Copycat Olive Garden Minestrone soppa

Olive Garden gör många saker bra, men soppa är definitivt på kortlistan. Och deras minestrone kan bara vara högst upp på listan. Även om det är vegetariskt, är det mycket hjärtligt, och tack vare sju olika grönsaker och två sorters bönor är det en veritabel regnbåge av smak. Du kan gå till restaurangen och beställa en skål, visst, men det är också mycket enkelt (och mer ekonomiskt) att återskapa hemma., På så sätt kan du ha en stor sats av (läcker!) soppa att vända sig till hela veckan lång.

Jag älskar den här minestronen eftersom den bara är så ljus och fräsch! Det finns en hel del grönsaker inblandade – inte tillräckligt för att det listan är överväldigande, men tillräckligt för att det känns levande., Du börjar med sauteeing några av dem-lök, selleri, morot och zucchini – tills de är ömma…

… och rör sedan i lite tomatpasta och tärnade tomater tillsammans med lite buljong och några örter.

När det kommer till en sjuda, rör du i njurbönor, vita bönor, gröna bönor och skal pasta och låt det bubbla tills pastan är fin och anbud.,

lite färsk spenat omrördes in och du är redo att servera.

eftersom det finns en hel del komponenter, smakar varje bit av detta lite annorlunda. Ibland får du den sega biten av pasta, ibland får du en mjuk njurböna, ibland crunch av selleri… men allt simmar i en läcker tomat-ey buljong som varje ingrediens har lånat sin smak till.,

kanske började den här versionen av minestrone i en restaurang, men jag tror att det fungerar bäst i hemköket, där du kan göra en stor sats som du kan stoppa in när du vill ha en skål med något näringsrikt men fyllning och viktigast av allt, utsökt.,