kan vegetarianer och veganer dricka alkohol?
3 år sedan av Food Journal
innan vi kommer in i detaljerna i de olika typerna av alkohol finns det några anmärkningsvärda skillnader mellan vegetarianer och veganer. Både vegetarianer och veganer utesluter kött, fjäderfä och skaldjur från kosten.vissa vegetarianer utesluter mejeri, medan andra inte gör det, och vissa kan konsumera ägg. Veganer eliminerar dock alla animaliska produkter från kosten., Detta inkluderar alla typer av djurmjölk och ägg. Veganer undviker också livsmedel som produceras med djur eller animaliska produkter på något sätt. Om vi tar hänsyn till allt detta kan en vegetarian konsumera ett ganska brett utbud av alkoholhaltiga drycker. Detta kan dock inte vara fallet för en purist vegan.
Drycksproducenter innehåller vanligtvis animaliska derivat på ett av två olika sätt: som ingrediens i själva drycken; eller i filtreringsprocessen, och det är genom denna filtrering att de flesta alkoholhaltiga drycker upphör att vara vegan., Några exempel på animaliska produkter som används vid framställning av alkoholhaltiga drycker är gelatin, kasein, kitosan, isinglass och äggalbumen.
öl
både vin och öl bearbetas ibland med animaliska produkter som isinglass, äggvita eller gelatin. Tyvärr är dessa ingredienser aldrig listade eller märkta tydligt eftersom alkohol ofta är undantagna från märkningskraven för andra livsmedelsprodukter., Isinglass, som härrör från simbladerna av fisk, har historiskt använts för att klargöra ale under sekundärfermentationssteget, för att göra slutprodukten synligt tydligare. Isinglass samlar upp jästen suspenderad i vätskan och gör det sjunka till botten av fatet. Vegan ale är dock en snabbväxande trend.
Vegan öl inkluderar Heineken, Corona och Carlsberg.
vin
som vi alla vet är vin tillverkat av druvor. Jäst, antingen naturliga eller odlade, omvandlar druvsaft sockerarter till alkohol., Vissa animaliska härledda ingredienser får dock användas för att klargöra och bearbeta viner för att förbättra dess övergripande utseende genom ”fining”. Alla unga viner är grumliga och innehåller små molekyler som proteiner, tartrater, tanniner och fenoliker. Drycksproducenter använder en mängd olika hjälpmedel som kallas ”fining agents” för att göra vinet klart och ljust. Traditionellt är de vanligaste kasein (ett mjölkprotein), albumin (äggvita), gelatin (animaliskt protein) och isinglass (fiskblåsprotein).,
icke-animaliska alternativ finns i form av bentonit (orena lera), kiselguhr (sedimentära bergarter), kaolin (lera mineral) och kiselgel. Aktivt kol är ett annat veganskt och vegetariskt vänligt medel som också används. Dessutom är ekologiska viner vanligtvis veganer och använder inte animaliska härledda finingar, men det är alltid värt att söka förtydligande om du är osäker.
Sprit och likörer
lyckligtvis anses nästan alla märken av hård likör inklusive bourbon, whisky, vodka, gin och Rom vara vegan., Nästan alla destillerade sprit är vegan förutom krämbaserade likörer och produkter som nämner honung på etiketten. Sprit är de högsta alkoholen i volym (eller ABV) produkterna från jästbaserad jäsning av en vätska som bryggs för att ha fermenterbara sockerarter. Till skillnad från öl eller vin är sprit produkten av destillation, vilket ökar dess alkoholhaltiga innehåll.
de flesta spritdrycker verkar vara acceptabla för vegetarianer/veganer eftersom de inte tenderar att innebära användning av animaliska ämnen., Vissa maltwhiskyer kan dock ha mognat i sherryfat som tidigare haft sherry som har behandlats med djurhärledda finings.
Leave a Reply