fiskgryta kan vara så tråkigt…men inte en brasiliansk fiskgryta!! Med en doftande tomatkokosås med en ny träff av lime är detta ett så annorlunda exotiskt sätt att servera fisk som är av diagrammen läckra – men ändå enkel att göra.
Brasiliansk fiskgryta
När jag tänker på brasiliansk mat har jag omedelbart visioner om grillat kött. Specifikt, Churrasco., Allvarliga mängder grillat kött på jättespett med servitörer som går från bord till bord och skär köttet direkt från spett på min tallrik.
Köttätare himlen. på grund av den starka association av brasiliansk mat med Churrasco (och även för att jag inte har en jätte grill med en rotisserie) jag tänkte dela denna traditionella brasilianska fisk gryta skulle vara trevligt för något lite annorlunda!
såsen av brasiliansk fiskgryta är i huvudsak en kokos currysås. Lätt kryddad med en träff av lime, stort djup av smak!,
vilken Brasiliansk fiskgryta smakar som
det smakar som en mild version av Thailändsk röd Curry – och kräver mycket mindre ingredienser att göra! Smaken av såsen är inte som kapow i ansiktet, den är något mer uppfriskande och inte riktigt lika rik.
medan smaken inte är lika intensiv betyder det inte att den inte är lika god! Du kommer att bli fantastisk på den smak du får från den relativt korta ingrediensförteckningen., Nyckeln till detta recept är att searing fisken först, och låta såsen sjuda ner.
vad du behöver
Här är vad du behöver för att göra Brasiliansk fiskgryta. Se? Jag lovade att de var alla” normala ” ingredienser!!!
nästan alla fiskfiléer kommer att fungera här, även om jag skulle undvika fisk som torkar ut lätt som svärdfisk, kungsfisk, bonito och tonfisk. Jag har använt snapper nedan. Andra populära fiskar som kommer att fungera bra här är: tilapia, lax, torsk, basa, havskatt, barramundi, brasa, ling, John dory / Silver dory., Se recepten anteckningar för fler förslag.
(tips: dessa riktlinjer för fiskval är bra för alla recept där fisk bräseras eller pocheras så här, till exempel Kinesisk rissoppa och Goan Fish Curry.)
Jag minns första gången jag såg denna brasilianska fiskgryta recept, Jag var lite tvivelaktig att såsen skulle ha tillräcklig smak med så få ingredienser för såsen. Det blir en hjälpande hand genom att bränna fisken i pannan först., De gyllene bitarna kvar i pannan (det kallas fond) efter att ha bränt fisken lägger till en bra hit av smaklig smak i såsen.
hur man gör Brasiliansk fiskgryta
och här är hur man gör det. Det tar cirka 1 timme alla upp inklusive en kort marinering tid för fisken, och sjuda tid att minska såsen.
vad man ska servera med fiskgryta
servera detta över ris eller potatismos så att du har något att suga upp den härliga såsen., Om du vill upp ante, prova det med denna Lime ris – och en knaprig hunk bröd att moppa din tallrik ren skulle inte gå vilse heller (prova denna snabba no-yeast Irländskt bröd).
om du går låg carb, servera den över blomkål ris eller krämig mosade blomkål.
För en sida sallad, Denna gurka sallad med ört & vitlök Dressing skulle gå riktigt bra. Den färska, saftiga, krispiga gurkan går riktigt bra med denna krämiga kokosnötssås., Annars servera den tillsammans med en grön sallad med en vinaigrette (snarare än krämig dressing) som fransk Dressing, italiensk eller balsamisk Dressing.
Njut! – Nagi x
se hur man gör det
Sugen på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.,
Brazilian Fish Stew (Moqueca Baiana)
ingredienser
fisk
- ,ilk (full fat best, Note 2)
- ▢ 14 oz / 400ml canned crushed tomatoes
- ▢ 1 cup fish broth/stock (or chicken or vegetable, Note 3)
Finishes
- ▢ 1 – 2 tbsp lime juice , plus more for serving
- ▢ 3 tbsp roughly chopped fresh cilantro / coriander , plus more for serving
Instructions
Fish
-
Combine the fish, lime juice, oil, salt and pepper in a bowl., Täck med plastfolie och kyl i 20 minuter.
-
värm 1 msk olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt fisken och koka tills bara kokta igenom och ljus gyllenbrun. Ta bort från stekpannan och lägg åt sidan.
buljong
-
minska kaminen till medelhög och värme 1 1/2 msk olivolja i samma stekpanna. Tillsätt vitlök och lök och koka i 1 1/2 minuter eller tills löken börjar bli genomskinlig.,
-
Lägg till paprika och koka i 2 minuter.
-
Lägg till resterande Buljongingredienser. Låt sjuda, vrid sedan ner till medium. Koka i 15 till 20 minuter eller tills det tjocknar. Justera salt och peppar.
-
returnera fisken till buljongen för att värma upp – ca 2 minuter.
-
rör om limejuice.
-
garnera med koriander / koriander och servera med ris eller Lime ris., För en låg carb alternativ, prova blomkål ris!
Receptanmärkningar:
lax och öring också fantastiskt. Jag undviker personligen fisk som går torr om kokta även lite för lång, som svärdfisk och tonfisk., Om du använder dessa fiskar se till att inte koka dem.
2. Kokosmjölk-full fett är bäst eftersom kokos smak är i fettet.
3. Fiskbuljong / lager – jag är lite noga när det gäller att lagra köpte fiskbestånd. Jag använder bara köpta butik om jag får en ” bra ” (läs: dyr). Annars föredrar jag kyckling eller grönsaksbestånd (varje dag märken ok).
4. Palmolja-lägga till denna anteckning efter flera missbruk meddelanden emot., Palmolja är den traditionella oljan som används i denna maträtt, men jag är medveten om att det är en kontroversiell produkt och jag stöder inte användningen, inte heller har jag någonsin köpt eller använt den själv. Jag noterar bara att det är den traditionella oljan som används i detta recept. Förhoppningsvis kommer inte att få några fler kränkande meddelanden!
5. Källa: som med varje traditionell maträtt i denna värld finns det många variationer av brasiliansk fiskgryta! Mitt recept är en mish mash av olika recept som förblir trogen det traditionella receptet men lite tweaked för att arbeta för min palett., Den största skillnaden är att jag gillar sås så min är saucier än de flesta! Recept som jag refererade till är:
a) Fest Magazine – fisksoppa (moqueca baiana)
b) den Brasilianska Foodie – Moqueca Baiana
c) Saveur – Brasiliansk fiskgryta
d) Enkelt Recept – Moqueca – Brasiliansk fiskgryta
6. Näring per portion förutsatt 4 portioner, utesluter ris.,
Nutrition Information:
publicerades ursprungligen i September 2015. Uppdaterad med nya bilder, helt ny video och naturligtvis ett liv av schakt avsnitt lagt!!
mindre kött, mer fisk!
den enda platsen i det nya huset han inte är tillåten – SPA. Kan du föreställa dig hur mycket av hans hår skulle komma ut med jets sprängning på honom?? Stora filter igensättning!!!
Leave a Reply