los estofados de pescado pueden ser tan aburridos! ¡pero no un estofado de pescado brasileño!! Con una aromática salsa de tomate y coco con un toque fresco de Lima, esta es una forma exótica tan diferente de servir pescado que está fuera de los gráficos delicioso, pero fácil de hacer.
estofado de pescado brasileño
Cuando pienso en comida brasileña, inmediatamente tengo visiones de carne a la parrilla. Específicamente, Churrasco., Grandes cantidades de carne a la parrilla en brochetas gigantes con los camareros caminando de mesa en mesa, cortando la carne directamente del brocheta en mi plato.
cielo carnívoro. 🙂
debido a la fuerte asociación de la comida brasileña con Churrasco (y también porque no tengo una parrilla gigante con un asador) pensé que compartir este estofado de pescado tradicional brasileño sería bueno para algo un poco diferente!
la salsa de estofado de pescado Brasileño es esencialmente una salsa de curry de coco. Ligeramente condimentado con un toque de Lima, gran profundidad de sabor!,
¿Qué Brasileña Guiso de Pescado, como los gustos
su sabor Es como una versión suave de Thai Curry Rojo – y requiere mucho menos ingredientes para hacer! El sabor de la salsa no es como kapow en la cara, es un poco más refrescante y no tan rico.
mientras que el sabor no es tan intenso, no significa que no sea tan sabroso! Usted será increíble en el sabor que obtiene de la lista relativamente corta de ingredientes., La clave de esta receta es quemar el pescado primero, y dejar que la salsa se cocine a fuego lento.
lo que necesitas
esto es lo que necesitas para hacer estofado de pescado brasileño. ¿Ves? ¡Prometí que todos eran ingredientes «normales»!!!
prácticamente cualquier filete de pescado funcionará aquí, aunque evitaría los peces que se secan fácilmente, como el pez espada, el pez rey, el bonito y el atún. He usado snapper abajo. Otros peces populares que funcionarán bien aquí incluyen: tilapia, salmón, bacalao, basa, bagre, barramundi, dorada, Maruca, John dory / Silver dory., Consulte las notas de recetas para obtener más sugerencias.
(Consejo: estas pautas de selección de pescado son buenas para cualquier receta en la que el pescado se estofe o se cueza como este, como la sopa de arroz chino y el Curry de pescado de Goa.)
recuerdo la primera vez que vi este Brasileño de Pescado receta Guiso, yo estaba un poco dudoso que la salsa habría suficiente sabor con tan pocos ingredientes para la salsa. Se obtiene una mano de ayuda al quemar el pescado en la sartén primero., Los trozos dorados que quedan en la sartén (se llama fond) después de abrasar el pescado agregan un buen toque de sabor salado a la salsa.
cómo hacer estofado de pescado brasileño
y aquí está cómo hacerlo. Se tarda alrededor de 1 hora todo incluido un breve tiempo de marinado para el pescado, y el tiempo de cocción a fuego lento para reducir la salsa.
qué servir con estofado de pescado
sirva esto sobre arroz o puré de patata para que tenga algo para absorber esa salsa gloriosa., Si quieres subir la apuesta, pruébalo con este arroz de Lima – y un trozo crujiente de pan para limpiar tu plato tampoco se extraviaría (prueba este pan Irlandés rápido sin levadura).
Si vas bajo en carbohidratos, sírvelo sobre Arroz de coliflor o coliflor cremosa.
para una ensalada de acompañamiento, esta ensalada de pepino con hierbas & aderezo de ajo iría muy bien. El pepino fresco, jugoso y crujiente va muy bien con esta cremosa salsa de coco., De lo contrario, sírvelo junto con una ensalada de hojas verdes con una vinagreta (en lugar de aderezo cremoso), como el aderezo francés, italiano o balsámico.
¡disfruta! – Nagi x
Ver cómo hacer
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Brazilian Fish Stew (Moqueca Baiana)
ingredientes
pescado
- fill 1 lb / 500g filete de pescado blanco firme , sin piel, cortado en 1″ / 2.,ilk (full fat best, Note 2)
- ▢ 14 oz / 400ml canned crushed tomatoes
- ▢ 1 cup fish broth/stock (or chicken or vegetable, Note 3)
Finishes
- ▢ 1 – 2 tbsp lime juice , plus more for serving
- ▢ 3 tbsp roughly chopped fresh cilantro / coriander , plus more for serving
Instructions
Fish
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Combine the fish, lime juice, oil, salt and pepper in a bowl., Cubra con una envoltura adhesiva y refrigere por 20 minutos.
-
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue el pescado y cocine hasta que esté bien cocido y dorado. Retirar de la sartén y reservar.
caldo
-
reduzca la estufa a medio alto y caliente 1 1/2 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén. Agregue el ajo y la cebolla y cocine durante 1 1/2 minutos o hasta que la cebolla comience a ser translúcida.,
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Añadir los pimientos y cocine por 2 minutos.
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agregue los ingredientes restantes del caldo. Llevar a fuego lento, luego bajar a medio. Cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que espese. Sal y pimienta al gusto.
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devuelva el pescado al caldo para recalentarlo – aproximadamente 2 minutos.
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revuelva con jugo de limón.
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Adorne con cilantro y servir con arroz o de Limón Arroz., Para una opción baja en carbohidratos, pruebe el arroz de coliflor!
Receta de Notas:
salmón y trucha también fantástico. Personalmente, evito el pescado que se seca si se cocina incluso un poco demasiado largo, como el pez espada y el atún., Si utilizas estos peces ten cuidado de no cocinarlos demasiado.
2. Leche de coco-la grasa completa es mejor porque el sabor del Coco está en la grasa.
3. Caldo/caldo de pescado: soy un poco quisquilloso cuando se trata de almacenar caldo de pescado comprado. Solo uso la tienda comprada si obtengo una «buena» (léase: cara). De lo contrario, prefiero pollo o caldo de verduras (todos los días marcas ok).
4. Aceite de Palma-agregar esta nota después de varios mensajes abusivos recibidos., El aceite de Palma es el aceite tradicional utilizado en este plato, pero soy consciente de que es un producto controvertido y no estoy respaldando su uso, ni lo he comprado o utilizado yo mismo. Simplemente estoy señalando que es el aceite tradicional utilizado en esta receta. Esperemos que no recibirá más mensajes abusivos!
5. Fuente: al igual que con todos los platos tradicionales en este mundo, hay muchas variaciones de estofado de pescado brasileño! Mi receta es un mish mash de varias recetas que se mantiene fiel a la receta tradicional, pero ligeramente ajustado para trabajar para mi paleta., La principal diferencia es que me gusta la salsa por lo que la mía es más picante que la mayoría! Las recetas a las que me referí incluyen:
A) Revista Feast – sopa de pescado (moqueca baiana)
b) Foodie brasileño – Moqueca Baiana
c) Saveur – estofado de pescado brasileño
D) Simply Recipes – Moqueca – estofado de pescado brasileño
6. Nutrición por porción suponiendo 4 porciones, excluye el arroz.,
Nutrition Information:
Originalmente publicado en septiembre de 2015. Actualizado con nuevas fotos, nuevo vídeo y, por supuesto, una vida de la sección Dozer añadido!!
Menos carne, más pescado!
el único lugar en la nueva casa que no está permitido – el SPA. ¿Te imaginas cuánto de su cabello saldría con chorros disparándole?? Mayor obstrucción del filtro!!!
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