C-verpakte citroenkristallen die in hun voedselrantsoenen zaten—ze smaakten gewoon niet erg goed. De overheid moest voldoen aan de voedingsbehoeften van soldaten en scheurbuik afweren met een smakelijk en transporteerbaar vitamine C product., Met de steun van de federale overheid en het Florida Department of Citrus, ging een groep wetenschappers werken aan de ontwikkeling van iets superieur aan ingeblikte sinaasappelsap in de naam van de wetenschap en het land. In 1948, drie jaar na het einde van de oorlog en na bijna tien jaar onderzoek, werd bevroren geconcentreerd sinaasappelsap geboren. Het werd aangekondigd als een symbool van Amerikaanse innovatie en vastberadenheid, en het kwam net op tijd.,ondanks marketingcampagnes die de consumptie van sinaasappelen promootten als een remedie voor alles, van een enkeling tot verkoudheid, produceerden de vruchtbare bossen in Florida te veel sinaasappels. De druk op de productie tijdens de oorlog was nu een bedreiging voor het voortbestaan van de hele Florida orange industrie. De komst van diepgevroren geconcentreerd sap bood voor het eerst een groot marktpotentieel voor sinaasappelen. In 1949 produceerden de orange processing plants in Florida 10 miljoen liter geconcentreerd sinaasappelsap dat, nogal bedrieglijk, op de markt werd gebracht als “fresh-frozen.,”Consumenten hadden eindelijk een betaalbaar, “lekker,” handig en vitamine-C-rijk product, en ze slopen het naar beneden.de naoorlogse Amerikaanse droom was een beeld van Binnenlandse sereniteit waarin het nationale talent voor het creëren van arbeidsbesparende technologie werd gerealiseerd. Amerikanen aten beter voor minder geld en in minder tijd. “Vers-bevroren” sinaasappelsap werd geconcentreerd gezondheid gevuld in een blik en de enige voorbereiding vereisten waren ontdooien, het toevoegen van water, en roeren., In Paradox of Plenty: a Social History of Eating in Modern America stelt Harvey Levenstein dat dergelijke gemaksvoeding een essentieel onderdeel werd van de plicht van de naoorlogse Huisvrouw om een gezond en gelukkig Amerikaans huis te bouwen. In 1952, de American Can Company adverteerde dat bevroren sinaasappelsap huisvrouwen het equivalent van 14.000 jaar van “zwoegen” dat jaar had gered.,
Alissa Hamilton wijst in geperst: wat je niet weet over sinaasappelsap, dat met de snelle groei van convenience foods een grotere vraag ontstond rond de notie van wat normaal voedsel was: verwerkt of onaangeroerd? Mensen aten de een naast de ander zonder er te veel over na te denken. In de jaren 1950 ontwikkelden chemici meer dan 400 nieuwe additieven om te helpen bij de verwerking en conservering van voedsel (smaak was op zijn best een bijzaak). Ingeblikte maaltijden, voedsel in poedervorm, bevroren seizoensgebonden en exotische producten waren nu het hele jaar door beschikbaar., Damesbladen prezen deze “nieuwe” voedingsmiddelen en hun wonderbaarlijke tijdbesparende attributen. Maar het idee dat iets verwerkt ook “vers” kon zijn, lokte vragen op. Tegen 1960 was de FDA bezig met de verkeerde “verse” etikettering van commerciële jus d ‘ orange. Het was niet alleen verre van vers, maar er werden ook suiker en water toegevoegd. Federale normen en regelgeving volgde.,diepgevroren geconcentreerd sinaasappelsap bleef de favoriete ontbijtdrank tot halverwege de jaren ‘ 80, toen de technologie eindelijk dichter bij de dorst van de consument naar vers smakend sap kwam met de creatie van gereconstitueerd “kant-en-klaar” – sap. Het portretteren van sinaasappelsap als praktisch vers geperst was nu de primaire achtervolging van marketeers, zoals deze Tropicana commercial met de verleidelijke “squeeze me a glass” jingle. In de jaren ‘ 90 kwam “not from concentrate” jus d ‘ orange op de planken en blies al het andere weg. In plaats van vitaminen in een blik, hadden we nu versheid en zuiverheid in een doos.,
maar zoals Hamilton in haar boek uitlegt, is er praktisch niets vers of puur aan. De meeste commerciële jus d ‘ orange is zo zwaar verwerkt dat het ondrinkbaar zou zijn als het niet voor de toevoeging van iets genoemd flavor packs. Dit is de nieuwste technologische innovatie in de voortdurende zoektocht van de industrie om de eenvoud van vers sap na te bootsen. Oliën en essences worden geëxtraheerd uit de sinaasappels en vervolgens verkocht aan een smaakfabrikant die een zorgvuldig samengesteld smaakpakket bedenkt dat is aangepast aan de smaakspecificaties van het bedrijf., Het sap, dat soms meer dan een jaar geduldig in de opslag heeft gezeten, wordt vervolgens met deze verpakkingen gepompt om zijn aroma en smaak te herstellen, die op dit moment grondig zijn vernietigd. Graag gedaan.sinds kort is er een reeks rechtszaken tegen PepsiCo, het moederbedrijf van Tropicana, waarbij de “natuurlijke” etikettering wordt betwist, deels vanwege Hamilton ‘ s blootstelling aan industriële praktijken. Ondertussen zijn kwekers van plan om een marketingcampagne uit te voeren om een aantal van deze gezondheidsproblemen aan te pakken door het drinken van kleinere glazen sap te bevorderen., “De industrie probeert tegen alle verwachtingen in zijn gezonde reputatie te doen herleven”, zegt Hamilton. “Niet alleen is sinaasappelsap zwaar verwerkt, maar het is straight sugar die vandaag de dag mensen erkennen als bijdrage aan obesitas en diabetes.”Hamilton geeft toe dat jus d’ orange laag op de FDA ‘ s lijst van prioriteiten staat, maar de Britse regering onderneemt actie door op te roepen tot een belasting op vruchtensap en waarschuwt consumenten dat het evenveel suiker als Coke heeft en spaarzaam moet worden geconsumeerd., In de tussentijd, hoewel de acidose angst kan lang worden vergeten, de meesten van ons nog steeds graag denken dat we gezondheid kunnen vinden in een glas sinaasappelsap—in ieder geval meer gezondheid dan in een blikje frisdrank. Misschien is dat klassieke ontbijt toch niet zo evenwichtig.
Leave a Reply