les ragoûts de poisson peuvent être si ennuyeux…mais pas un ragoût de poisson brésilien!! Avec une sauce tomate et noix de coco parfumée avec un coup frais de citron vert, c’est une façon exotique différente de servir du poisson qui est délicieux – mais simple à faire.
ragoût de poisson Brésilien
quand je pense à la nourriture Brésilienne, j’ai immédiatement des visions de viande grillée. Plus Précisément, Churrasco., De grandes quantités de viande grillée sur des brochettes géantes avec les serveurs marchant de table en table, tranchant la viande directement de la brochette sur mon assiette.
Carnivore ciel. 🙂
en raison de la forte association de la cuisine brésilienne avec le Churrasco (et aussi parce que je n’ai pas de grill géant avec une rôtissoire), je pensais que partager ce ragoût de poisson brésilien traditionnel serait bien pour quelque chose d’un peu différent!
la sauce du ragoût de poisson Brésilien est essentiellement une sauce au curry de noix de coco. Légèrement épicé avec un coup de citron vert, une grande profondeur de saveur!,
Ce Brésilien Ragoût de Poisson goût
Il goûte comme une version douce de Thaï au Curry Rouge et nécessite beaucoup moins d’ingrédients pour en faire! La saveur de la sauce n’est pas aussi kapow dans-votre-visage, il est légèrement plus rafraîchissant et pas assez riche.
bien que la saveur ne soit pas aussi intense, cela ne signifie pas qu’elle n’est pas aussi savoureuse! Vous serez incroyable à la saveur que vous obtenez de la liste relativement courte des ingrédients., La clé de cette recette est de saisir d’abord le poisson et de laisser mijoter la sauce.
Ce dont vous avez besoin
Voici ce que vous devez faire Brésilienne Ragoût de Poisson. Voir? J’ai promis qu’ils étaient tous des ingrédients « normaux »!!!
pratiquement tous les filets de poisson fonctionneront ici, bien que j’éviterais les poissons qui se dessèchent facilement tels que l’espadon, le kingfish, la bonite et le thon. J’ai utilisé snapper ci-dessous. D’autres poissons populaires qui fonctionneront bien ici incluent: tilapia, saumon, morue, basa, poisson-chat, barramundi, brème, lingue, John Dory / Silver Dory., Voir les notes de recettes pour plus de suggestions.
(astuce: ces directives de sélection de poisson sont bonnes pour toutes les recettes où le poisson est braisé ou poché comme celui-ci, comme la soupe de riz chinois et le Curry de poisson Goan.)
je me souviens de la première fois que j’ai vu cette Brésilien Ragoût de Poisson recette, j’étais un peu dubitatif que la sauce n’aurait suffisamment de saveur avec si peu d’ingrédients pour la sauce. Il obtient un coup de main en brûlant le poisson dans la poêle en premier., Les morceaux d’or laissés dans la poêle (on l’appelle fond) après avoir saisi le poisson ajoutent un bon coup de saveur salée à la sauce.
Comment faire Brésilienne Ragoût de Poisson
Et voici comment le faire. Cela prend environ 1 heure, y compris un bref temps de marinade pour le poisson et un temps de frémissement pour réduire la sauce.
que servir avec un ragoût de poisson
servez-le sur du riz ou de la purée de pommes de terre afin que vous ayez de quoi vous imprégner de cette sauce glorieuse., Si vous voulez monter les enchères, essayez – le avec ce riz au citron vert-et un morceau de pain croustillant pour nettoyer votre assiette ne s’égarerait pas non plus (essayez ce pain irlandais rapide sans levure).
Si vous êtes faible en glucides, servez-le sur du riz au chou-fleur ou une purée de chou-fleur crémeuse.
pour une salade d’accompagnement, cette salade de concombre aux herbes& vinaigrette à l’ail irait vraiment bien. Le concombre frais, juteux et croquant se marie très bien avec cette sauce crémeuse à la noix de coco., Sinon, servez-le avec une salade verte feuillue avec une vinaigrette (plutôt qu’une vinaigrette crémeuse) comme la vinaigrette française, italienne ou balsamique.
Profitez-en! – Nagi x
Montre comment le faire
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Brazilian Fish Stew (Moqueca Baiana)
Ingrédients
Poissons
- ▢ 1 lb / 500 g de poisson blanc à chair ferme filet , sans la peau, coupé en 1″/2.,ilk (full fat best, Note 2)
- ▢ 14 oz / 400ml canned crushed tomatoes
- ▢ 1 cup fish broth/stock (or chicken or vegetable, Note 3)
Finishes
- ▢ 1 – 2 tbsp lime juice , plus more for serving
- ▢ 3 tbsp roughly chopped fresh cilantro / coriander , plus more for serving
Instructions
Fish
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Combine the fish, lime juice, oil, salt and pepper in a bowl., Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.
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Chauffer le 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poisson et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré. Retirer de la poêle et mettre de côté.
le Bouillon
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Réduire la poêle à feu moyen-vif et faire chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle. Ajouter l’ail et l’oignon et cuire pendant 1 1/2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide.,
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Ajouter les poivrons et cuire pendant 2 minutes.
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Ajouter le reste du Bouillon ingrédients. Porter à mijoter,puis baisser à moyen. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à épaississement. Ajuster le sel et le poivre au goût.
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Retourner le poisson dans le bouillon pour les réchauffer, environ 2 minutes.
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mélangez le jus de lime.
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Garnir de coriandre/coriandre et servir avec du riz ou de la Chaux de Riz., Pour une option faible en glucides, essayez le riz au chou-fleur!
Recette Notes:
saumon et truite aussi fantastique. Personnellement, j’évite les poissons qui sèchent s’ils sont cuits même un peu trop longtemps, comme l’espadon et le thon., Si vous utilisez ces poissons, veillez à ne pas trop les cuire.
2. Lait de coco-le plein gras est le meilleur parce que la saveur de noix de coco est dans la graisse.
3. Bouillon de poisson / stock – je suis un peu difficile quand il s’agit de stock de poisson acheté en magasin. Je n’utilise le magasin acheté que si j’en obtiens un » bon » (lire: cher). Sinon, je préfère le bouillon de poulet ou de légumes (tous les jours marques ok).
4. Huile de palme-ajout de cette note après plusieurs messages injurieux reçus., L’huile de palme est l’huile traditionnelle utilisée dans ce plat, mais je suis conscient que c’est un produit controversé et je n’approuve pas son utilisation, et je ne l’ai jamais acheté ou utilisé moi-même. Je note simplement que c’est l’huile traditionnelle utilisée dans cette recette. Espérons ne pas recevoir plus de messages abusifs!
5. Source: comme pour tous les plats traditionnels de ce monde, il existe de nombreuses variantes de ragoût de poisson Brésilien! Ma recette est un mélange de diverses recettes qui reste fidèle à la recette traditionnelle mais légèrement modifié pour fonctionner pour ma palette., La principale différence est que j’aime la sauce donc la mienne est plus saucière que la plupart! Les recettes que j’ai référencées comprennent:
A) Feast Magazine – soupe de poisson (moqueca baiana)
b) Foodie Brésilien – Moqueca Baiana
c) Saveur – ragoût de poisson Brésilien
d) Simply Recipes – Moqueca – ragoût de poisson Brésilien
6. Nutrition par portion en supposant 4 portions, exclut le riz.,
Nutrition Information:
Initialement publié en septembre 2015. Mise à jour avec de nouvelles photos, une nouvelle vidéo et bien sûr, une section Life of Dozer ajoutée!!
Moins de viande, plus de poisson!
le seul endroit dans la nouvelle maison qu’il n’est pas autorisé – le SPA. Pouvez-vous imaginer combien de ses cheveux sortiraient avec des jets sur lui?? Colmatage majeur du filtre!!!
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